Αρνίσιο κότσι σε λευκό κρασί με φασκόμηλο και πατάτες μοναχών

Μπούτι αρνιού σε λευκό κρασί με φασκόμηλο και πατάτες μοναχών

Εάν αναζητάτε μια συνταγή που να προσφέρει όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια ιστορία γεμάτη γεύση, βρίσκεστε στο σωστό μέρος! Το μπούτι αρνιού σε λευκό κρασί με φασκόμηλο και πατάτες μοναχών είναι ένα κομψό πιάτο, ιδανικό για ένα ειδικό δείπνο ή μια ξεχωριστή περίσταση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις του αρνιού με την απαλότητα του λευκού κρασιού και τη φρεσκάδα των αρωματικών βοτάνων, και το αποτέλεσμα είναι απλώς θεϊκό.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαρινάδας: ελάχιστο 3 ώρες (ιδανικά 24 ώρες)
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:

Για τα μπούτια αρνιού:
- 2 μπούτια αρνιού κομμένα
- 200 ml ημίγλυκου λευκού κρασιού
- 5 κλωνάρια πράσινο κρεμμύδι
- 3 κλωνάρια πράσινο σκόρδο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- Ένα μάτσο φρέσκο φασκόμηλο
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς
- 70 γρ βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Λάδι για να αλείψετε τα μπούτια

Για τις πατάτες μοναχών:
- 700 γρ νέες πατάτες
- 50 γρ βούτυρο
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
- Αλάτι και καπνιστή πάπρικα κατά βούληση

Γιατί να επιλέξετε αυτή τη συνταγή:

Το μπούτι αρνιού είναι μια εκλεπτυσμένη επιλογή για γιορτινά γεύματα, με τρυφερό και ζουμερό κρέας που συνδυάζεται τέλεια με τις γεύσεις του κρασιού και των βοτάνων. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα μετατρέψει και το γεύμα σας σε μια πραγματική γιορτή. Επιπλέον, οι πατάτες μοναχών, τηγανισμένες με βούτυρο και δεντρολίβανο, προσθέτουν μια ρουστίκ και νόστιμη νότα.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της μαρινάδας: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, το λάδι και τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να αλείψετε τα μπούτια αρνιού από όλες τις πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο, ώστε οι γεύσεις να εισχωρήσουν.

2. Μαρινάρισμα: Τοποθετήστε τα μπούτια αρνιού σε ένα σκεύος με καπάκι και ρίξτε το λευκό κρασί από πάνω. Σπάστε μερικά κλωνάρια φασκόμηλου και πασπαλίστε τα από πάνω. Καλύψτε το σκεύος και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά ιδανικά αφήστε το να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε τρυφερό και αρωματικό κρέας.

3. Προετοιμασία για ψήσιμο: Την επόμενη μέρα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και βάλτε τα μπούτια αρνιού. Ρίξτε τη μαρινάδα από το σκεύος στο ταψί και προσθέστε μερικές φέτες βούτυρο και φύλλα φασκόμηλου από πάνω. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο.

4. Ψήσιμο των μπούτιων: Αφήστε τα μπούτια να ψηθούν καλυμμένα για 1 ώρα. Μετά από αυτή την περίοδο, ελέγξτε αν εισχωρούν εύκολα με ένα πιρούνι. Αν ναι, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και αφήστε τα για άλλα 15 λεπτά για να ροδίσουν όμορφα. Αν όχι, καλύψτε ξανά και αφήστε τα για 20-30 λεπτά.

5. Προετοιμασία των πατατών μοναχών: Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις νέες πατάτες (οι μικρότερες είναι οι καλύτερες) και βράστε τις σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το λάδι μαζί με τα φύλλα δεντρολίβανου. Στη συνέχεια, προσθέστε τις καλά στραγγισμένες πατάτες και πασπαλίστε λίγο καπνιστή πάπρικα. Ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να ροδίσουν όμορφα από όλες τις πλευρές.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσινο σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα πιπεριάς και ανακατέψτε καλά. Όταν τα μπούτια αρνιού είναι σχεδόν έτοιμα, βάλτε το μείγμα πράσινου κρεμμυδιού από πάνω και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

7. Σερβίρισμα: Βγάλτε τα μπούτια από τον φούρνο και σερβίρετε τα μαζί με τις πατάτες μοναχών. Μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ψητές πιπεριές για να ισορροπήσετε τις γεύσεις. Μην ξεχάσετε να ρίξετε τη σάλτσα από το ταψί πάνω στο κρέας για μια επιπλέον γεύση!

Χρήσιμες συμβουλές:

- Επιλέξτε κρέας καλής ποιότητας: Τα μπούτια αρνιού από ζώα που έχουν μεγαλώσει φυσικά έχουν ανώτερη γεύση και υφή.
- Κρασί: Ένα ημίγλυκο λευκό κρασί θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας στο πιάτο. Αν προτιμάτε μια πιο ξινή γεύση, επιλέξτε ένα ξηρό κρασί.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φασκόμηλο με δεντρολίβανο ή θυμάρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης, η προσθήκη καρότων ή κρεμμυδιών στη μαρινάδα μπορεί να προσθέσει επιπλέον γλυκύτητα και άρωμα.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;
Ναι, η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και για χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αλλάξει.

2. Πώς μπορώ να ξαναζεστάνω τα υπολείμματα;
Το καλύτερο είναι να τα ξαναζεστάνετε στον φούρνο, καλυμμένα, για να αποφύγετε την ξηρότητα του κρέατος.

3. Ποιο κρασί να επιλέξω για σερβίρισμα;
Ένα ημίγλυκο λευκό κρασί ή ένα νεαρό κόκκινο κρασί θα ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο.

Διατροφικά οφέλη:

Το κρέας αρνιού είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών B και μετάλλων όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος. Οι νέες πατάτες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, αποτελώντας μια υγιεινή επιλογή για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Αυτή η συνταγή για μπούτι αρνιού σε λευκό κρασί με φασκόμηλο και πατάτες μοναχών δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση ζεστασιάς και χαράς σε κάθε γεύμα. Επομένως, μην διστάσετε να τη δοκιμάσετε και να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα! Καλή όρεξη!