Haricots noirs au basilic
Le brownie au basilic commence avec une base simple d'œufs, de sucre, de farine et de cacao, mais a un ajout moins courant : du basilic séché. L'idée est venue de mon fils, et la combinaison fonctionne vraiment. Le basilic est subtilement présent sans écraser la saveur du cacao. Il est important de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le couper. S'il est laissé jusqu'au lendemain, la base se coupe plus facilement et les morceaux sont plus soignés. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; la composition se prépare en peu de temps Temps de cuisson : environ 25 minutes Temps total : au moins 25 minutes, plus le temps nécessaire pour un refroidissement complet ; idéalement, le gâteau est laissé jusqu'au lendemain Portions : le nombre dépend de la façon dont il est découpé ; dans la recette originale, les morceaux mesurent environ 9 x 4 cm Difficulté : facile Moule : rectangulaire, de 32 x 22 cm Type de recette : gâteau maison, dessert au cacao et au basilic Ingrédients 8 œufs moyens, de préférence de plein air 8 cuillères à soupe bien pleines de sucre 8 cuillères à soupe bien pleines de farine 2 cuillères à soupe de cacao 5 g de levure chimique 2 cuillères à café de basilic séché Pour la décoration : cacao en poudre fleurs de cerisier Les œufs et le sucre forment la base de la pâte, il est donc bon de bien mélanger le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien dissous. La farine, le cacao et la levure sont tamisés ensemble avant d'être ajoutés à la préparation. Le basilic utilisé ici est séché et ajouté directement à la pâte. Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. 2. Cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation mousseuse, et les granulés de sucre ne se sentent plus aussi distinctement. 3. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique. Ajoutez progressivement les ingrédients secs sur les œufs battus et incorporez-les avec le mixeur. 4. Ajoutez le basilic séché à la préparation et mélangez pendant environ une minute pour le répartir uniformément dans la pâte. 5. Tapissez un moule rectangulaire de 32 x 22 cm avec du papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et nivelez légèrement si nécessaire. 6. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le brownie pendant environ 25 minutes. 7. Vérifiez la base avec un cure-dent. Si celui-ci ressort propre, sans traces de pâte crue, le gâteau est cuit. S'il y a encore de la pâte, il a besoin d'un peu plus de temps dans le four, mais la vérification doit être faite avec précaution pour ne pas dessécher la base. 8. Retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir complètement. Pour une coupe plus facile, vous pouvez le laisser jusqu'au lendemain. 9. Une fois refroidi, recoupez les bords de la base, puis découpez le gâteau en morceaux d'environ 9 x 4 cm. 10. Saupoudrez les morceaux de cacao et, si vous le souhaitez, décorez-les avec des fleurs de cerisier. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec peu d'ingrédients et une méthode de préparation directe. Il ne nécessite pas de crème ou d'autres couches, et la décoration peut rester très simple : un peu de cacao en poudre et des fleurs de cerisier. Le basilic change subtilement la saveur d'une base classique au cacao. Il n'est pas nécessaire d'en mettre une grande quantité, et les deux cuillères à café de basilic séché suffisent pour que l'arôme soit présent sans devenir dominant. Un autre avantage est que le gâteau peut être découpé plus joliment après avoir reposé quelques heures. Pour cette raison, il est également adapté lorsque vous souhaitez le préparer à l'avance. Conseils Pesez ou mesurez les ingrédients avec soin, surtout la farine et le sucre, car la recette indique des cuillères bien pleines, pas des cuillères rases. Gardez la même mesure pour les huit cuillères de chaque ingrédient. Ne sautez pas l'étape de tamisage de la farine, du cacao et de la levure. Le tamisage permet aux ingrédients de se mélanger plus uniformément et réduit les éventuels grumeaux de cacao. Le test du cure-dent est utile, mais ne ouvrez pas le four trop tôt. Vérifiez le gâteau vers la fin du temps de cuisson, après environ 25 minutes. Le refroidissement complet est important. Une base chaude peut se casser lors de la découpe, surtout lorsque vous essayez d'obtenir des morceaux petits et égaux. Si vous avez