Μαύρα φασόλια με βασιλικό

Η καρυδόπιτα με βασιλικό ξεκινά από μια απλή ζύμη με αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και κακάο, αλλά έχει μια λιγότερο συνηθισμένη προσθήκη: αποξηραμένο βασιλικό. Η ιδέα προήλθε από τον γιο μου και ο συνδυασμός λειτουργεί πραγματικά. Ο βασιλικός είναι διακριτός, χωρίς να καλύπτει τη γεύση του κακάου. Είναι σημαντικό να κρυώσει καλά η τούρτα πριν κοπεί. Εάν αφεθεί μέχρι την επόμενη ημέρα, η ζύμη κόβεται πιο εύκολα και τα κομμάτια βγαίνουν πιο προσεγμένα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν έχει καθοριστεί ακριβώς; η σύνθεση ετοιμάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα Χρόνος ψησίματος: περίπου 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον 25 λεπτά, συν τον χρόνο που απαιτείται για την πλήρη ψύξη; ιδανικά, η τούρτα αφήνεται μέχρι την επόμενη ημέρα Μερίδες: ο αριθμός εξαρτάται από το πώς κόβεται; στη συνταγή, τα κομμάτια είναι περίπου 9 x 4 εκ Δυσκολία: εύκολη Ταψί: ορθογώνιο, 32 x 22 εκ Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα, επιδόρπιο με κακάο και βασιλικό Υλικά 8 μεσαία αυγά, κατά προτίμηση αυγά από κοτέτσι 8 γεμάτες κουταλιές ζάχαρης 8 γεμάτες κουταλιές αλευριού 2 κουταλιές κακάου 5 γρ. baking powder 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένου βασιλικού Για διακόσμηση: κακάο σε σκόνη λουλούδια κερασιάς Τα αυγά και η ζάχαρη αποτελούν τη βάση της ζύμης, γι' αυτό είναι καλό να αναμειχθεί καλά η ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το αλεύρι, το κακάο και η σκόνη ψησίματος κοσκινίζονται μαζί πριν προστεθούν στη σύνθεση. Ο βασιλικός που χρησιμοποιείται εδώ είναι αποξηραμένος και προστίθεται απευθείας στη ζύμη. Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. 2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη σύνθεση και οι κόκκοι ζάχαρης να μην γίνονται πλέον αισθητοί. 3. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα χτυπημένα αυγά και ενσωματώστε τα με το μίξερ. 4. Προσθέστε τον αποξηραμένο βασιλικό στη σύνθεση και χτυπήστε για περίπου ένα λεπτό, ώστε να διανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη. 5. Επενδύστε μια ορθογώνια φόρμα 32 x 22 εκ με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη σύνθεση στη φόρμα και ισιώστε ελαφρώς, αν χρειαστεί. 6. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την καρυδόπιτα για περίπου 25 λεπτά. 7. Ελέγξτε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, χωρίς ίχνη ωμού ζυμαριού, η τούρτα είναι ψημένη. Εάν έχει ακόμα ζύμη πάνω της, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο στον φούρνο, αλλά η έλεγχο πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην στεγνώσει η ζύμη. 8. Βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς. Για πιο εύκολο κόψιμο, μπορείτε να την αφήσετε μέχρι την επόμενη ημέρα. 9. Αφού κρυώσει, κόψτε τις άκρες της ζύμης και στη συνέχεια κόψτε την τούρτα σε κομμάτια περίπου 9 x 4 εκ. 10. Πασπαλίστε τα κομμάτια με κακάο και, αν θέλετε, διακοσμήστε τα με λουλούδια κερασιάς. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή τούρτα, με λίγα υλικά και έναν άμεσο τρόπο παρασκευής. Δεν χρειάζεται κρέμα ή άλλα στρώματα και η διακόσμηση μπορεί να παραμείνει πολύ απλή: λίγο κακάο σε σκόνη και λουλούδια κερασιάς. Ο βασιλικός αλλάζει διακριτικά τη γεύση ενός κλασικού κέικ με κακάο. Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα, και οι δύο κουταλιές του γλυκού αποξηραμένου βασιλικού είναι αρκετές ώστε το άρωμα να είναι παρόν χωρίς να γίνει κυρίαρχο. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η τούρτα μπορεί να κοπεί πιο όμορφα αφού μείνει λίγες ώρες. Γι' αυτό είναι κατάλληλη και όταν θέλετε να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων. Συμβουλές Ζυγίστε ή μετρήστε προσεκτικά τα υλικά, ειδικά το αλεύρι και τη ζάχαρη, καθώς στη συνταγή αναφέρονται γεμάτες κουταλιές, όχι επίπεδες κουταλιές. Διατηρήστε την ίδια μέτρηση για τις οκτώ κουταλιές κάθε συστατικού. Μην παραλείψετε να κοσκινίσετε το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος. Με το κοσκίνισμα, τα υλικά αναμειγνύονται πιο ομοιόμορφα και μειώνονται τυχόν σβώλοι κακάου. Η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα είναι χρήσιμη, αλλά μην ανοίξετε τον φούρνο πολύ νωρίς. Ελέγξτε την τούρτα προς το τέλος του χρόνου ψησίματος, μετά από περίπου 25 λεπτά. Η πλήρης ψύξη είναι σημαντική. Ένα ζεστό κέικ μπορεί να σπάσει κατά το κόψιμο, ειδικά όταν προσπαθείτε να αποκτήσετε μικρά και ομοιόμορφα κομμάτια. Εάν έχετε χρόνο, αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα