Ψάρι με ψητά λαχανικά

Συχνά ετοιμάζω ψάρι ψητό με λαχανικά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, ειδικά το βράδυ, μετά τη δουλειά. Δεν χρειάζεται να είναι τίποτα περίπλοκο – απλά καθαρίζω, κόβω και βάζω τα πάντα στο ταψί. Μου αρέσει που δεν λερώνομαι με πολλά σκεύη και δεν χρειάζεται να σταθώ δίπλα στον φούρνο. Συνήθως χρησιμοποιώ σκουμπρί, αλλά είναι εξίσου καλό και με άλλο ψάρι με λίγα κόκαλα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, γρήγορο μαγείρεμα για την οικογένεια Υλικά 3 ψάρια (σκουμπρί – καθαρισμένα και πλυμένα) 2 καρότα 5 μικρές ντομάτες 2 πιπεριές 200 ml χυμού ντομάτας αλάτι πιπέρι κόλιανδρος θυμάρι ρίγανη δεντρολίβανο Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα κεφάλια και τα εντόσθια αν δεν είναι ήδη καθαρισμένα. Πλύνετε τα καλά και αφήστε τα να στραγγίσουν σε μια πετσέτα για λίγα λεπτά. 2. Κόψτε τα ψάρια σε κατάλληλα κομμάτια, κατά προτίμηση. 3. Λαδώστε το ταψί με λίγο λάδι, ώστε να μην κολλήσει το ψάρι. 4. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού στο ταψί, σε μία μόνο στρώση. 5. Καθαρίστε και πλύνετε τα καρότα, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες, τις πιπεριές σε φέτες ή μεγάλα κομμάτια, τις ντομάτες σε τέταρτα. 6. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω και ανάμεσα στα κομμάτια ψαριού στο ταψί. 7. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας από πάνω, ώστε να καλύψει όλα τα υλικά. 8. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, θυμάρι, ρίγανη και δεντρολίβανο κατά προτίμηση. Μην υπερβάλλετε – πασπαλίστε ομοιόμορφα από πάνω. 9. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους περίπου 180 βαθμούς. Αφήστε για 45 λεπτά, δεν χρειάζεται να καλυφθεί. 10. Αφού βγάλετε το ταψί από τον φούρνο, αφήστε το λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Το ψάρι ξεκολλάει εύκολα με μια σπάτουλα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου φαίνεται χρήσιμη γιατί δεν χρειάζεται πολλή προετοιμασία και δεν μπερδεύομαι με περίπλοκες τεχνικές. Απλά υλικά, καλή γεύση, σχεδόν χωρίς κόπο. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα. Είναι επίσης εύκολο να προσαρμοστεί αν δεν έχω όλα τα λαχανικά από τη λίστα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε φρέσκο ή σωστά αποψυγμένο ψάρι. Αν τα καρότα είναι χοντρά, μπορείτε να τα κόψετε και κατά μήκος, ώστε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Αν θέλετε μια πιο ζουμερή υφή, μην αφήσετε το ταψί στον φούρνο πολύ μετά την ετοιμότητα. Μην στοιβάζετε το ψάρι – κάθε κομμάτι πρέπει να αγγίζει το ταψί. Αντικαταστάσεις Η σκουμπρί μπορεί να αντικατασταθεί με ρέγγα, πέστροφα ή άλλο ψάρι με σφιχτό κρέας. Οι μικρές ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικές ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια. Αν δεν έχετε όλα τα μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε αυτά που έχετε στη διάθεσή σας από τα αναφερόμενα. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι κομμένο χοντρά ανάμεσα στα λαχανικά. Αν έχετε πατάτες, μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες κάτω από το ψάρι, αλλά τότε ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μεγάλο κομμάτι σκόρδου. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με φρέσκο ψωμί ή πολέντα. Απλή πράσινη σαλάτα δίπλα, αν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο, αλλά προτιμώ ζεστό, αμέσως μόλις το βγάλω από το φούρνο. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο ψάρι; Ναι, αλλά πρέπει να είναι πλήρως αποψυγμένο και καλά στραγγισμένο πριν το μαγειρέψετε, ώστε να μην αφήσει πολύ νερό στο ταψί. 2. Τι κάνω αν ο χυμός ντομάτας είναι πολύ ξινός; Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη στη σάλτσα ή να χρησιμοποιήσετε καλά ώριμες, πιο γλυκές ντομάτες. 3. Μπορώ να βάλω τα λαχανικά από κάτω και το ψάρι από πάνω; Δεν το συνιστώ, γιατί το ψάρι θα παραμείνει υγρό και τα λαχανικά δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα. Καλύτερα να βάζετε τα λαχανικά πάνω από το ψάρι. 4. Πώς ξέρω αν το ψάρι είναι έτοιμο; Το κρέας γίνεται θαμπό, διαχωρίζεται εύκολα με το πιρούνι και το δέρμα σηκώνεται ελαφρά. 5. Γίνεται χωρίς χυμό ντομάτας; Μπορεί, αλλά το πιάτο θα είναι πιο ξηρό. Αν δεν έχετε χυμό ντομάτας, δοκιμάστε με πολτοποιημένες ντομάτες ή ακόμα και με λίγο νερό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4): Θερμίδες: ~250 kcal Πρωτεΐνες: 22-25g Λίπη: 10-12g Υδατάνθρακες: 8-10g Οι αξίες εξαρτώνται από τον τύπο ψαριού που χρησιμοποιείται και από την ποσότητα χυμού ντομάτας που περιέχει κάθε μερίδα. Το λίπος ποικίλλει ανάλογα με το ψάρι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένο. Όταν ξαναζεσταθεί (στο φούρνο ή στο μικροκύματα), το ψάρι γίνεται λίγο πιο ξηρό, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν προτείνω να το διατηρείτε περισσότερο από δύο ημέρες, γιατί τα λαχανικά αφήνουν νερό και η υφή δεν είναι η ίδια. Αν σας μείνει, μπορεί να προστεθεί την επόμενη μέρα σε μια σαλάτα ή με διαφορετική συνοδευτική.

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το ψάρι, το αφήνουμε να στραγγίξει, το κόβουμε σε μερίδες και το τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχει λαδωθεί. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά, τα τοποθετούμε πάνω από το ψάρι στο ταψί, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, καρυκεύουμε και το βάζουμε στο φούρνο. Μετά από 45 λεπτά, το βγάζουμε από το φούρνο. Καλή όρεξη!