草莓和橘子挞
草莓和橘子的塔饼是用简单的饼底制成的，浸泡在罐头汁中，上面是香草布丁、水果和塔用明胶。它不需要复杂的奶油，装饰可以根据个人喜好安排。重要的是在上菜前要冷藏，以便层次能够固定，明胶能够凝固。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明；包括烘焙、冷却和冷藏时间 准备时间：未说明 烘焙时间：大约15-20分钟 份数：未说明；数量适合一个普通的塔饼 难度：简单 食谱类型：水果塔，适合冷甜点 材料 饼底 4个鸡蛋 8汤匙糖 4汤匙面粉 1小勺泡打粉 1个柠檬的皮屑 香草精 浸泡用 橘子罐头的糖浆 奶油用 1包香草布丁 500毫升牛奶 装饰和完成 1罐橘子 300克草莓 1包红色塔用明胶 200毫升液态奶油 制作步骤 1. 将蛋白与蛋黄分开。如果碗和搅拌器的刀片是干净和干燥的，打出坚硬的泡沫会更容易。 2. 将蛋白打发至硬性泡沫。加入4汤匙糖，继续搅打，直到混合物结合良好。 3. 按照基础食谱的步骤，将蛋黄与泡打粉混合。然后加入柠檬皮屑和香草精。 4. 将面粉加入混合物中。充分搅拌以结合成分，但不要过度搅拌，以保持饼底尽可能松软。 5. 将面糊倒入塔模中。烘烤大约15-20分钟。原食谱未提及烤箱温度，因此使用通常用于简单塔底的设置，并在指定的时间内观察烘烤情况。 6. 饼底烘烤后，让其冷却，直到可以浸泡。将橘子罐头的糖浆倒在上面。没有确切的量，因此逐渐添加，确保饼底湿润，但不要浸透。 7. 使用500毫升牛奶和包装上的说明准备香草布丁。当它准备好时，将其倒在浸泡过的塔底上，并尽量均匀地涂抹。 8. 清洗并准备草莓，然后使用罐头中的橘子。将水果按所需的形状放在布丁上。草莓和橘子可以均匀分布或简单排列。 9. 根据包装上的说明准备红色塔用明胶。将其倒在水果上，以尽量覆盖。明胶有助于固定水果，并形成上面的光滑层。 10. 将液态奶油打发至坚硬。根据个人喜好用奶油装饰塔饼。 11. 将塔饼放入冰箱，冷却后再上菜。它需要时间让布丁和明胶在切片之前凝固。 需要注意的一点是，材料清单中提到8汤匙糖，而制作步骤中只提到在蛋白中使用4汤匙。原食谱没有单独说明剩余糖的加入时间，因此我没有将剩余量分配给其他步骤。 为什么我经常做这个食谱 这是一个容易适应的塔饼，不严格依赖于草莓和橘子的组合。饼底、香草布丁和明胶可以作为基础，水果可以根据手头的材料进行更换。此外，甜点分层清晰，冷食，适合于想提前准备甜点的餐桌。 提示 在将布丁倒在饼底上之前，让饼底冷却。如果它太热，布丁可能会变软，层次不会保持分明。 逐渐添加糖浆。饼底需要被浸泡，但过多的液体可能会使其难以切割。 在将橘子放在布丁上之前，先将其从罐头中沥干。如果不这样，水果可能会在塔饼表面带来额外的液体。 明胶必须严格按照包装上的说明准备。液体的量和步骤的顺序因产品而异，而食谱来源没有为此步骤提供额外细节。 在塔饼已经冷却或接近上菜时打发奶油。放在非常热的甜点上，奶油可能会更快失去形状。 替换 草莓和橘子可以用其他喜欢的水果替换。你可以使用单一类型的水果或组合，只要它们与香草布丁和塔用明胶相匹配。 罐头中的橘子可以用其他罐头水果替换，只要保留糖浆用于浸泡饼底。 如果选择新鲜水果而不是罐头水果，原食谱没有说明替代的糖浆。在这种情况下，必须考虑到饼底的味道和湿度将与使用橘子糖浆时不同。 变体 你可以根据塔饼的形状将水果排列成圆圈、行或简单的图案。并不需要所有的水果块大小相同，但均匀分布是有用的，以便每一份都包含水果。 要制作不同的水果塔，保留饼底和香草布丁，但更换水果组合。来源明确提到可以使用其他喜欢的水果。 装饰可以仅用奶油或奶油和水果，具体取决于你想让塔饼看起来如何。如果遵循原始版本，明胶仍然是水果上层所必需的。 上菜建议 将塔饼冷却，切片后上菜，在布丁和明胶凝固后。它在不立即取出后更容易切割。 如果在冷藏之前没有装饰整个塔饼，可以在每份上加一点奶油。水果和明胶已经提供了主要的装饰，因此切片可以简单地上菜。 常见问题 我可以只使用草莓或只使用橘子吗？ 可以。食谱允许用其他喜欢的水果替代这两种水果，因此你可以只使用一种水果。但请尽量保持水果的数量接近食谱，以覆盖布丁层。 在饼底上放多少糖浆？ 来源未指明确切的量。逐渐倒入罐头糖浆，直到饼底湿润。避免完全浸透，因为布丁和水果已经带来了湿气。 使用红色塔用明胶是必须的吗？ 在原版中，是的，红色明胶用于水果上。它有助于固定水果并形成顶部层。按照包装上的说明准备。 何时添加奶油？ 液态奶油被打发并用于装饰塔饼。最好在塔饼冷却后再添加，以保持装饰的形状。 我可以提前一天准备塔饼吗？ 可以，甜点可以提前准备并冷藏。让它冷却并在上菜前凝固是非常有用的。不建议在室温下放置太久，因为布丁、奶油和水果的原因。 营养价值 以下值为估算值。没有品牌产品、饼底吸收的确切糖浆量、布丁的准备方式和份数的情况下，无法准确计算。估算假设塔饼分为8片，并包括提到的主要成分。 每片估算约： 卡路里：280-340千卡 蛋白质：5-7克 碳水化合物：40-50克 脂肪：10-15克 糖：约25-35克 值可能会因实际使用的糖量、液态奶油的类型、选择的布丁以及进入饼底的糖浆量而有所不同。明胶带来少量蛋白质和卡路里，但不会显著改变总估算。 保存和加热 将塔饼覆盖后放入冰箱，直到上菜。由于含有布丁、奶油、水果和明胶，不适合在室温下长时间保存。 塔饼不可以加热。直接从冰箱冷食或在室温下放置一段时间后再上菜，以便更容易切割。最好尽快食用，因为水果可能会随着时间的推移释放液体，而奶油可能会逐渐失去坚硬度。
成分
- 4个鸡蛋 8汤匙糖 4汤匙面粉 1茶匙泡打粉 200毫升液体奶油 柠檬皮 香草精 1罐橘子 300克草莓 1包香草布丁 500毫升牛奶 1包红色果冻用于塔
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