πριν το κόψετε. Αντικαταστάσεις Η συνταγή δεν προσφέρει αντικαταστάτες για αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, κακάο ή βασιλικό, και η αλλαγή τους μπορεί να τροποποιήσει την υφή της ζύμης. Για την συγκεκριμένη γεύση αυτού του brownie, διατηρήστε τον αποξηραμένο βασιλικό και την αναγραφόμενη ποσότητα. Εάν δεν έχετε λουλούδια κερασιάς, η διακόσμηση μπορεί να παραλειφθεί. Χρησιμοποιούνται μόνο για την εμφάνιση και δεν επηρεάζουν τη σύνθεση ή τη γεύση της τούρτας. Ποικιλίες Η πιο απλή ποικιλία είναι να επιλέξετε μια άλλη μορφή κοπής. Τα κομμάτια μπορούν να κοπούν μεγαλύτερα ή μικρότερα, ανάλογα με το πώς θέλετε να σερβίρετε την τούρτα. Μπορείτε να διατηρήσετε την τούρτα μόνο με κακάο σε σκόνη ή να προσθέσετε τα λουλούδια κερασιάς μετά την κοπή. Στη βασική συνταγή δεν προβλέπεται γλάσο, κρέμα ή άλλη επικάλυψη. Εάν θέλετε να αισθάνεστε πιο διακριτικά το άρωμα του βασιλικού, μην μειώσετε την ποσότητα εκτός αν έχετε ήδη φτιάξει τη συνταγή και ξέρετε πώς σας αρέσει. Ο βασιλικός προστίθεται στη ζύμη και πρέπει να χτυπηθεί για ένα λεπτό για να κατανεμηθεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Ιδέες σερβιρίσματος Η καρυδόπιτα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη, πασπαλισμένη με κακάο. Για πιο προσεγμένη εμφάνιση, κόψτε τις άκρες της ζύμης πριν από την κοπή και χρησιμοποιήστε κομμάτια περίπου 9 x 4 εκ, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Τα λουλούδια κερασιάς προστίθενται στο τέλος, μετά την πασπαλίδα με κακάο. Είναι κατάλληλα όταν η τούρτα είναι έτοιμη για μια γιορτή, αλλά μπορούν να παραλειφθούν στην καθημερινή σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις Χρησιμοποιείται φρέσκος ή αποξηραμένος βασιλικός; Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται αποξηραμένος βασιλικός, σε ποσότητα δύο κουταλιών του γλυκού. Προστίθεται στη σύνθεση μαζί με τα ξηρά υλικά και χτυπιέται για περίπου ένα λεπτό. Πόσο χρόνο ψήνεται η καρυδόπιτα; Ο αναφερόμενος χρόνος είναι περίπου 25 λεπτά, στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα πριν βγάλετε τη φόρμα. Εάν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, η ζύμη είναι ψημένη. Γιατί πρέπει να αφήσουμε την τούρτα να κρυώσει πριν την κόψουμε; Η ζύμη είναι πιο εύθραυστη όσο είναι ζεστή και μπορεί να σπάσει όταν κοπεί. Μετά την ψύξη, η υφή γίνεται πιο σταθερή και τα κομμάτια κόβονται πιο εύκολα. Στη συνταγή συνιστάται ακόμη και η ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας. Μπορώ να παραλείψω τα λουλούδια κερασιάς; Ναι. Τα λουλούδια κερασιάς αναφέρονται στη διακόσμηση και δεν είναι απαραίτητα για την παρασκευή της καρυδόπιτας. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κομμάτια μόνο με κακάο. Πώς μπορώ να καταλάβω ότι η ζύμη είναι έτοιμη; Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της ζύμης. Εάν βγει καθαρή, χωρίς ωμό ζυμάρι, η τούρτα είναι ψημένη. Εάν η οδοντογλυφίδα είναι καλυμμένη με ζύμη, χρειάζεται να ελεγχθεί ξανά μετά από λίγο χρόνο ψησίματος. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις. Οι ποσότητες που εκφράζονται σε γεμάτες κουταλιές μπορεί να διαφέρουν και ο ακριβής αριθμός μερίδων δεν καθορίζεται στη συνταγή. Η εκτίμηση αναφέρεται στην ολόκληρη τούρτα, χωρίς να υπολογίζεται ξεχωριστά η διακόσμηση. Για ολόκληρη τη φόρμα: Θερμίδες: περίπου 1.600–1.750 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 60–65 g Υδατάνθρακες: περίπου 220–240 g Λίπη: περίπου 40–45 g Εάν η τούρτα χωριστεί σε 16 κομμάτια, ένα κομμάτι θα έχει περίπου 100–110 kcal, 4 g πρωτεΐνης, 14–15 g υδατανθράκων και 2,5–3 g λιπών. Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των αυγών, την πραγματική ποσότητα στις γεμάτες κουταλιές και το μέγεθος των μερίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αποθηκεύστε την καρυδόπιτα καλυμμένη, σε θερμοκρασία δωματίου, αφού έχει κρυώσει εντελώς. Για καλύτερη υφή, είναι προτιμότερο να μην αφεθεί ακάλυπτη, καθώς η ζύμη μπορεί να στεγνώσει. Η τούρτα δεν χρειάζεται επαναθέρμανση και, με αυτόν τον τρόπο, σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν έχει αποθηκευτεί σε κρύο και θέλετε να είναι πιο μαλακή, αφήστε την για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Καταναλώνεται καλύτερα αφού έχει κρυώσει εντελώς, κόβεται καλύτερα και διατηρεί το σχήμα της.

Συστατικά

8 μέτρια αυγά (ελευθέρας βοσκής) 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας κακάο 5 γρ μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη βασιλική για διακόσμ
άνθη κερασιάς