Feijão preto com manjericão

O brownie de manjericão começa com uma massa simples de ovos, açúcar, farinha e cacau, mas tem um ingrediente menos comum: manjericão seco. A ideia veio do meu filho, e a combinação realmente funciona. O manjericão é sutil, sem cobrir o sabor do cacau. É importante que o bolo esfrie bem antes de ser cortado. Se for deixado até o dia seguinte, a massa se corta mais facilmente e os pedaços saem mais bem apresentados. Informações rápidas Tempo de preparo: não está exatamente especificado; a composição é preparada em pouco tempo Tempo de cozimento: cerca de 25 minutos Tempo total: pelo menos 25 minutos, além do tempo necessário para esfriar completamente; idealmente, o bolo deve ser deixado até o dia seguinte Porções: o número depende de como é cortado; na receita original, os pedaços são de aproximadamente 9 x 4 cm Dificuldade: fácil Forma: retangular, de 32 x 22 cm Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa com cacau e manjericão Ingredientes 8 ovos médios, de preferência ovos caipiras 8 colheres de sopa cheias de açúcar 8 colheres de sopa cheias de farinha 2 colheres de sopa de cacau 5 g de fermento em pó 2 colheres de chá de manjericão seco Para a decoração: cacau em pó flores de cerejeira Os ovos e o açúcar formam a base da massa, então é bom que o açúcar seja bem misturado até se dissolver. A farinha, o cacau e o fermento devem ser peneirados juntos antes de serem adicionados à mistura. O manjericão usado aqui é seco e é adicionado diretamente à massa. Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. 2. Quebre os ovos em uma tigela grande e adicione o açúcar. Misture até obter uma composição espumosa, e os grânulos de açúcar não sejam mais perceptíveis. 3. Peneire a farinha junto com o cacau e o fermento. Adicione gradualmente os ingredientes secos sobre os ovos batidos e incorpore-os com a batedeira. 4. Coloque o manjericão seco na mistura e bata por mais um minuto, para que se distribua uniformemente na massa. 5. Forre uma forma retangular de 32 x 22 cm com papel manteiga. Despeje a mistura na forma e nivele levemente, se necessário. 6. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o brownie por cerca de 25 minutos. 7. Verifique a massa com um palito. Se sair limpo, sem vestígios de massa crua, o bolo está assado. Se ainda tiver massa, precisará de mais um tempo no forno, mas a verificação deve ser feita com cuidado para não secar a massa. 8. Retire a forma do forno e deixe o bolo esfriar completamente. Para um corte mais fácil, você pode deixá-lo até o dia seguinte. 9. Após esfriar, corte as extremidades da massa e, em seguida, porcione o bolo em pedaços de aproximadamente 9 x 4 cm. 10. Polvilhe os pedaços com cacau e, se desejar, decore com flores de cerejeira. Por que faço essa receita com frequência É um bolo simples, com poucos ingredientes e um modo de preparo direto. Não precisa de creme ou outras camadas, e a decoração pode ser muito simples: um pouco de cacau em pó e flores de cerejeira. O manjericão muda sutilmente o sabor de um bolo clássico de cacau. Não é necessário uma grande quantidade, e as duas colheres de chá de manjericão seco são suficientes para que o aroma esteja presente sem se tornar dominante. Outra vantagem é que o bolo pode ser cortado de forma mais bonita depois de algumas horas. Por isso, é adequado também quando você quer prepará-lo com antecedência. Dicas Meça ou pese os ingredientes com cuidado, especialmente a farinha e o açúcar, pois na receita são indicadas colheres de sopa cheias, não colheres rasas. Mantenha a mesma medida para as oito colheres de cada ingrediente. Não pule a peneiração da farinha, do cacau e do fermento. A peneiração faz com que os ingredientes se misturem mais uniformemente e reduz eventuais grumos de cacau. O teste do palito é útil, mas não abra o forno muito cedo. Verifique o bolo perto do final do tempo de cozimento, após cerca de 25 minutos. O resfriamento completo é importante. Uma massa