Plachie z makreli z multicookera

Plachie z makreli z multicookera najpierw rumieni rybę, a potem dusi ją w sosie pomidorowym z winem. Cebula i papryka miękną w tym samym naczyniu, a sos pozostaje gęsty, z kawałkami ryby w całości. Najpierw sprawdzam grubość kawałków, bo makrela łatwo się rozpada przy obracaniu. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 40 minut. Łącznie: 60 minut. Porcje: 3. Około 600 kcal i 25 g białka na porcję.

Składniki

2 całe makrele (około 600 g)
4 łyżki oleju
1 średnia biała cebula (150 g)
1 średnia papryka kapia (150 g)
1/2 ostrej papryki (5 g)
400 g całych pomidorów z puszki
100 ml wody
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
100 ml białego wina
1 liść laurowy
2 ząbki czosnku (10 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 dymki (30 g)

Przygotowanie

1. Oczyść makrele z głów, ogonów, wnętrzności i czarnej błony. Osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój każdą rybę na 3 kawałki. Oczyść warzywa i pokrój je na odpowiedniej wielkości kawałki. 2. Wlej olej do misy multicookera i ustaw funkcję FRY na 15 minut. Gdy olej lekko się rozgrzeje, włóż kawałki ryby i zamknij pokrywę. Po 8-9 minutach obróć je, a następnie smaż dalej bez pokrywy, aż lekko się zrumienią. 3. Przełóż rybę na talerz. Do tego samego oleju włóż cebulę i paprykę, ustaw funkcję FRY na 5 minut i smaż, aż zmiękną. 4. Dodaj wodę, słodką paprykę w proszku, całe pomidory z puszki i kawałki makreli. Rozetnij pomidory szpatułką w misie, ustaw funkcję STEW na 20 minut i duś sos na małym ogniu. 5. 10 minut przed końcem programu dodaj wino, liść laurowy i przeciśnięty czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Po zakończeniu odłącz urządzenie od prądu i przed podaniem posyp drobno posiekaną dymką.

Uwagi

Podaję ją z ciepłą mamałygą; sos trochę przypomina gulasz cebulowy, a kawałki ryby pozostają w całości. Resztki schłodź i przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Najlepiej wybrać makrele o przejrzystych oczach i delikatnym zapachu. Wybierz dwie ryby o zbliżonej wadze, żeby kawałki miały mniej więcej taką samą grubość. Ryby cięższe niż 300 g każda mogą mieć grubsze kawałki i potrzebować nieco więcej czasu na zrumienienie. Wino dodaje się podczas gotowania; w wersji bez alkoholu zastąp je 100 ml bulionu rybnego. Zamiast papryki kapia możesz użyć 150 g czerwonej papryki, a ostrą paprykę można pominąć. Danie zawiera ryby, jeden z głównych alergenów.