Plachie de maquereau au multicuiseur

Name: Plachie de maquereau au multicuiseur
Ingredients: 2 maquereaux entiers (env. 600 g); 4 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon blanc moyen (150 g); 1 poivron kapia moyen (150 g); 1/2 piment (5 g); 400 g de tomates entières en conserve; 100 ml d’eau; 1/2 cuillère à café de paprika doux; 100 ml de vin blanc; 1 feuille de laurier; 2 gousses d’ail (10 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 cébettes (30 g)

Poisson - Plachie de maquereau au multicuiseur par Mara G. - Recettes Recipia

La plachie de maquereau au multicuiseur commence par faire dorer le maquereau, dont la chair est ferme, avant de le laisser mijoter dans une sauce tomate au vin. L’oignon et les poivrons fondent dans la même cuve, et la sauce reste riche tandis que les morceaux de poisson gardent leur forme. Je regarde d’abord l’épaisseur des morceaux, car le maquereau se défait facilement quand on le retourne. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 3. Environ 600 kcal et 25 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 maquereaux entiers (env. 600 g)
4 cuillères à soupe d’huile
1 oignon blanc moyen (150 g)
1 poivron kapia moyen (150 g)
1/2 piment (5 g)
400 g de tomates entières en conserve
100 ml d’eau
1/2 cuillère à café de paprika doux
100 ml de vin blanc
1 feuille de laurier
2 gousses d’ail (10 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 cébettes (30 g)

Préparation

1. Nettoyez les maquereaux en retirant les têtes, les queues, les viscères et la pellicule noire. Épongez-les avec du papier absorbant et coupez chaque poisson en 3 morceaux. Nettoyez les légumes et coupez-les en tranches adaptées. 2. Versez l’huile dans la cuve du multicuiseur et réglez sur FRY pour 15 minutes. Quand l’huile est légèrement chaude, disposez les morceaux de poisson et mettez le couvercle. Au bout de 8-9 minutes, retournez-les, puis poursuivez la cuisson sans couvercle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 3. Retirez le poisson et déposez-le dans une assiette. Mettez l’oignon et les poivrons dans la même huile et réglez sur FRY pour 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 4. Ajoutez l’eau, le paprika doux, les tomates entières en conserve et les morceaux de maquereau. Coupez les tomates à la spatule dans la cuve, réglez sur STEW pour 20 minutes et laissez la sauce mijoter doucement. 5. 10 minutes avant la fin du programme, ajoutez le vin, la feuille de laurier et l’ail écrasé. Salez et poivrez. À la fin, débranchez l’appareil et parsemez de cébette finement hachée avant de servir.

Notes

Je la sers avec de la polenta chaude ; la sauce rappelle un peu un ragoût d’oignons, avec les morceaux de poisson qui restent entiers. Laissez refroidir les restes et gardez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours au maximum. Mieux vaut choisir des maquereaux aux yeux clairs et à l’odeur discrète. Choisissez deux poissons de poids proche pour que les morceaux aient à peu près la même épaisseur. Ceux qui pèsent plus de 300 g chacun peuvent avoir des morceaux plus épais et demander un peu plus de temps pour dorer. Le vin s’ajoute pendant la cuisson ; pour une version sans alcool, remplacez-le par 100 ml de fumet de poisson. À la place du poivron kapia, vous pouvez utiliser 150 g de poivron rouge, et omettre le piment. Le plat contient du poisson, l’un des allergènes majeurs.