Κεφτεδάκια σε πολυκουζινάκι

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΤΟ MULTICOOKER Όταν είχαμε κλειστές τις γκαζιές για εργασίες στους σωλήνες, ετοίμασα τα κεφτεδάκια στο multicooker. Η συσκευή ήταν χρήσιμη κυρίως για το τηγάνισμα σε δύο δόσεις, χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσω τη σόμπα. Η σύνθεση γίνεται απλά, από κιμά, λαχανικά που περνούν από τη μηχανή του κιμά και αυγά. Το καρότο και οι πατάτες πρέπει να στραγγιστούν καλά πριν αναμιχθούν με το κρέας, αλλιώς η σύνθεση μπορεί να γίνει πολύ μαλακή. Έχω σχηματίσει κεφτεδάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι και τα τηγάνισα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς στη συνταγή Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40-50 λεπτά, για δύο δόσεις Συνολικός χρόνος: ο χρόνος προετοιμασίας δεν αναφέρεται· το μαγείρεμα των δύο δόσεων διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά Μερίδες: περίπου 34 κεφτεδάκια Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: τηγανητά κεφτεδάκια στο multicooker ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά, μείγμα 1 κρεμμύδι κίτρινο 1 κρεμμύδι κόκκινο 1 σκελίδα σκόρδου 1 καρότο 2 πατάτες 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα πιπέρι 2 αυγά 200 ml λάδι ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ 1. Ετοίμασε τα λαχανικά και το κρέας Καθάρισε τα λαχανικά και πλύνε τα καλά. Ο κιμάς τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ, όπου θα αναμιχθεί με τα υπόλοιπα υλικά. 2. Καρύκευσε το κρέας Πρόσθεσε στο κρέας το αλάτι, το θυμάρι και το πιπέρι. Ανακάτεψε λίγο, ώστε να κατανεμηθούν τα μπαχαρικά. 3. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο Πέρασε από τη μηχανή του κιμά το κίτρινο κρεμμύδι, το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθέτησέ τα πάνω στον καρυκευμένο κιμά και ανακάτεψε καλά. Σε αυτό το στάδιο, η σύνθεση αρχίζει να αποκτά μια πιο μαλακή υφή, κάτι που είναι φυσιολογικό. Το σημαντικό είναι τα υλικά να είναι κατανεμημένα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 4. Ενσωμάτωσε το καρότο και τις πατάτες Πέρασε από τη μηχανή του κιμά το καρότο και τις πατάτες. Τα λαχανικά πρέπει να στραγγιστούν καλά από το υγρό πριν αναμιχθούν με το κρέας. Αν μείνει πολύ υγρό, τα κεφτεδάκια θα είναι πιο δύσκολα να σχηματιστούν. Πρόσθεσε το στραγγισμένο καρότο και τις πατάτες στο μπολ και ομογενοποίησε τη σύνθεση. 5. Πρόσθεσε τα αυγά Σπάσε τα δύο αυγά πάνω στο μείγμα και ζύμωσε ή ανακάτεψε καλά μέχρι η σύνθεση να γίνει ομοιογενής. Δεν πρέπει να μείνουν περιοχές με λαχανικά, αυγά ή μπαχαρικά ξεχωριστά από το κρέας. 6. Ετοίμασε το multicooker Ρίξε τα 200 ml λάδι στη συσκευή του multicooker. Συνδέσου στην πηγή ρεύματος και ρύθμισε το πρόγραμμα FRY για 60 λεπτά. Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί πριν αρχίσεις το τηγάνισμα. Εν τω μεταξύ, μπορείς να σχηματίσεις τα κεφτεδάκια και να τα τοποθετήσεις σε μια πιατέλα. 7. Σχημάτισε τα κεφτεδάκια Πάρε από τη σύνθεση μερίδες παρόμοιου μεγέθους και σχημάτισε κεφτεδάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι. Είναι χρήσιμο να τα ετοιμάσεις όλα πριν αρχίσεις το τηγάνισμα, καθώς έτσι θα μπορείς να τα τοποθετήσεις γρήγορα στο ζεστό λάδι. Στη αρχική συνταγή προέκυψαν δύο δόσεις από 17 κεφτεδάκια. 