Τούρτα με ροδάκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα

Συστατικά

Για τη βάση

• 225 γρ. απλά μπισκότα
• 150 γρ. μαλακό βούτυρο

Για την κρέμα με μαύρα φραγκοστάφυλα

• 200 γρ. μαύρα φραγκοστάφυλα
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 3 φύλλα ζελατίνης
• 250 ml κρύο νερό

Για την κρέμα ροδάκινου

• 4 ροδάκινα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας
• 200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 3 φύλλα ζελατίνης
• 250 ml κρύο νερό

Προετοιμασία

1. Θρυμμάτισε τα μπισκότα στο μπλέντερ και ανακάτεψέ τα με το μαλακό βούτυρο. Πίεσε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι διαμέτρου 22 εκ. και βάλε τη φόρμα στο ψυγείο όσο ετοιμάζεις τις κρέμες. 2. Βάλε τα μαύρα φραγκοστάφυλα και τη ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, και μαγείρεψέ τα για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να λιώσει η ζάχαρη. Στο μεταξύ, άφησε τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά σε 250 ml κρύο νερό και μετά στράγγισέ τα· απομάκρυνε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και διάλυσε τη ζελατίνη στα φραγκοστάφυλα. Πρόσθεσε το γιαούρτι και πολτοποίησε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Άφησέ την να κρυώσει για 15 λεπτά. 3. Κόψε τα ροδάκινα σε κυβάκια και βάλε τα σε ένα μικρό κατσαρολάκι με τη ζάχαρη και την εσάνς βανίλιας. Μαγείρεψέ τα σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μούλιασε χωριστά τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά σε 250 ml κρύο νερό και στράγγισέ τα· διάλυσέ τα στα ροδάκινα αφού τα απομακρύνεις από τη φωτιά, πρόσθεσε το γιαούρτι και πολτοποίησε με το μπλέντερ. Άφησε την κρέμα να κρυώσει για 15 λεπτά. 4. Ρίξε την κρέμα με τα φραγκοστάφυλα πάνω στη βάση από μπισκότα και βάλε την τούρτα στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να σταματήσει να κινείται η στρώση στο κέντρο. 5. Άπλωσε από πάνω την κρέμα ροδάκινου και άφησε την τούρτα στο ψυγείο για άλλες 3 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά. Βγάλε το δαχτυλίδι και στόλισε με φέτες ροδάκινου.