Mohnkuchen (Fastenzeit)

Name: Mohnkuchen (Fastenzeit) - Tania M.
Ingredients: Teig: 800 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 2 Päckchen Trockenhefe; 200 g Zucker + 2 Esslöffel; 2 Päckchen Vanillezucker; Schale von 1 Zitrone; 250 ml Wasser; 100 ml lauwarmes Mineralwasser; 100 ml Öl; 100 g geschmolzene Margarine. Füllung: 300 g gemahlene Mohnsamen; 100 ml Wasser; 10 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel Zitronenschale.

Sezon - Mohnkuchen (Fastenzeit) von Tania M. - Recipia Rezepte

Der Fastenkuchen mit Mohn ist etwas, das ich normalerweise in Fastenzeiten mache oder wenn ich eine Version ohne tierische Zutaten benötige. Ich habe dieses Rezept mehrere Male gemacht und bin zu einigen Schritten gekommen, die wirklich funktionieren, ohne die Dinge zu komplizieren. Der Teig lässt sich ziemlich leicht verarbeiten, und die Mohnfüllung ist klar und hat einen ausgewogenen Geschmack, ohne zu süß zu sein. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Aufgehen) Backzeit: 1 Stunde Portionen: 2 große Kuchen Schwierigkeit: mittel Rezept geeignet für Fasten, Feiertage oder wenn Sie etwas Süßes ohne Milch oder Eier möchten. Zutaten Für den Teig: 800 g Mehl 1 Teelöffel Salz 2 Päckchen Trockenhefe (insgesamt 14 g) 200 g Zucker + 2 Esslöffel 2 Päckchen Vanillezucker Schale von 1 Zitrone 250 ml Wasser 100 ml lauwarmes Mineralwasser 100 ml Öl 100 g geschmolzene Margarine Für die Füllung: 300 g gemahlene Mohnsamen 100 ml Wasser 10 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Honig 1 Teelöffel Zitronenschale Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. 2. Separat die 2 Esslöffel Zucker, die Trockenhefe, 1 Esslöffel Mehl und 100 ml lauwarmes Mineralwasser in eine kleine Schüssel geben. Gut vermischen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. 3. In die Mitte des Mehls eine Mulde machen. Die Hefemischung hineingießen. Die Schüssel mit einem sauberen Handtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen. 4. In der Zwischenzeit 250 ml Wasser mit 200 g Zucker erhitzen. Ständig rühren, bis der Zucker sich auflöst, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 5. Wenn der Zuckersirup abgekühlt ist, ihn über das Mehl gießen, zusammen mit dem Öl, der geschmolzenen Margarine, der Zitronenschale und dem Vanillezucker. 6. Beginnen Sie, mit einem Löffel zu mischen, und kneten Sie dann mit der Hand, bis Sie einen geschmeidigen, nicht klebrigen Teig erhalten. Ich finde es hilfreich, etwa 20 Minuten zu kneten. Wenn es zu stark klebt, füge ich ein wenig Öl an meinen Händen hinzu, nicht Mehl. 7. Lassen Sie den Teig in einer gefetteten Schüssel, abgedeckt mit einem Handtuch, an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 1,5 Stunden gehen. 8. Für die Füllung 100 ml Wasser mit 10 Esslöffeln Zucker, 2 Esslöffeln Honig und 1 Teelöffel Zitronenschale erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, die gemahlenen Mohnsamen hinzufügen und etwa 1 Minute bei schwacher Hitze rühren, nur um die Mischung zu binden. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen. 9. Nach dem Aufgehen den Teig auf eine leicht geölte Fläche legen und leicht 20-30 Sekunden kneten, um die Luft herauszulassen. 10. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. 11. Das erste Stück zu einem Rechteck ausrollen, sodass es so breit ist wie die Länge Ihres Backblechs. 12. Die Hälfte der Mohnfüllung zwischen zwei Blätter Backpapier geben und gleichmäßig verteilen (etwa die Hälfte der Länge des Teigs). Das obere Papier vorsichtig anheben und die Füllung auf eine Hälfte des Teigblattes legen. 