Γρήγοροι λουκουμάδες με γιαούρτι

Οι γρήγοροι λουκουμάδες με γιαούρτι, αυγά, αλεύρι και βανίλια τηγανίζονται σε μπόλικο λάδι και βγαίνουν μικροί, με μαλακή ψίχα και ροδισμένες άκρες. Εγώ έβαλα ελληνικό γιαούρτι Oly με 5% λιπαρά και το προτιμώ γι’ αυτό το μείγμα, επειδή μου αρέσει να παίρνω συμπαγείς κουταλιές με το κουταλάκι, αντί να ρίχνω το μείγμα σε λεπτή ροή. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Τηγάνισμα: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά. Μερίδες: 7. Περίπου 330 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 αυγά
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 φακελάκια (16 g) ζάχαρη βανίλιας
400 g ελληνικό γιαούρτι Oly με 5% λιπαρά
1 αμπούλα (2 ml) άρωμα βανίλιας ή ρούμι
300 g αλεύρι
10 g μπέικιν πάουντερ
1000 ml λάδι για τηγάνισμα
30 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Βάλε τα αυγά σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια με ζάχαρη. Χτύπησέ τα με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Πρόσθεσε το γιαούρτι και το άρωμα και μετά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε μέχρι να έχεις ένα πηχτό μείγμα, χωρίς ίχνη αλευριού. 3. Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει ελαφρά. 4. Πάρε με το κουταλάκι λίγο μείγμα και ρίξ’ το προσεκτικά στο λάδι. Τηγάνισε σε δόσεις, συνολικά περίπου 15 λεπτά, 2-3 λεπτά κάθε δόση. Γύρισε τους λουκουμάδες μόλις ροδίσουν από κάτω και βγάλ’ τους όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. 5. Βάλ’ τους πάνω σε χαρτί κουζίνας και μετά πασπάλισέ τους με άχνη ζάχαρη. Με αυτές τις ποσότητες μου βγήκαν περίπου 35 λουκουμάδες.

Σημειώσεις

Διατηρούνται σε κλειστό δοχείο έως και 3 ημέρες, ενώ μπορείς να κοσκινίσεις την άχνη ζάχαρη λίγο πριν από το σερβίρισμα. Σε μέγεθος θυμίζουν μικρούς παπανάσι χωρίς τυρί. Σέρβιρέ τους με μαύρο τσάι. Το ελληνικό γιαούρτι Oly μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο ελληνικό γιαούρτι με 5% λιπαρά. Το μείγμα περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Διάλεξε ένα πηχτό γιαούρτι, χωρίς ορό που έχει μαζευτεί στην επιφάνεια, γιατί ένα πολύ αραιό γιαούρτι κάνει το μείγμα να απλώνεται. Μερικές φορές οι μικρές μερίδες ροδίζουν πιο γρήγορα, γι’ αυτό πάρε κάθε φορά την ίδια ποσότητα με το κουταλάκι.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί βγαίνουν λαδεροί;

Το λάδι μπορεί να είναι πολύ κρύο. Προσπάθησε να το κρατήσεις γύρω στους 170°C, ώστε οι λουκουμάδες να ροδίσουν γρήγορα.

Μπορώ να αντικαταστήσω το άρωμα βανίλιας με εκχύλισμα βανίλιας; Ναι, χρησιμοποίησε 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας αντί για μία αμπούλα αρώματος.

Τι κάνω αν ροδίζουν πολύ γρήγορα;

Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το μείγμα να ψηθεί καλά πριν βγάλεις τη δόση. Η κατσαρόλα μπορεί να κρατάει τη θερμότητα, γι’ αυτό έλεγχε το λάδι μετά από κάθε δόση.