Στρούντελ με μήλα, αμύγδαλα και σταφίδες

Τα μήλα Jonathan κρατούν μια ελαφρώς ξινή γεύση στο στρούντελ με μήλα, αμύγδαλα και σταφίδες, που ψήνεται μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα. Μέσα, τα κυβάκια μήλου ψήνονται μαζί με τις σταφίδες και τα αμύγδαλα, ενώ το ρολό αποκτά χρυσαφένια κρούστα με τραγανές άκρες. Το σερβίρω αφού κρυώσει λίγο, όταν οι φέτες κόβονται και στέκονται καλά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 460 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 μήλα Jonathan
70 g ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
100 g σταφίδες
100 g φιλέ αμυγδάλου
1 πακέτο (400 g) σφολιάτα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα μήλα, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψε τα σε μικρά κυβάκια. 2. Ανακάτεψε τα μήλα με 50 g ζάχαρη άχνη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Πρόσθεσε τις σταφίδες και τα φιλέ αμυγδάλου και ανακάτεψε ξανά. 3. Άνοιξε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο φύλλο. Βάλε από πάνω τη γέμιση μήλου, αφήνοντας ελεύθερο περιθώριο 2 cm, έπειτα τύλιξε το φύλλο και κλείσε τις άκρες. Μετέφερε το στρούντελ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 4. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα. Πασπάλισε με τα 20 g ζάχαρη άχνη που περίσσεψαν.

Σημειώσεις

Το κόβω και το σερβίρω με μαύρο τσάι, αφού κρυώσει λίγο. Βάζω τη γέμιση στη σφολιάτα μόλις την ανακατέψω, για να μην μείνει πολλή ώρα πάνω στο φύλλο. Διάλεξε σφιχτά, ελαφρώς ξινά μήλα, τα αλευρώδη λιώνουν πιο εύκολα όταν τα κόβεις σε κυβάκια. Αν οι σταφίδες είναι στεγνές και σκληρές, άφησέ τες για 10 λεπτά σε χλιαρό νερό και στράγγισέ τες καλά. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα αμύγδαλα με 100 g ψιλοκομμένα καρύδια. Η σφολιάτα μπορεί να περιέχει γλουτένη και τα αμύγδαλα είναι καρποί με κέλυφος. Οι φέτες διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.