Multicooker'da uskumru plachie

Multicooker'da uskumru plachie, domates soslu Romanya usulü bir balık yemeğidir; uskumru önce kızartılır, ardından şaraplı domates sosunda pişer. Soğan ve biber aynı kapta yumuşar, sos kıvamlı kalırken balık parçaları dağılmadan bütün durur. Uskumru çevrilirken kolayca parçalandığı için önce parçaların kalınlığına bakarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 25 g protein.

Malzemeler

2 bütün uskumru (yaklaşık 600 g)
4 yemek kaşığı yağ
1 orta boy beyaz soğan (150 g)
1 orta boy kapya biber (150 g)
1/2 acı biber (5 g)
400 g konserve bütün domates
100 ml su
1/2 çay kaşığı tatlı toz biber
100 ml beyaz şarap
1 defne yaprağı
2 diş sarımsak (10 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
2 dal taze soğan (30 g)

Hazırlık

1. Uskumruların başlarını, kuyruklarını, iç organlarını ve siyah zarını temizle. Kâğıt havluyla kurula ve her balığı 3 parçaya kes. Sebzeleri temizle ve uygun büyüklükte doğra. 2. Multicooker'ın haznesine yağı dök ve FRY işlevini 15 dakikaya ayarla. Yağ hafifçe ısınınca balık parçalarını yerleştirip kapağı kapat. 8-9 dakika sonra parçaları çevir, ardından kapak açık şekilde hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam et. 3. Balıkları bir tabağa al. Soğanı ve biberleri aynı yağa koy, FRY işlevini 5 dakikaya ayarla ve yumuşayana kadar pişir. 4. Suyu, tatlı toz biberi, konserve bütün domatesleri ve uskumru parçalarını ekle. Domatesleri haznenin içinde spatulayla kes, STEW işlevini 20 dakikaya ayarla ve sosu kısık ateşte pişmeye bırak. 5. Programın bitmesine 10 dakika kala şarabı, defne yaprağını ve ezilmiş sarımsağı ekle. Tuz ve karabiberle tatlandır. İşlem bitince cihazın fişini çek ve servis etmeden önce ince kıyılmış yeşil soğan serp.

Notlar

Ben sıcak mămăligă ile servis ediyorum; sos biraz soğan yemeğini andırıyor, balık parçaları da bütün kalıyor. Artanı soğut, kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Gözleri berrak ve kokusu hafif olan uskumru tercih edilir. Parçaların kalınlığı birbirine yakın olsun diye ağırlıkları birbirine yakın iki balık seç. Her biri 300 g'dan ağır olanların parçaları daha kalın olabilir ve hafifçe kızarmaları biraz daha uzun sürebilir. Şarap pişirme sırasında eklenir; alkolsüz bir seçenek için yerine 100 ml balık suyu kullan. Kapya biber yerine 150 g kırmızı dolmalık biber kullanabilir, acı biberi ise çıkarabilirsin. Bu yemek başlıca alerjenlerden biri olan balık içerir.