Τάρτα με Φράουλες και Μανταρίνια

Η τάρτα με φράουλες και μανταρίνια παρασκευάζεται από μια απλή βάση, μουσκεμένη με το σιρόπι από κομπόστα, πάνω στην οποία έρχεται η πουτίγκα βανίλιας, τα φρούτα και η ζελατίνη για τάρτες. Δεν απαιτεί μια περίπλοκη κρέμα, ενώ η διακόσμηση μπορεί να οργανωθεί κατά προτίμηση. Είναι σημαντικό να αφεθεί να κρυώσει πριν από την σερβίρισμα, ώστε οι στρώσεις να καθίσουν και η ζελατίνη να σφίξει. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή; περιλαμβάνει το ψήσιμο, την ψύξη και τον χρόνο ψύξης Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος ψησίματος: περίπου 15-20 λεπτά Μερίδες: δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για μια κανονική τάρτα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: τάρτα με φρούτα, κατάλληλη για κρύο επιδόρπιο Συστατικά Για τη βάση 4 αυγά 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 φακελάκι baking powder Ξύσμα από ένα λεμόνι Βανιλίνη Για το σιρόπιασμα Σιρόπι από την κομπόστα μανταρινιού Για την κρέμα 1 φακελάκι πουτίγκας βανίλιας 500 ml γάλα Για διακόσμηση και τελείωμα 1 κομπόστα μανταρινιού 300 g φράουλες 1 φακελάκι κόκκινης ζελατίνης για τάρτες 200 ml κρέμας γάλακτος Μέθοδος παρασκευής 1. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι πιο εύκολο να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα αν το μπολ και οι αναδευτήρες του μίξερ είναι καθαρά και στεγνά. 2. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να δέσει καλά. 3. Χτυπήστε τους κρόκους μαζί με το baking powder, σύμφωνα με τα βήματα της βασικής συνταγής. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη βανιλίνη. 4. Ενσωματώστε το αλεύρι στο μείγμα. Ανακατέψτε αρκετά ώστε να συνδυαστούν τα υλικά, χωρίς να επιμένετε υπερβολικά, ώστε η βάση να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο αφράτη. 5. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα. Ψήστε την για περίπου 15-20 λεπτά. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει τη θερμοκρασία του φούρνου, οπότε χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση που χρησιμοποιείτε συνήθως για μια απλή βάση τάρτας και παρακολουθήστε το ψήσιμο κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου. 6. Αφού ψηθεί η βάση, αφήστε την να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορέσει να μουσκεύει. Ρίξτε από πάνω το σιρόπι από την κομπόστα μανταρινιού. Δεν αναφέρεται ακριβής ποσότητα, οπότε προσθέστε το σταδιακά, έτσι ώστε η βάση να είναι υγρή αλλά να μην είναι μουσκεμένη. 7. Ετοιμάστε την πουτίγκα βανίλιας χρησιμοποιώντας τα 500 ml γάλακτος και ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Όταν είναι έτοιμη, ρίξτε την πάνω από τη μουσκεμένη βάση της τάρτας και απλώστε την σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο στρώμα. 8. Πλύνετε και προετοιμάστε τις φράουλες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις μανταρίνες από την κομπόστα. Τοποθετήστε τα φρούτα πάνω από την πουτίγκα, με την επιθυμητή μορφή. Οι φράουλες και οι μανταρίνες μπορούν να διανεμηθούν ομοιόμορφα ή να διαταχθούν σε απλά σχέδια. 9. Ετοιμάστε την κόκκινη ζελατίνη για τάρτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε την πάνω από τα φρούτα, έτσι ώστε να τα καλύψει όσο το δυνατόν καλύτερα. Η ζελατίνη βοηθά στη συγκράτηση των φρούτων και σχηματίζει την γυαλιστερή στρώση από πάνω. 10. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Διακοσμήστε την τάρτα με κρέμα κατά προτίμηση. 