Χοιρινό χοιρινό μπέικον με ζαμπόν και ρύζι

Το κρέας κόβεται σε φέτες, ελαφρώς χτυπιέται με ένα σφυρί κρέατος για να γίνει τρυφερό και αλατίζεται γενναιόδωρα. Αυτή είναι η βάση για ένα νόστιμο πιάτο που θα φέρει γεύση και άρωμα σε κάθε μπουκιά. Εν τω μεταξύ, παίρνουμε το καπνιστό ζαμπόν και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αυτοί οι κύβοι θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στο πιάτο μας. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίπος, στο οποίο βάζουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν, αφήνοντάς το να τηγανιστεί για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό. Αφού το ζαμπόν ροδίσει, προσθέτουμε το πλυμένο και επιλεγμένο ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις του ζαμπόν και να ροδίσει λίγο. Σβήνουμε τα πάντα με 300 ml νερού ή ζωμού κρέατος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και καλύπτουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και να γίνει αφράτο. Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και, προαιρετικά, περίπου 200 γρ τριμμένου τυριού, το οποίο θα δώσει μια κρεμώδη γεύση στο πιάτο. Με αυτό το νόστιμο μείγμα γεμίζουμε τα κομμάτια κρέατος. Είτε επιλέξουμε να τα τυλίξουμε είτε να τα διπλώσουμε σαν μικρές συσκευασίες, είναι σημαντικό να τα ασφαλίσουμε καλά με οδοντογλυφίδες ή να τα δέσουμε με νήμα για να αποφύγουμε να βγει η γέμιση κατά το μαγείρεμα. Αφού προετοιμάσουμε όλα τα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί, ετοιμαζόμαστε να τα ψήσουμε στο φούρνο. Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώνουμε λίγο βούτυρο. Αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε να σχηματιστούν σβόλοι. Σβήνουμε με 400 ml νερού ή ζωμού κρέατος, ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε την ξινή κρέμα, αφήνοντάς την να βράσει. Η παραγόμενη σάλτσα, κρεμώδης και αρωματική, χύνεται πάνω από τα κομμάτια κρέατος στο φούρνο, τα οποία τώρα περιμένουν να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις. Καλύπτουμε το ταψί και αφήνουμε να σιγοβράσει μαζί για 20-30 λεπτά, μέχρι να γίνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό, και η σάλτσα να γίνει τέλεια συνοδεία για αυτό το νόστιμο πιάτο. Στο τέλος, σερβίρουμε με τη αγαπημένη μας γαρνιτούρα και το γεύμα θα εκτιμηθεί σίγουρα από όλους τους αγαπημένους μας.

Συστατικά

600 γρ κρέας (φιλέτο
μπούτι χοίρου ή μπριζόλα) 150 γρ ζαμπόν 100 γρ ρύζι 100 γρ λαρδί 2 αυγά πράσινο μαϊντανό
πιπέρι
αλάτι Για τη σάλτσα χρειαζόμαστε: 50 γρ βούτυρο 50 γρ αλεύρι 300
400 γρ ξινή κρέμα