Haşhaşlı Kek (Oruç Dönemi)

Maklı vejetaryen çörek genellikle oruç dönemlerinde veya hayvansal kaynaklı malzemeler içermeyen bir versiyona ihtiyaç duyduğumda yaparım. Bu tarifi birkaç kez yaptım ve gerçekten işe yarayan adımlara ulaştım, işleri karmaşık hale getirmeden. Hamur ile çalışmak oldukça kolay ve mak dolgusu belirgin ve dengeli bir tada sahip, çok tatlı değil. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3,5 saat Hazırlama süresi: 2 saat (mayalanma dahil) Pişirme süresi: 1 saat Porsiyon: 2 büyük çörek Zorluk: orta Oruç, bayramlar veya süt veya yumurta içermeyen tatlı bir şey istediğinizde uygun bir tarif Malzemeler Hamur için: 800 g un 1 tatlı kaşığı tuz 2 paket kuru maya (toplam 14 g) 200 g şeker + 2 yemek kaşığı 2 paket vanilya şekeri 1 limonun kabuğu 250 ml su 100 ml ılık maden suyu 100 ml yağ 100 g eritilmiş margarin Dolgusu için: 300 g öğütülmüş mak 100 ml su 10 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı bal 1 tatlı kaşığı limon kabuğu Hazırlama Yöntemi 1. Büyük bir kasede unu tuzla karıştırın. 2. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı şekeri, kuru mayayı, 1 yemek kaşığı unu ve 100 ml ılık maden suyunu koyun. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. 3. Unun ortasında bir çukur açın. Maya karışımını oraya dökün. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 10 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Bu arada 250 ml su ve 200 g şekeri bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın, ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 5. Şeker şurubu soğuduğunda, unu yağ, eritilmiş margarin, limon kabuğu ve vanilya şekeri ile birlikte ekleyin. 6. Bir kaşıkla karıştırmaya başlayın, ardından elde yoğurun, yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Ben yaklaşık 20 dakika yoğurmayı seviyorum. Eğer çok yapışıyorsa, ellerinize çok az yağ ekleyin, un değil. 7. Hamuru yağlanmış bir kapta, temiz bir havluyla örtülü olarak, sıcak ve rüzgarsız bir yerde yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın. 8. Dolgu için, 100 ml suyu 10 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı limon kabuğu ile ısıtın. Kaynamaya başladığında, öğütülmüş makı ekleyin ve karışım bağlanana kadar düşük ateşte yaklaşık 1 dakika karıştırın. Dolgunun tamamen soğumasını bekleyin. 9. Mayalandıktan sonra, hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış masaya koyun ve havayı çıkarmak için hafifçe 20-30 saniye yoğurun. 10. Hamuru iki eşit parçaya bölün. 11. İlk parçayı tepsi uzunluğunda bir dikdörtgen olacak şekilde açın. 12. Mak dolgusunun yarısını iki yağlı kağıt arasında koyun ve eşit şekilde yayın (hamurun yarısının uzunluğu kadar). Üstteki kağıdı dikkatlice kaldırın ve dolguyu hamurun bir yarısına yerleştirin. 13. Hamuru sıkıca sarın, dolgu bitene kadar. Hamurun geri kalanını (boş yarısını) keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesin. 14. Her şeridi bükün ve sonra dolgu ile birlikte ruloyu üzerine yerleştirin, uçlarını çöreğin altına sokun. İkinci çörek için de aynı işlemi yapın. 15. İki çöreği yağlı veya yağlanmış iki tepsiye koyun. 25-30 dakika kapalı olarak mayalanmaya bırakın. 16. Fırını orta sıcaklıkta ısıtın. Çörekleri yaklaşık 1 saat pişirin, altın rengi alana kadar. 45 dakika sonra bir kürdan ile kontrol edin. 17. Biraz soğuduktan sonra, çörekleri az miktarda sıcak su ile eritilmiş bal ile yağlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hayvansal kaynaklı malzemeler içermediği için seviyorum ve yine de iyi bir dokuya sahip. Çörek kolayca dilimleniyor ve mak dolgusu sert kalıyor. 2-3 gün iyi saklanıyor, bu yüzden hemen yemek zorunda değilsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mutfakta çok sıcaksa, hamuru bir saat sonra kontrol edin - daha hızlı mayalanabilir. Hamur şeritlerini çok ince kesmeyin, aksi takdirde çörek üzerine sararken kopabilirler. Mak dolgusunun soğumasını aceleye getirmeyin; hamura koyduğunuzda sıcaksa, hamuru yumuşatır ve sarılması daha zor olur. Yerine geçme Margarin, tercihiniz varsa başka bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Ben hindistancevizi yağı veya kakao yağı ile denemedim. Dolgudaki bal atlanabilir veya her şeyin tamamen vejetaryen olması için agave şurubu ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Mak yerine ceviz veya lokum dolgusunu kullanabilirsiniz, ancak miktarlar ve adımlar ayarlanmalıdır. Vanilya şekeri yoksa, 1 tatlı kaşığı vanilya özü ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Kahvaltı için veya kahve ile tatlı olarak kalın dilimler halinde kesilebilir. Tek başına veya biraz ekşi reçel ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece normal su ile çörek yapabilir miyim, maden suyu olmadan? Evet, öyle de olur, ancak maden suyu hamurun dokusuna biraz yardımcı olur. 2. Hamurun yeterince mayalandığını nasıl anlarım? Hacmi iki katına çıkmalı ve parmağınızla dokunduğunuzda elastik olmalıdır. 3. Çöreği pişirdikten sonra dondurabilir miyim? Evet, ama 2-3 haftadan fazla değil. Tüketmeden önce oda sıcaklığında çözülmesine izin verin. 4. Eğer mak dolgusu çok sıvıysa ne yapmalıyım? Bir iki dakika daha pişirin veya soğuması için bekleyin - soğudukça sertleşecektir. 5. Daha fazla çörek yapmak için malzemeleri iki katına çıkarabilir miyim? Teorik olarak evet, ama yoğurma ve mayalanma sırasında iki tane yapmak daha kolaydır. Besin değerleri (tahmini, 100 g pişmiş çörek başına) Kalori: yaklaşık 340 kcal Protein: 7 g Karbonhidrat: 57 g Yağ: 9 g Değerler yaklaşık olarak verilmiştir. Oruç çöreği, klasik yumurta ve tereyağı ile yapılan çöreklerden biraz daha hafif, ancak yeterince şeker ve margarin ile yağ içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Oda sıcaklığında, bir havluya veya kapaklı bir kutuya sarılı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için, mikrodalgada birkaç saniye veya fırında düşük ısıda 5 dakika tutabilirsiniz. Açık bırakılırsa, yüzeyde oldukça hızlı kurur. 3 günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü kuru hale gelir.