8. Τηγάνισε τα κεφτεδάκια Τοποθέτησε τα κεφτεδάκια στο ζεστό λάδι, χωρίς να τα στριμώχνεις άσκοπα. Άφησέ τα να ροδίσουν, στη συνέχεια γύρισε τα από τη μία πλευρά στην άλλη για να μαγειρευτούν και να αποκτήσουν ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Μια δόση διήρκεσε περίπου 20-25 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα κεφτεδάκια και πόσο καλά έχει ζεσταθεί το λάδι, αλλά στη συγκεκριμένη συνταγή αυτός ήταν ο χρόνος που χρησιμοποιήθηκε για κάθε δόση. 9. Βγάλε τα κεφτεδάκια Όταν ροδίσουν, βγάλε τα κεφτεδάκια από το λάδι και τοποθέτησέ τα σε ένα σουρωτήρι, για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Συνέχισε με τον ίδιο τρόπο για τη δεύτερη δόση. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια πρακτική συνταγή όταν θέλω να χρησιμοποιήσω το multicooker για ένα χορταστικό πιάτο και να μαγειρέψω σε δύο δόσεις. Η σύνθεση είναι εύκολη στην προετοιμασία, και τα λαχανικά αναμιγνύονται απευθείας με το κρέας, χωρίς περίπλοκα βήματα. Τα κεφτεδάκια σχηματίζονται σχετικά γρήγορα, και το πρόγραμμα FRY επιτρέπει το ροδισμά τους στη συσκευή. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι από ένα κιλό κρέας προκύπτει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα. Στην περίπτωση αυτής της συνταγής, προέκυψαν περίπου 34 κομμάτια, αρκετά για αρκετά γεύματα, ανάλογα με τον τρόπο σερβιρίσματος. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ Συμβουλές Στραγγίστε καλά τις πατάτες και το καρότο αφού περάσουν από τη μηχανή του κιμά. Αυτό είναι μία από τις πιο σημαντικές λεπτομέρειες της συνταγής. Τα λαχανικά διατηρούν νερό, και το υπερβολικό υγρό καθιστά τη σύνθεση πιο δύσκολη στο σχηματισμό. Ετοίμασε τα κεφτεδάκια πριν το λάδι ζεσταθεί πλήρως. Έτσι, όταν το multicooker φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, μπορείς να τα τοποθετήσεις αμέσως στη συσκευή. Τήρησε τον χρόνο περίπου 20-25 λεπτών για κάθε δόση, αλλά παρακολούθησε και το ροδισμά. Τα κεφτεδάκια πρέπει να γυρίζουν και από τις δύο πλευρές, να μην μένουν σε μία μόνο θέση. Μην βάλεις όλα τα κεφτεδάκια ταυτόχρονα αν δεν έχουν αρκετό χώρο στη συσκευή. Η συνταγή έγινε σε δύο δόσεις, από 17 κομμάτια, και αυτό βοηθά στο ομοιόμορφο ροδισμά τους. Μετά το τηγάνισμα, άφησέ τα σε ένα σουρωτήρι, όχι απευθείας σε κλειστό σκεύος. Έτσι μπορεί να στραγγίξει το υπόλοιπο λάδι από την επιφάνειά τους. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί κιμά μείγμα και δεν αναφέρεται άλλη συνδυασμένη κρέατος. Για να διατηρηθεί η γεύση και η υφή της αρχικής εκδοχής, τα υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς στις καθορισμένες ποσότητες. Και οι δύο τύποι κρεμμυδιού είναι μέρος της βασικής σύνθεσης: ένα κίτρινο κρεμμύδι και ένα κόκκινο κρεμμύδι. Δεν αναφέρεται ξεχωριστή ποσότητα για το σκόρδο, αλλά μια ολόκληρη σκελίδα. Παραλλαγές Η πηγή δεν περιλαμβάνει παραλλαγές της συνταγής, έτσι το πιάτο παρουσιάζεται στην αρχική του μορφή: με κιμά μείγμα, τριμμένα λαχανικά, αυγά, θυμάρι, πιπέρι και αλάτι. Μπορείς να διατηρήσεις το μέγεθος των κεφτεδακίων λίγο μεγαλύτερο από ένα καρύδι, όπως έγιναν εδώ. Αν τα σχηματίσεις μεγαλύτερα ή μικρότερα, ο χρόνος τηγανίσματος μπορεί να αλλάξει, γι' αυτό η εμφάνιση του ροδισμένου πρέπει να παρακολουθείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ιδέες σερβιρίσματος Τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν αμέσως μετά το στραγγισμά τους από το λάδι. Δεν αναφέρεται κάποια συγκεκριμένη συνοδευτική γαρνιτούρα στην αρχική συνταγή, έτσι μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι όπως είναι, ανάλογα με τις προτιμήσεις και το υπόλοιπο μενού. ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ Πόσα κεφτεδάκια προκύπτουν από αυτή τη σύνθεση; Στη συνταγή που παρουσιάστηκε προέκυψαν περίπου 34 κεφτεδάκια, χωρισμένα σε δύο δόσεις των 17 κομματιών. Ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ελαφρώς αν οι μερίδες είναι μεγαλύτερες ή μικρότερες. Πόσο χρόνο τηγανίζουμε κάθε δόση; Κάθε δόση τηγανίστηκε περίπου 20-25 λεπτά. Τα κεφτεδάκια γυρίζουν από τη μία πλευρά στην άλλη κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ποιο πρόγραμμα χρησιμοποιείται στο multicooker; Χρησιμοποιείται το πρόγραμμα FRY, ρυθμισμένο για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα τηγανίστηκαν οι δύο δόσεις, κάθε μία διαρκώντας περίπου 20-25 λεπτά. Γιατί πρέπει να στραγγιστούν τα λαχανικά; Το καρότο και οι πατάτες που περνούν από τη μηχανή του κιμά αφήνουν υγρά. Αν αυτά δεν απομακρυνθούν, η σύνθεση μπορεί να γίνει πολύ υδαρή και θα είναι πιο δύσκολο να σχηματιστεί. Γι' αυτό τα λαχανικά στραγγίζονται καλά πριν αναμιχθούν με το κρέας. Πότε βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το λάδι; Βγάζονται αφού ροδίσουν όμορφα και έχουν γυρίσει και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίξει το υπερβολικό λάδι. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΞΙΕΣ Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμημένες. Δεν μπορεί να υπολογιστεί ακριβώς η διατροφική πρόσληψη χωρίς να γνωρίζεται η σύνθεση και το λίπος του κιμά, καθώς και η ποσότητα του λαδιού που απορροφήθηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Για ολόκληρη την ποσότητα των κεφτεδακίων, η εκτίμηση είναι περίπου 3.500-4.500 kcal. Αν προκύψουν 34 κομμάτια, ένα κεφτεδάκι μπορεί να έχει περίπου 100-135 kcal. Εκτιμημένα, για ένα κεφτεδάκι: Πρωτεΐνες: 7-10 g Λίπη: 7-10 g Υδατάνθρακες: 2-4 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν αρκετά. Το κρέας και η ποσότητα του λαδιού που απορροφήθηκε κατά το τηγάνισμα έχουν τη μεγαλύτερη επιρροή στις θερμίδες και στο περιεχόμενο λίπους. Οι πατάτες, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο συμβάλλουν με μικρότερη ποσότητα υδατανθράκων και φυτικών ινών. ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΖΕΣΤΑΜΑ Αφού κρυώσουν, τα κεφτεδάκια διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό σκεύος. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν αναφέρει συγκεκριμένη διάρκεια διατήρησης, συνιστάται να καταναλώνονται σε σύντομο διάστημα και να μην αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά την επαναθέρμανση, ζέστανε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβιριστεί. Τα κεφτεδάκια μπορεί να γίνουν πιο μαλακά μετά τη διατήρηση, καθώς απορροφούν υγρασία και χάνουν την υφή που αποκτήθηκε κατά το τηγάνισμα. Το καλύτερο είναι να στραγγίζονται καλά μετά την παρασκευή και να μην κλείνονται όσο είναι ακόμα ζεστά. Ετικέτα: κεφτεδάκια στο multicooker

Συστατικά

1 κιλό κιμά
μείγμα 1 κίτρινο κρεμμύδι 1 κόκκινο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδου 1 καρότο 2 πατάτες 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι θυμάρι 1 πρέζα πιπέρι 2 αυγά 200 ml λάδι