11. Τοποθετήστε την τάρτα στο ψυγείο και σερβίρετε κρύα. Χρειάζεται χρόνο για να σταθεροποιηθούν η πουτίγκα και η ζελατίνη πριν από την κοπή. Ένα λεπτό που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι η λίστα συστατικών αναφέρει 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ενώ το βήμα παρασκευής αναφέρει τη χρήση 4 κουταλιών για τα ασπράδια. Η αρχική συνταγή δεν εξηγεί ξεχωριστά πότε προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη, οπότε δεν την απέδωσα σε άλλο βήμα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια τάρτα που προσαρμόζεται εύκολα και δεν εξαρτάται αυστηρά από τον συνδυασμό φράουλας και μανταρινιού. Η βάση, η πουτίγκα βανίλιας και η ζελατίνη μπορούν να διατηρηθούν ως βάση, και τα φρούτα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Επιπλέον, το επιδόρπιο παρασκευάζεται σε καθαρές στρώσεις και σερβίρεται κρύο, γεγονός που το καθιστά πρακτικό για ένα γεύμα όπου θέλετε να προετοιμάσετε το επιδόρπιο εκ των προτέρων. Συμβουλές Αφήστε τη βάση να κρυώσει πριν ρίξετε την πουτίγκα πάνω της. Αν είναι πολύ ζεστή, η πουτίγκα μπορεί να διαλυθεί και οι στρώσεις δεν θα παραμείνουν τόσο καλά καθορισμένες. Προσθέστε το σιρόπι σταδιακά. Η βάση πρέπει να είναι μουσκεμένη, αλλά πολύ υγρό μπορεί να κάνει δύσκολο το κόψιμο. Στραγγίστε καλά τις μανταρίνες από την κομπόστα πριν τις τοποθετήσετε πάνω από την πουτίγκα. Διαφορετικά, τα φρούτα μπορεί να προσθέσουν επιπλέον υγρό στην επιφάνεια της τάρτας. Η ζελατίνη πρέπει να παρασκευάζεται ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Η ποσότητα υγρού και η σειρά των βημάτων διαφέρουν ανάλογα με το προϊόν, και η πηγή της συνταγής δεν παρέχει επιπλέον λεπτομέρειες για αυτό το βήμα. Χτυπήστε την κρέμα όταν η τάρτα είναι ήδη κρύα ή σχεδόν τη στιγμή της σερβιρίσματος. Τοποθετημένη πάνω σε ένα πολύ ζεστό επιδόρπιο, μπορεί να χάσει γρήγορα το σχήμα της. Αντικαταστάσεις Οι φράουλες και οι μανταρίνες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα αγαπημένα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μόνο τύπο φρούτου ή έναν συνδυασμό, αρκεί να ταιριάζει με την πουτίγκα βανίλιας και την ζελατίνη για τάρτες. Οι μανταρίνες από κομπόστα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλο φρούτο από κομπόστα, αν κρατήσετε το σιρόπι για το σιρόπιασμα της βάσης. Εάν επιλέξετε φρέσκα φρούτα αντί για αυτά από κομπόστα, η αρχική συνταγή δεν αναφέρει εναλλακτικό σιρόπι για τη βάση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βάση δεν θα έχει την ίδια γεύση και υγρασία όπως όταν χρησιμοποιείται το σιρόπι μανταρινιού. Ποικιλίες Μπορείτε να τακτοποιήσετε τα φρούτα σε κύκλους, σειρές ή σε ένα απλό σχέδιο, ανάλογα με το σχήμα της τάρτας. Δεν είναι απαραίτητο όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο μέγεθος, αλλά είναι χρήσιμο να τα διανείμετε ομοιόμορφα ώστε κάθε μερίδα να περιέχει επίσης φρούτα. Για μια διαφορετική φρουτώδη τάρτα, διατηρήστε τη βάση και την πουτίγκα βανίλιας, αλλά αλλάξτε την συνδυασμένη φρούτων. Η πηγή αναφέρει άμεσα ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα αγαπημένα φρούτα. Η διακόσμηση μπορεί να γίνει μόνο με κρέμα ή με κρέμα και φρούτα, ανάλογα με το πώς θέλετε να φαίνεται η τάρτα. Η ζελατίνη παραμένει απαραίτητη για την επάνω στρώση των φρούτων, εάν ακολουθήσετε την αρχική έκδοση. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε την τάρτα κρύα, κομμένη σε φέτες αφού η πουτίγκα και η ζελατίνη έχουν σφίξει. Είναι πιο εύκολο να κοπεί όταν δεν έχει βγει αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Μπορείτε να βάλετε μια μερίδα με λίγο κρέμα από πάνω, αν δεν έχετε διακοσμήσει όλη την τάρτα πριν από την ψύξη. Τα φρούτα και η ζελατίνη προσφέρουν ήδη την κύρια φινίρισμα, έτσι ώστε οι φέτες να μπορούν να σερβιριστούν απλά. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φράουλες ή μόνο μανταρίνια; Ναι. Η συνταγή επιτρέπει την αντικατάσταση των δύο φρούτων με άλλες προτιμώμενες παραλλαγές, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μόνο τύπο φρούτου. Ωστόσο, διατηρήστε την ποσότητα φρούτων όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ποσότητα της συνταγής για να καλύψετε τη στρώση της πουτίγκας. Πόσο σιρόπι βάζω στη βάση; Η πηγή δεν αναφέρει ακριβή ποσότητα. Ρίξτε το σιρόπι από κομπόστα σταδιακά, μέχρι η βάση να υγρανθεί. Αποφύγετε να την μουσκεύσετε εντελώς, καθώς η πουτίγκα και τα φρούτα ήδη φέρνουν υγρασία. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιώ κόκκινη ζελατίνη για τάρτες; Στην αρχική έκδοση, ναι, η κόκκινη ζελατίνη χρησιμοποιείται πάνω από τα φρούτα. Βοηθά στη συγκράτηση αυτών και σχηματίζει την επάνω στρώση. Ετοιμάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πότε προσθέτω την κρέμα; Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται σφιχτά και χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση της τάρτας. Είναι καλύτερα να την προσθέσετε αφού η τάρτα έχει κρυώσει, ώστε η διακόσμηση να διατηρήσει το σχήμα της. Μπορώ να ετοιμάσω την τάρτα μια μέρα πριν; Ναι, το επιδόρπιο μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Είναι μάλιστα χρήσιμο να έχει χρόνο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί πριν από την σερβίρισμα. Δεν συνιστάται να κρατηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, λόγω της πουτίγκας, της κρέμας και των φρούτων. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις. Δεν μπορούν να υπολογιστούν με ακρίβεια χωρίς τη μάρκα των προϊόντων, την ακριβή ποσότητα σιροπιού που απορροφήθηκε από τη βάση, τον τρόπο παρασκευής της πουτίγκας και τον αριθμό μερίδων. Η εκτίμηση υποθέτει ότι η τάρτα κόβεται σε 8 φέτες και περιλαμβάνει τα κύρια συστατικά που αναφέρονται. Για μια φέτα, εκτιμάται περίπου: Θερμίδες: 280-340 kcal Πρωτεΐνες: 5-7 g Υδατάνθρακες: 40-50 g Λιπαρά: 10-15 g Σάκχαρα: περίπου 25-35 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν κυρίως ανάλογα με την ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται, τον τύπο της κρέμας γάλακτος, την επιλεγμένη πουτίγκα και πόσο σιρόπι εισέρχεται στη βάση. Η ζελατίνη προσφέρει μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και θερμίδων, αλλά δεν αλλάζει σημαντικά την συνολική εκτίμηση. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε την τάρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Δεδομένου ότι περιέχει πουτίγκα, κρέμα, φρούτα και ζελατίνη, δεν είναι κατάλληλη για παρατεταμένη αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Η τάρτα δεν ξαναθερμαίνεται. Σερβίρεται κρύα, απευθείας από το ψυγείο ή μετά από σύντομο χρονικό διάστημα που έχει αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να είναι πιο εύκολο να κοπεί. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί όσο πιο φρέσκια γίνεται, καθώς τα φρούτα μπορεί να απελευθερώσουν υγρό με την πάροδο του χρόνου και η κρέμα μπορεί να χάσει σταδιακά την σφριγηλότητά της.

Συστατικά

4 αυγά 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 200 ml υγρής κρέμας Ξύσμα λεμονιού Εκχύλισμα βανίλιας 1 κονσέρβα μανταρι