Бараний окорок в белом вине с шалфеем и монахами картофелями

Баранья нога в белом вине с шалфеем и монахами картошкой

Если вы ищете рецепт, который не только предложит вкусное блюдо, но и полную вкуса историю, вы попали по адресу! Баранья нога в белом вине с шалфеем и монахами картошкой — это элегантное блюдо, идеально подходящее для особого ужина или уникального случая. Этот рецепт сочетает в себе тонкие ароматы баранины с нежностью белого вина и свежестью ароматических трав, а результат просто божественен.

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: минимум 3 часа (идеально 24 часа)
Время запекания: 1 час 15 минут
Всего: 1 час 35 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

Для бараньих ног:
- 2 бараньих ноги
- 200 мл полусладкого белого вина
- 5 стеблей зеленого лука
- 3 стебля зеленого чеснока
- 3-4 зубчика чеснока
- Пучок свежего шалфея
- 2 столовые ложки пасты из перца
- 70 г масла
- 1 чайная ложка копченой паприки
- Соль и перец по вкусу
- Масло для смазывания ног

Для картошки монахов:
- 700 г новых картофелей
- 50 г масла
- 2-3 столовые ложки масла
- 1 стебель свежего розмарина
- Соль и копченая паприка по вкусу

Почему стоит выбрать этот рецепт:

Баранья нога — это изысканный выбор для праздничных блюд, имея нежное и сочное мясо, которое идеально сочетается с ароматами вина и трав. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и превратит ваш обед в настоящий пир. Кроме того, картошка монахов, подрумяненная на масле и розмарине, добавляет деревенский и вкусный акцент.

Шаг за шагом:

1. Подготовка маринада: В миске смешайте соль, перец, копченую паприку, масло и раздавленные зубчики чеснока. Используйте кисточку, чтобы смазать бараньи ноги со всех сторон. Убедитесь, что каждый кусок хорошо покрыт, чтобы ароматы могли проникнуть.

2. Маринование: Поместите бараньи ноги в контейнер с крышкой и налейте белое вино сверху. Поломайте несколько стеблей шалфея и посыпьте сверху. Накройте контейнер и поставьте в холодильник на минимум 3 часа, но идеальным было бы оставить на ночь. Этот шаг является ключевым для получения нежного и ароматного мяса.

3. Подготовка к запеканию: На следующий день разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Установите решетку в противень, затем положите бараньи ноги. Вылейте маринад из контейнера в противень и добавьте несколько ломтиков масла и листья шалфея сверху. Накройте противень бумагой для выпечки и поставьте в духовку.

4. Запекание ног: Дайте ногам запекаться под крышкой в течение 1 часа. После этого проверьте, легко ли они проникают вилкой. Если да, уберите бумагу для выпечки и оставьте еще на 15 минут, чтобы они красиво подрумянились. Если нет, накройте снова и оставьте еще на 20-30 минут.

5. Приготовление картошки монахов: Тем временем очистите новые картофели (меньшие — самые лучшие) и варите их в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Когда они будут готовы, слейте воду. На антипригарной сковороде растопите масло и добавьте масло вместе с листьями розмарина. Затем добавьте хорошо отцеженные картофели и посыпьте немного копченой паприки. Осторожно перемешайте, пока они не подрумянятся со всех сторон.

6. Завершение приготовления: На другой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный зеленый лук, затем добавьте нарезанный зеленый чеснок. Обжаривайте до прозрачности, затем добавьте пасту из перца и хорошо перемешайте. Когда бараньи ноги почти готовы, положите смесь зеленого лука сверху и оставьте в духовке еще на 15 минут.

7. Подача: Выньте ноги из духовки и подавайте их с картошкой монахов. Вы можете добавить свежий зеленый салат или запеченные перцы, чтобы сбалансировать вкусы. Не забудьте полить соусом из противня мясо для дополнительного вкуса!

Полезные советы:

- Выбирайте качественное мясо: Бараньи ноги от животных, выращенных естественным образом, имеют превосходный аромат и текстуру.
- Вино: Полусладкое белое вино добавит блюду сладковатую ноту. Если вы предпочитаете более кислый вкус, выберите сухое вино.
- Вариации: Вы можете заменить шалфей розмарином или тимьяном в зависимости от ваших предпочтений. Кроме того, добавление моркови или лука в маринад может добавить дополнительную сладость и аромат.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, рецепт можно адаптировать и для свинины или курицы, но время приготовления изменится.

2. Как я могу разогреть остатки?
Лучше всего разогревать их в духовке, накрытыми, чтобы избежать высыхания мяса.

3. Какое вино выбрать для подачи?
Полусладкое белое вино или молодое красное вино идеально подойдут к этому блюду.

Польза для здоровья:

Баранина является отличным источником белка, витаминов группы B и минералов, таких как цинк и железо. Новые картофели богаты клетчаткой и витаминами, что делает их здоровым выбором для сбалансированного блюда.

Этот рецепт бараньей ноги в белом вине с шалфеем и картошкой монахов не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет немного тепла и радости в каждую трапезу. Поэтому не стесняйтесь попробовать его и наслаждаться каждым моментом, проведенным на кухне! Приятного аппетита!