Κέικ με Παπαρούνα (Νηστείας)

Ο νηστίσιμος τσουρέκι με παπαρούνα το φτιάχνω συνήθως κατά την περίοδο της νηστείας ή όταν χρειάζομαι μια έκδοση χωρίς ζωικά προϊόντα. Αυτή τη συνταγή την έχω φτιάξει πολλές φορές και έχω φτάσει σε κάποιους βήματα που πραγματικά λειτουργούν, χωρίς να περιπλέκω τα πράγματα. Η ζύμη δουλεύεται αρκετά εύκολα και η γέμιση με παπαρούνα είναι καθαρή και έχει ισορροπημένη γεύση, χωρίς να είναι πολύ γλυκιά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3,5 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της φουσκώματος) Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Μερίδες: 2 μεγάλα τσουρέκια Δυσκολία: μέτρια Συνταγή κατάλληλη για νηστεία, γιορτές ή όταν θέλεις κάτι γλυκό χωρίς γάλα ή αυγά Υλικά Για τη ζύμη: 800 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (σύνολο 14 γρ.) 200 γρ. ζάχαρη + 2 κουταλιές 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια φλούδα από 1 λεμόνι 250 ml νερό 100 ml χλιαρό ανθρακούχο νερό 100 ml λάδι 100 γρ. λιωμένη μαργαρίνη Για τη γέμιση: 300 γρ. αλεσμένη παπαρούνα 100 ml νερό 10 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές μέλι 1 κουταλάκι φλούδα λεμονιού Μέθοδος προετοιμασίας 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σε ξεχωριστό μπολ, βάλτε τις 2 κουταλιές ζάχαρη, τη ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά αλεύρι και 100 ml χλιαρού ανθρακούχου νερού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. 3. Κάντε μια κοιλότητα στη μέση του αλευριού. Ρίξτε εκεί το μείγμα με τη μαγιά. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 10 λεπτά. 4. Εν τω μεταξύ, βάλτε σε φωτιά 250 ml νερού και 200 γρ. ζάχαρη. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 5. Όταν το σιρόπι ζάχαρης κρυώσει, ρίξτε το πάνω από το αλεύρι μαζί με το λάδι, τη λιωμένη μαργαρίνη, τη φλούδα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλια. 6. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε με το χέρι μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη. Εμένα με βοηθά να ζυμώσω περίπου 20 λεπτά. Εάν κολλάει πολύ, προσθέστε λίγο λάδι στα χέρια σας, όχι αλεύρι. 7. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα λαδωμένο μπολ, καλυμμένη με πετσέτα, σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για περίπου 1,5 ώρες. 8. Για τη γέμιση, ζεστάνετε 100 ml νερού με 10 κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλιές μέλι και 1 κουταλάκι φλούδα λεμονιού. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε την αλεσμένη παπαρούνα και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σύνθεση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς. 9. Μετά την φουσκώση, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την ελαφρώς, 20-30 δευτερόλεπτα, για να βγάλετε τον αέρα. 10. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. 11. Ανοίξτε το πρώτο κομμάτι σε ένα ορθογώνιο, ώστε να είναι φαρδύ όσο το μήκος της φόρμας σας. 12. Τοποθετήστε τη μισή γέμιση παπαρούνας ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος και απλώστε ομοιόμορφα (στη μισή μήκους της ζύμης). Προσεκτικά σηκώστε το πάνω χαρτί και τοποθετήστε τη γέμιση σε μία από τις μισές ζύμες. 13. Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά, μόνο μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Κόψτε το υπόλοιπο ζυμάρι (την κενή μισή) σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. 