Plachie με σκουμπρί στον πολυμάγειρα

Η Plachie με σκουμπρί στον πολυμάγειρα ροδίζει πρώτα το ψάρι και μετά το αφήνει να μαγειρευτεί σε σάλτσα ντομάτας με κρασί. Το κρεμμύδι και οι πιπεριές μαλακώνουν στο ίδιο σκεύος, ενώ η σάλτσα μένει πλούσια και τα κομμάτια του ψαριού ολόκληρα. Κοιτάζω πρώτα πόσο χοντρά είναι τα κομμάτια, γιατί το σκουμπρί διαλύεται εύκολα όταν το γυρίζεις. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 600 kcal και 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 ολόκληρα σκουμπριά (περίπου 600 g)
4 κουταλιές λάδι
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι (150 g)
1 μέτρια πιπεριά καπίας (150 g)
1/2 καυτερή πιπεριά (5 g)
400 g ολόκληρες ντομάτες κονσέρβας
100 ml νερό
1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
100 ml λευκό κρασί
1 φύλλο δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο (10 g)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (30 g)

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα σκουμπριά από τα κεφάλια, τις ουρές, τα εντόσθια και τη μαύρη μεμβράνη. Σκούπισέ τα με χαρτί κουζίνας και κόψε κάθε ψάρι σε 3 κομμάτια. Καθάρισε τα λαχανικά και κόψε τα σε φέτες μέτριου μεγέθους. 2. Ρίξε το λάδι στον κάδο του πολυμάγειρα και ρύθμισε τη λειτουργία FRY για 15 λεπτά. Όταν ζεσταθεί ελαφρά το λάδι, βάλε μέσα τα κομμάτια του ψαριού και κλείσε το καπάκι. Μετά από 8-9 λεπτά γύρισέ τα και συνέχισε το τηγάνισμα χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. 3. Βγάλε το ψάρι και βάλ’ το σε ένα πιάτο. Ρίξε το κρεμμύδι και τις πιπεριές στο ίδιο λάδι και ρύθμισε τη λειτουργία FRY για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 4. Πρόσθεσε το νερό, τη γλυκιά πάπρικα, τις ολόκληρες ντομάτες κονσέρβας και τα κομμάτια του σκουμπριού. Κόψε τις ντομάτες μέσα στον κάδο με τη σπάτουλα, ρύθμισε τη λειτουργία STEW για 20 λεπτά και άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει. 5. 10 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος πρόσθεσε το κρασί, το φύλλο δάφνης και το λιωμένο σκόρδο. Αλατοπιπέρωσε. Στο τέλος, βγάλε τη συσκευή από την πρίζα και πασπάλισε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι πριν σερβίρεις.

Σημειώσεις

Τη σερβίρω με ζεστή μαμαλίγκα· η σάλτσα θυμίζει λίγο κρεμμυδοστιφάδο, με τα κομμάτια του ψαριού να μένουν ολόκληρα. Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν και φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Προτίμησε σκουμπριά με καθαρά μάτια και διακριτική μυρωδιά. Διάλεξε δύο ψάρια με παρόμοιο βάρος, ώστε τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο πάχος. Όσα ζυγίζουν πάνω από 300 g το καθένα μπορεί να έχουν πιο χοντρά κομμάτια και να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να ροδίσουν. Το κρασί προστίθεται κατά το μαγείρεμα· για μια εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικατάστησέ το με 100 ml ζωμό ψαριού. Αντί για πιπεριά καπίας μπορείς να χρησιμοποιήσεις 150 g κόκκινη γλυκιά πιπεριά, ενώ η καυτερή πιπεριά μπορεί να παραλειφθεί. Το φαγητό περιέχει ψάρι, ένα από τα κύρια αλλεργιογόνα.