quente pode se quebrar ao ser cortada, especialmente ao tentar obter pedaços pequenos e iguais. Se tiver tempo, deixe-a durante a noite antes de porcionar. Substituições A receita não oferece substitutos para ovos, farinha, açúcar, cacau ou manjericão, e a mudança deles pode alterar a textura da massa. Para o sabor específico deste brownie, mantenha o manjericão seco e a quantidade indicada. Se você não tiver flores de cerejeira, a decoração pode ser omitida. Elas são usadas apenas para aparência e não influenciam a composição ou o sabor do bolo. Variações A variação mais simples é escolher uma forma diferente de porcionamento. Os pedaços podem ser cortados maiores ou menores, dependendo de como você deseja servir o bolo. Você pode manter o bolo apenas com o pó de cacau ou pode adicionar as flores de cerejeira após o corte. A receita básica não prevê cobertura, creme ou outro tipo de cobertura. Se você quiser que o sabor do manjericão seja mais sutil, não reduza a quantidade a menos que você já tenha feito a receita antes e saiba como você gosta. O manjericão é adicionado à massa e deve ser misturado por um minuto para se distribuir bem. Ideias para servir O brownie pode ser servido simples, polvilhado com cacau. Para um aspecto mais bem apresentado, corte as extremidades da massa antes de porcionar e use pedaços de aproximadamente 9 x 4 cm, como indicado na receita. As flores de cerejeira são adicionadas no final, após a polvilhada com cacau. Elas são adequadas quando o bolo é preparado para uma refeição festiva, mas podem ser omitidas ao servir no dia a dia. Perguntas frequentes O manjericão é usado fresco ou seco? Nesta receita, usa-se manjericão seco, na quantidade de duas colheres de chá. Ele é adicionado à mistura junto com os ingredientes secos e batido por cerca de um minuto. Quanto tempo o brownie assa? O tempo indicado é de aproximadamente 25 minutos, a 180 graus Celsius. Verifique a massa com um palito antes de retirar a forma. Se o palito sair limpo, a massa está assada. Por que o bolo deve esfriar antes de ser cortado? A massa é mais frágil enquanto está quente e pode se quebrar ao ser porcionada. Após esfriar, a textura se torna mais estável e os pedaços são cortados mais facilmente. A receita recomenda até mesmo o resfriamento durante a noite. Posso omitir as flores de cerejeira? Sim. As flores de cerejeira são mencionadas na decoração e não são necessárias para o preparo do brownie. Você pode polvilhar os pedaços apenas com cacau. Como posso saber se a massa está pronta? Insira um palito no centro da massa. Se sair limpo, sem massa crua, o bolo está assado. Se o palito estiver coberto com massa, ainda precisa ser verificado após um curto período de cozimento. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas. As quantidades expressas em colheres de sopa cheias podem variar, e o número exato de porções não está definido na receita. A estimativa refere-se ao bolo inteiro, sem calcular separadamente a decoração. Para a forma inteira: Calorias: aproximadamente 1.600–1.750 kcal Proteínas: aproximadamente 60–65 g Carboidratos: aproximadamente 220–240 g Gorduras: aproximadamente 40–45 g Se o bolo for dividido em 16 pedaços, um pedaço teria aproximadamente 100–110 kcal, 4 g de proteínas, 14–15 g de carboidratos e 2,5–3 g de gorduras. Esses valores podem variar dependendo do tamanho dos ovos, da quantidade real nas colheres cheias e do tamanho das porções. Armazenamento e reaquecimento Armazene o brownie coberto, em temperatura ambiente, após esfriar completamente. Para uma melhor textura, é preferível não deixá-lo descoberto, pois a massa pode secar. O bolo não precisa ser reaquecido e, nessa forma, é servido frio ou em temperatura ambiente. Se foi armazenado em local frio e você deseja que fique mais macio, deixe-o por alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir. Consumido após esfriar completamente, corta-se melhor e mantém sua forma.

Feijão preto com manjericão

Tags

Categorias