Porc au bacon avec jambon et riz
La viande est tranchée, légèrement frappée avec un maillet à viande pour devenir tendre et généreusement salée. C'est la base d'un plat délicieux qui apportera saveur et arôme à chaque bouchée. Pendant ce temps, nous prenons le jambon fumé et le coupons en petits dés. Ces dés ajouteront une saveur supplémentaire à notre plat. Nous chauffons une casserole et ajoutons de la graisse, dans laquelle nous mettons le jambon haché, le laissant frémir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Après que le jambon soit doré, nous ajoutons le riz lavé et sélectionné, en remuant continuellement pendant 5-6 minutes à feu doux, afin que le riz s'imprègne des saveurs du jambon et dore légèrement. Nous éteignons le tout avec 300 ml d'eau ou de bouillon de viande, ajoutons du sel et du poivre au goût et couvrons la casserole. Nous laissons le riz mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide et devienne moelleux. Une fois le riz prêt, nous le transférons dans un plat, le laissons refroidir légèrement et ajoutons les œufs battus, le persil haché et, en option, environ 200 g de fromage râpé, qui donnera un goût crémeux au plat. Avec ce mélange délicieux, nous remplissons les morceaux de viande. Que nous choisissions de les rouler ou de les plier comme de petits paquets, il est important de bien les fixer avec des cure-dents ou de les attacher avec du fil pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. Après avoir préparé tous les morceaux, nous les plaçons dans un plat graissé avec de la graisse, nous nous préparons à les cuire au four. Pendant ce temps, dans une autre casserole, nous faisons fondre un peu de beurre. Après qu'il ait fondu, nous ajoutons la farine et la faisons revenir un peu à feu doux, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Nous éteignons avec 400 ml d'eau ou de bouillon de viande, en mélangeant bien, puis nous ajoutons la crème aigre, en laissant bouillir. La sauce obtenue, crémeuse et aromatique, est versée sur les morceaux de viande dans le four, qui attendent maintenant de s'imprégner de toutes les saveurs. Nous couvrons le plat et laissons mijoter ensemble pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la viande devienne tendre et juteuse, et que la sauce devienne un accompagnement parfait pour ce plat savoureux. À la fin, nous servons avec notre garniture préférée, et le repas sera sûrement apprécié de tous nos proches.
Ingrédients
- 600 g de viande (filet
- cuisse de porc ou côtelette) 150 g de jambon 100 g de riz 100 g de saindoux 2 œufs persil vert
- poivre
- sel Pour la sauce
- nous avons besoin de : 50 g de beurre 50 g de farine 300
- 400 g de crème aigre
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