Κεφτές

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C σε υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί ελαφρώς. Μόλις το λάδι φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές και να αρχίσει να αποκτά χρυσό χρώμα. Το άρωμα του σοταρισμένου κρεμμυδιού θα γεμίσει την κουζίνα, προετοιμάζοντας το έδαφος για τα άλλα υλικά. Αφού σοταριστεί το κρεμμύδι, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά. Αυτό θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας και μια αντίθεση χρώματος στο πιάτο.

Μετά από περίπου 5 λεπτά, όταν η πιπεριά γίνει ελαφρώς μαλακή, προσθέστε το σέλινο, κομμένο σε μικρούς κύβους, και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα λαχανικά θα αρχίσουν να συνδυάζονται και οι γεύσεις θα ενταθούν. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το σκόρδο, πολτοποιημένο ή ψιλοκομμένο, για να δώσετε μια επιπλέον γεύση.

Αφού όλα τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τον χυμό τους. Ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα υλικά να ενσωματωθούν. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να καρυκεύσετε με αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, μερικά βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη, που θα προσθέσουν μια μεσογειακή πινελιά στο πιάτο.

Αφού η σάλτσα έχει σιγοβράσει, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί. Από πάνω από τα μαγειρεμένα λαχανικά, τοποθετήστε φέτες κρέατος ή ψαριού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Καλύψτε τα πάντα με μια γενναιόδωρη στρώση τριμμένου τυριού ή μοτσαρέλας, που θα λιώσει και θα δημιουργήσει μια νόστιμη κρούστα. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνει το τυρί χρυσό και να φουσκώσει.

Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή βασιλικού για μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το πιάτο θα γίνει σίγουρα το αστέρι του γεύματος, φέρνοντας μια νόστιμη μίξη υφών και γεύσεων που θα ενθουσιάσουν όλες τις αισθήσεις. Καλή όρεξη!