13. Den Teig fest aufrollen, nur bis die Füllung aufgebraucht ist. Den restlichen Teig (die leere Hälfte) mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. 14. Jedes Stück drehen, dann über die Füllung legen und die Enden unter den Kuchen ziehen. Machen Sie es mit dem zweiten Kuchen genauso. 15. Die Kuchen in zwei gefettete oder ausgelegte Backbleche legen. 25-30 Minuten gehen lassen, abgedeckt. 16. Den Ofen auf mittlere Hitze vorheizen. Backen Sie die Kuchen etwa 1 Stunde, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher. 17. Nachdem sie leicht abgekühlt sind, die Kuchen mit in etwas warmem Wasser aufgelöstem Honig bestreichen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es keine tierischen Zutaten enthält und trotzdem eine gute Textur hat. Der Kuchen lässt sich leicht schneiden und die Mohnfüllung bleibt fest. Er hält sich 2-3 Tage gut, sodass er nicht sofort gegessen werden muss. Tipps und Variationen Tipps Wenn es in der Küche sehr heiß ist, überprüfen Sie den Teig nach einer Stunde – er könnte schneller aufgehen. Für die Teigstreifen schneiden Sie sie nicht zu dünn, sonst können sie beim Drehen über den Kuchen brechen. Eilen Sie nicht mit dem Abkühlen der Mohnfüllung; wenn sie warm ist, wenn Sie sie auf den Teig legen, wird der Teig weich und lässt sich schwerer aufrollen. Ersatz Die Margarine kann durch ein anderes pflanzliches Fett ersetzt werden, wenn Sie Vorlieben haben. Ich habe es nicht mit Kokosöl oder Kakaobutter getestet. Der Honig in der Füllung kann weggelassen oder durch Agavensirup ersetzt werden, wenn Sie alles streng vegan möchten. Variationen Sie können Walnuss- oder Lokumfüllung anstelle von Mohn verwenden, aber die Mengen und Schritte müssen angepasst werden. Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, können Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden. Serviervorschläge Er kann in dicke Scheiben für das Frühstück oder als Dessert zum Kaffee geschnitten werden. Er passt gut pur oder mit etwas säuerlicher Marmelade. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Kuchen nur mit stillem Wasser, ohne Mineralwasser, machen? Ja, das funktioniert auch, aber Mineralwasser hilft ein wenig bei der Textur des Teigs. 2. Wie erkenne ich, ob der Teig genug aufgegangen ist? Er sollte sein Volumen verdoppeln und elastisch sein, wenn Sie ihn mit dem Finger berühren. 3. Kann der Kuchen nach dem Backen eingefroren werden? Ja, aber nicht länger als 2-3 Wochen. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen. 4. Was mache ich, wenn die Mohnfüllung zu flüssig ist? Lassen Sie sie 1-2 Minuten bei schwacher Hitze reduzieren oder lassen Sie sie abkühlen – sie wird dicker, wenn sie abkühlt. 5. Kann ich die Mengen für mehr Kuchen verdoppeln? Theoretisch ja, aber es ist einfacher zu handhaben, wenn Sie jeweils 2 machen, besonders beim Kneten und Gehen. Nährwerte (geschätzt, pro 100 g gebackenem Kuchen) Kalorien: etwa 340 kcal Eiweiß: 7 g Kohlenhydrate: 57 g Fette: 9 g Die Werte sind indikativ. Der Fastenkuchen ist etwas leichter als der klassische mit Eiern und Butter, enthält aber genug Zucker und Fett aus Margarine und Öl. Lagerung und Aufwärmen Er hält sich gut bei Zimmertemperatur, eingewickelt in ein Handtuch oder in einer Box mit Deckel, 2-3 Tage. Zum Aufwärmen können Sie ihn einige Sekunden in die Mikrowelle oder 5 Minuten bei niedriger Hitze in den Ofen stellen. Wenn er unbedeckt bleibt, trocknet er an der Oberfläche ziemlich schnell aus. Ich empfehle nicht, ihn länger als 3 Tage zu lagern, da er trocken wird.