14. Στρίψτε κάθε λωρίδα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις πάνω από το ρολό με τη γέμιση, κρύβοντας τις άκρες κάτω από το τσουρέκι. Κάντε το ίδιο και με το δεύτερο τσουρέκι. 15. Τοποθετήστε τα τσουρέκια σε δύο ταψιά, επενδεδυμένα ή λαδωμένα. Αφήστε να φουσκώσει για 25-30 λεπτά, καλυμμένα. 16. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ψήστε τα τσουρέκια για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε μετά από 45 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα. 17. Αφού κρυώσουν λίγο, αλείψτε τα τσουρέκια με μέλι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν περιέχει ζωικά προϊόντα και παρ' όλα αυτά έχει καλή υφή. Το τσουρέκι κόβεται εύκολα και η γέμιση με παπαρούνα παραμένει σταθερή. Διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες, οπότε δεν χρειάζεται να καταναλωθεί αμέσως. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν είναι πολύ ζεστά στην κουζίνα, ελέγξτε τη ζύμη μετά από μία ώρα - μπορεί να φουσκώσει πιο γρήγορα. Μην κόβετε τις λωρίδες ζύμης πολύ λεπτές, αλλιώς μπορεί να σπάσουν όταν τις στρίβετε πάνω από το τσουρέκι. Μην βιάζεστε να κρυώσει η γέμιση με παπαρούνα; αν είναι ζεστή όταν την βάζετε στη ζύμη, μαλακώνει τη ζύμη και γίνεται πιο δύσκολο να τυλιχτεί. Αντικαταστάσεις Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο φυτικό λίπος αν έχετε προτιμήσεις. Δεν έχω δοκιμάσει με λάδι καρύδας ή βούτυρο κακάο. Το μέλι στη γέμιση μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με σιρόπι αγαύης αν θέλετε να είναι όλα αυστηρά νηστίσιμα. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γέμιση από καρύδια ή λουκούμι αντί για παπαρούνα, αλλά οι ποσότητες και τα βήματα πρέπει να προσαρμοστούν. Αν δεν έχετε ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να κοπεί σε χοντρές φέτες για πρωινό ή ως επιδόρπιο με καφέ. Πηγαίνει καλά σκέτο ή με λίγο ξινό μαρμελάδα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω το τσουρέκι μόνο με νερό, χωρίς ανθρακούχο νερό; Ναι, έτσι κι αλλιώς βγαίνει, αλλά το ανθρακούχο νερό βοηθά λίγο στη σύσταση της ζύμης. 2. Πώς ξέρω αν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά; Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να είναι ελαστική όταν την αγγίζετε με το δάχτυλό σας. 3. Μπορώ να καταψύξω το τσουρέκι μετά το ψήσιμο; Ναι, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες. Αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το καταναλώσετε. 4. Τι κάνω αν η γέμιση με παπαρούνα είναι πολύ υγρή; Αφήστε την να βράσει για 1-2 λεπτά ή αφήστε την να κρυώσει - θα σφίξει καθώς κρυώνει. 5. Μπορώ να διπλασιάσω τις ποσότητες για περισσότερα τσουρέκια; Θεωρητικά ναι, αλλά είναι πιο εύκολο να διαχειριστείτε αν φτιάξετε 2 ταυτόχρονα, ειδικά κατά τη ζύμωση και την ανύψωση. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες, ανά 100 γρ ψημένου τσουρεκιού) Θερμίδες: περίπου 340 kcal Πρωτεΐνες: 7 γρ Υδατάνθρακες: 57 γρ Λίπη: 9 γρ Οι τιμές είναι ενδεικτικές. Ο νηστίσιμος τσουρέκι είναι ελαφρώς πιο ελαφρύς από τον κλασικό με αυγά και βούτυρο, αλλά περιέχει αρκετή ζάχαρη και λίπος από τη μαργαρίνη και το λάδι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε πετσέτα ή κουτί με καπάκι, για 2-3 ημέρες. Για επαναθέρμανση, μπορείτε να το βάλετε για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή 5 λεπτά στο φούρνο, σε χαμηλή φωτιά. Εάν το αφήσετε ακάλυπτο, στεγνώνει αρκετά γρήγορα στην επιφάνεια. Δεν συνιστώ να το κρατάτε περισσότερο από 3 ημέρες, καθώς γίνεται ξηρό.