le temps, laissez-le reposer toute la nuit avant de portionner. Substitutions La recette ne propose pas de substituts pour les œufs, la farine, le sucre, le cacao ou le basilic, et les changer peut altérer la texture de la base. Pour le goût spécifique de ce brownie, gardez le basilic séché et la quantité indiquée. Si vous n'avez pas de fleurs de cerisier, la décoration peut être omise. Elles sont utilisées uniquement pour l'apparence et n'affectent pas la composition ou le goût du gâteau. Variations La variation la plus simple est de choisir une forme différente de portionnement. Les morceaux peuvent être coupés plus grands ou plus petits, selon la façon dont vous souhaitez servir le gâteau. Vous pouvez garder le gâteau juste avec de la poudre de cacao ou ajouter les fleurs de cerisier après le portionnement. Dans la recette de base, aucun glaçage, crème ou autre garniture n'est prévu. Si vous voulez que le goût du basilic soit plus subtil, ne réduisez pas la quantité à moins que vous n'ayez déjà préparé la recette et que vous sachiez comment vous l'aimez. Le basilic est ajouté à la pâte et doit être mélangé pendant une minute pour se répartir au mieux. Idées de service Le brownie peut être servi seul, saupoudré de cacao. Pour une apparence plus soignée, recoupez les bords de la base avant de portionner et utilisez des morceaux d'environ 9 x 4 cm, comme indiqué dans la recette. Les fleurs de cerisier sont ajoutées à la fin, après avoir saupoudré de cacao. Elles sont appropriées lorsque le gâteau est préparé pour un repas festif, mais peuvent être omises pour un service quotidien. Questions fréquentes Le basilic est-il utilisé frais ou séché ? Dans cette recette, on utilise du basilic séché, en quantité de deux cuillères à café. Il est ajouté à la préparation avec les ingrédients secs et mélangé pendant environ une minute. Combien de temps le brownie est-il cuit ? Le temps indiqué est d'environ 25 minutes à 180 degrés Celsius. Vérifiez la base avec un cure-dent avant de retirer le moule. Si le cure-dent ressort propre, la base est cuite. Pourquoi le gâteau doit-il refroidir avant d'être découpé ? La base est plus fragile lorsqu'elle est chaude et peut se casser lors de la découpe. Après refroidissement, la texture devient plus stable et les morceaux se coupent plus facilement. La recette recommande même un refroidissement pendant la nuit. Puis-je me passer des fleurs de cerisier ? Oui. Les fleurs de cerisier sont mentionnées pour la décoration et ne sont pas nécessaires à la préparation du brownie. Vous pouvez saupoudrer les morceaux uniquement de cacao. Comment savoir si la base est prête ? Insérez un cure-dent au centre de la base. S'il ressort propre, sans pâte crue, le gâteau est cuit. Si le cure-dent est couvert de pâte, il doit être vérifié à nouveau après un court temps de cuisson. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations. Les quantités exprimées en cuillères bien pleines peuvent varier, et le nombre exact de portions n'est pas établi dans la recette. L'estimation concerne l'ensemble du gâteau, sans calculer la décoration séparément. Pour l'ensemble du moule : Calories : environ 1 600–1 750 kcal Protéines : environ 60–65 g Glucides : environ 220–240 g Graisses : environ 40–45 g Si le gâteau est divisé en 16 morceaux, un morceau aurait environ 100–110 kcal, 4 g de protéines, 14–15 g de glucides et 2,5–3 g de graisses. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la taille des œufs, de la quantité réelle dans les cuillères bien pleines et de la taille des portions. Conservation et réchauffage Conservez le brownie couvert à température ambiante après qu'il ait complètement refroidi. Pour une meilleure texture, il est préférable de ne pas le laisser découvert, car la base peut se dessécher. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé et se sert froid ou à température ambiante. S'il a été conservé au frais et que vous voulez qu'il soit plus moelleux, laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de servir. Consommé après un refroidissement complet, il se coupe mieux et conserve sa forme.
Ingrédients
- 8 œufs moyens (de plein air) 8 cuillères à soupe de sucre 8 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 5 g de levure chimique 2 cuillères à café de basilic séché pour la décoration : cac
- fleurs de cerisier
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