Τάρτα με μανιτάρια

Η τάρτα με μανιτάρια είναι ο τύπος συνταγής που βγάζω γρήγορα από το μανίκι όταν έχω στο ψυγείο ένα φύλλο σφολιάτας και μερικά απλά υλικά. Συνήθως την φτιάχνω το βράδυ, μετά από μια πολυάσχολη μέρα, γιατί γίνεται γρήγορα και είναι αρκετά χορταστική. Αυτή τη συνταγή την έχω φτιάξει πολλές φορές, ειδικά όταν έχω μανιτάρια και κρέμα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος: τάρτα ορεκτικό, κατάλληλη για δείπνο ή σνακ Συστατικά 1 φύλλο σφολιάτας (αγορασμένο, ψυγμένο) 400 γρ. μανιτάρια (champignon ή άλλα κοινά μανιτάρια) 1 κρεμμύδι 1 αυγό (για τη γέμιση) 2-3 κουταλιές κρέμα αλάτι, κατά βούληση βότανα Προβηγκίας, κατά βούληση λίγο λάδι (για σοτάρισμα) 1 αυγό (για άλειμμα των άκρων) Για γεύση, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε παχύρρευστη κρέμα και να μην αφήσετε τα μανιτάρια να αφήσουν πολύ νερό στο τηγάνι. Μέθοδος παρασκευής 1. Βγάλτε το φύλλο σφολιάτας από το ψυγείο 10-15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε, ώστε να χαλαρώσει και να μην σπάσει όταν το ανοίξετε. 2. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. 3. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το υγρό. Ανακατεύετε που και που. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ένα αυγό με 2-3 κουταλιές κρέμας. Καρυκεύστε με αλάτι και βότανα Προβηγκίας, κατά βούληση. 5. Τοποθετήστε το φύλλο σφολιάτας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αν χρειαστεί, πιέστε ελαφρά τις άκρες για να ανέβουν λίγο στα τοιχώματα του ταψιού. 6. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιού πάνω στη ζύμη. 7. Ρίξτε από πάνω το μείγμα αυγού με κρέμα, απλώνοντάς το όσο το δυνατόν καλύτερα. 8. Από τις υπόλοιπες άκρες της ζύμης, κόψτε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε τις γύρω από την τάρτα, στις άκρες. 9. Χτυπήστε το δεύτερο αυγό και αλείψτε τις άκρες της ζύμης, ώστε να αποκτήσουν χρυσό χρώμα κατά το ψήσιμο. 10. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες της τάρτας να ροδίσουν και η κορυφή να είναι ελαφρώς χρυσή. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Για μένα, αυτή η τάρτα είναι μία από τις πιο εύκολες επιλογές όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό και γρήγορο. Το φύλλο σφολιάτας και τα μανιτάρια είναι πάντα διαθέσιμα. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα την επόμενη μέρα. Είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε γεύμα, από το δείπνο μέχρι το σνακ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην χρησιμοποιείτε πολύ υδαρή μανιτάρια ή αφήστε τα να σοταριστούν καλά, ώστε να μην μαλακώσει η ζύμη. Η πιο λιπαρή κρέμα δίνει καλύτερη υφή, μην χρησιμοποιείτε ελαφριές εκδόσεις. Κόψτε τα μανιτάρια λεπτά, ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα και γρήγορα. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί όχι πολύ βαθύ. Αντικαταστάσεις Τα μανιτάρια champignon μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρέσκα μανιτάρια, αν έχετε διαθέσιμα. Τα βότανα Προβηγκίας μπορούν να αντικατασταθούν με θυμάρι ή άνηθο, κατά βούληση. Αντί για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά παχιά ελληνική γιαούρτι, αν δεν έχετε τίποτα άλλο. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί στη γέμιση ή από πάνω, αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό. Το κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με πράσο για πιο γλυκιά γεύση. Αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φρέσκο βότανο πάνω από την τάρτα μετά το ψήσιμο. Ιδέες σερβιρίσματος Η τάρτα κόβεται καλύτερα αφού σταθεί 10-15 λεπτά. Σερβίρεται ως ορεκτικό, πρωινό, σνακ ή για πακέτο. Συνοδεύει μια απλή σαλάτα από ωμά λαχανικά. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτική ζύμη; Μπορείτε, αλλά συνήθως χρησιμοποιώ σφολιάτα από το κατάστημα, γιατί είναι πιο γρήγορη. Η τάρτα θα βγει λίγο διαφορετική σε υφή, αλλά η βασική συνταγή δεν αλλάζει. Μπορώ να την κάνω χωρίς αυγά; Τα αυγά στη γέμιση βοηθούν να δέσει η κρέμα και να δώσει δομή. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυγά, το αποτέλεσμα θα είναι πιο μαλακό, αλλά η τάρτα μπορεί να ψηθεί και χωρίς αυτά. Μπορώ να καταψύξω την τάρτα; Δεν προτείνω να καταψύξετε την τάρτα αφού έχει ψηθεί, γιατί η ζύμη χάνει την υφή της. Αν θέλετε να καταψύξετε, καλύτερα να καταψύξετε τα σοταρισμένα μανιτάρια ξεχωριστά και μετά να συναρμολογήσετε την τάρτα όταν θέλετε να την ψήσετε. Τι να κάνω αν η ζύμη βραχεί πολύ; Αν δείτε ότι τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ νερό, στραγγίστε το υγρό πριν τα βάλετε στη ζύμη. Μην βάζετε ζεστή γέμιση πάνω σε κρύα ζύμη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 6): Περίπου 280-320 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τη ζύμη και την κρέμα. Πρωτεΐνες: 6-8 γρ Λίπη: 18-22 γρ Υδατάνθρακες: 22-28 γρ Είναι μόνο εκτιμήσεις; η τάρτα έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, με λίπη και υδατάνθρακες από τη ζύμη και την κρέμα. Αν χρησιμοποιήσετε κρέμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά ή περισσότερα τυριά, οι τιμές αυξάνονται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 2 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί και κρύα, αλλά αν θέλετε να την επαναθερμάνετε, βάλτε την για λίγα λεπτά στον φούρνο, όχι στο μικροκύματα – για να μην μαλακώσει η ζύμη. Αν δεν την καταναλώσετε την ίδια μέρα, η υφή της ζύμης αλλάζει λίγο, αλλά η γεύση παραμένει καλή.