Gâteau aux Graines de Pavot (de Carême)

Name: Gâteau aux Graines de Pavot (de Carême) - Tania M.
Ingredients: Pâte : 800 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 2 sachets de levure sèche; 200 g de sucre + 2 cuillères à soupe; 2 sachets de sucre vanillé; zeste d1 citron; 250 ml deau; 100 ml deau minérale tiède; 100 ml dhuile; 100 g de margarine fondue. Garniture : 300 g de graines de pavot moulues; 100 ml deau; 10 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à café de zeste de citron.

Sezon - Gâteau aux Graines de Pavot (de Carême) par Tania M. - Recettes Recipia

Le gâteau de jeûne aux graines de pavot est quelque chose que je fais généralement pendant les périodes de jeûne ou quand j'ai besoin d'une version sans ingrédients d'origine animale. J'ai fait cette recette plusieurs fois et j'ai trouvé des étapes qui fonctionnent vraiment, sans compliquer les choses. La pâte est assez facile à travailler, et la garniture aux graines de pavot est claire et a un goût équilibré, sans être trop sucrée. Infos rapides Temps total : environ 3,5 heures Temps de préparation : 2 heures (y compris la levée) Temps de cuisson : 1 heure Portions : 2 grands gâteaux Difficulté : moyenne Recette adaptée pour le jeûne, les fêtes ou quand vous voulez quelque chose de sucré sans lait ni œufs. Ingrédients Pour la pâte : 800 g de farine 1 cuillère à café de sel 2 sachets de levure sèche (total 14 g) 200 g de sucre + 2 cuillères à soupe 2 sachets de sucre vanillé zeste d'1 citron 250 ml d'eau 100 ml d'eau minérale tiède 100 ml d'huile 100 g de margarine fondue Pour la garniture : 300 g de graines de pavot moulues 100 ml d'eau 10 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de zeste de citron Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. 2. Dans un autre bol, mettez les 2 cuillères à soupe de sucre, la levure sèche, 1 cuillère à soupe de farine et 100 ml d'eau minérale tiède. Bien mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes à température ambiante. 3. Faites un puits au centre de la farine. Versez le mélange de levure dans ce puits. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 10 minutes. 4. Pendant ce temps, faites chauffer 250 ml d'eau avec 200 g de sucre. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laissez refroidir à température ambiante. 5. Lorsque le sirop de sucre a refroidi, versez-le sur la farine avec l'huile, la margarine fondue, le zeste de citron et le sucre vanillé. 6. Commencez à mélanger avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Je trouve utile de pétrir pendant environ 20 minutes. Si ça colle trop, j'ajoute un peu d'huile sur mes mains, pas de farine. 7. Laissez la pâte lever dans un bol graissé, couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1,5 heures. 8. Pour la garniture, faites chauffer 100 ml d'eau avec 10 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café de zeste de citron. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les graines de pavot moulues et mélangez pendant environ 1 minute à feu doux, juste assez pour lier le mélange. Laissez refroidir complètement la garniture. 9. Après la levée, placez la pâte sur une surface légèrement huilée et pétrissez-la doucement pendant 20-30 secondes pour libérer l'air. 10. Divisez la pâte en deux morceaux égaux. 11. Étalez le premier morceau en un rectangle, de manière à ce qu'il soit aussi large que la longueur de votre plaque de cuisson. 12. Placez la moitié de la garniture aux graines de pavot entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez uniformément (environ la moitié de la longueur de la pâte). Soulevez délicatement le papier du dessus et placez la garniture sur une moitié de la feuille de pâte. 13. Roulez la pâte fermement, juste jusqu'à ce que la garniture soit terminée. Coupez la pâte restante (la moitié vide) en fines lanières avec un couteau bien aiguisé. 14. Tordez chaque lanière, puis placez-les sur le rouleau avec la garniture, en rentrant les extrémités sous le gâteau. Faites de même avec le deuxième gâteau. 15. Placez les gâteaux dans deux plaques tapissées ou graissées. Laissez lever pendant 25-30 minutes, couvert. 16. Préchauffez le four à température moyenne. Faites cuire les gâteaux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez après 45 minutes avec un cure-dent. 17. Après qu'ils aient légèrement refroidi, badigeonnez les gâteaux de miel dissous dans un peu d'eau tiède. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime car elle ne contient pas d'ingrédients d'origine animale et a pourtant une bonne texture. Le gâteau se coupe facilement et la garniture aux graines de pavot reste ferme. Il se conserve bien pendant 2-3 jours, donc il n'est pas nécessaire de le manger immédiatement. Conseils et variations Conseils S'il fait très chaud dans la cuisine, vérifiez la pâte après une heure ; elle peut lever plus vite. Pour les lanières de pâte, ne les coupez pas trop fines, sinon elles peuvent se casser en les tordant sur le gâteau. Ne précipitez pas le refroidissement de la garniture aux graines de pavot ; si elle est chaude lorsque vous la mettez sur la pâte, elle ramollira la pâte et il sera plus difficile de l'enrouler. Substitutions La margarine peut être remplacée par une autre graisse végétale si vous avez des préférences. Je n'ai pas testé avec de l'huile de coco ou du beurre de cacao. Le miel dans la garniture peut être omis ou remplacé par du sirop d'agave si vous voulez que tout soit strictement végétalien. Variations Vous pouvez utiliser une garniture de noix ou de loukoum au lieu des graines de pavot, mais les quantités et les étapes doivent être ajustées. Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez mettre 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Suggestions de service Il peut être coupé en tranches épaisses pour le petit déjeuner ou comme dessert avec du café. Il se marie bien seul ou avec un peu de confiture acidulée. Questions fréquentes 1. Puis-je faire le gâteau uniquement avec de l'eau plate, sans eau minérale ? Oui, ça fonctionne aussi, mais l'eau minérale aide un peu à la texture de la pâte. 2. Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ? Elle doit doubler de volume et être élastique quand vous la touchez du doigt. 3. Peut-on congeler le gâteau après la cuisson ? Oui, mais pas plus de 2-3 semaines. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le consommer. 4. Que faire si la garniture aux graines de pavot est trop liquide ? Laissez-la réduire à feu pendant 1-2 minutes ou laissez-la refroidir ; elle va épaissir en refroidissant. 5. Puis-je doubler les quantités pour plus de gâteaux ? Théoriquement oui, mais il est plus facile de gérer si vous en faites 2 à la fois, surtout lors du pétrissage et de la levée. Valeurs nutritionnelles (estimées, par 100 g de gâteau cuit) Calories : environ 340 kcal Protéines : 7 g Glucides : 57 g Graisses : 9 g Les valeurs sont indicatives. Le gâteau de jeûne est un peu plus léger que le classique avec œufs et beurre, mais contient suffisamment de sucre et de graisse de la margarine et de l'huile. Conservation et réchauffage Il se conserve bien à température ambiante, enveloppé dans un torchon ou dans un récipient avec couvercle, pendant 2-3 jours. Pour réchauffer, vous pouvez le mettre quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à feu doux. S'il est laissé découvert, il se dessèche assez rapidement à la surface. Je ne recommande pas de le garder plus de 3 jours, car il devient sec.