Ρολά γαλοπούλας σε κρεβάτι μανιταριών

Υπάρχουν μέρες που πραγματικά δεν θέλω να μείνω πολύ στην κουζίνα, αλλά παρ' όλα αυτά επιθυμώ κάτι με λίγο κρέας και μια γρήγορη γαρνιτούρα. Τα ρολά γαλοπούλας σε κρεβάτι μανιταριών βγαίνουν καλά κάθε φορά. Έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή τόσο με στήθος γαλοπούλας όσο και με στήθος κοτόπουλου και βγαίνει εξίσου καλά. Απλά πρέπει να προσέξετε την πάχος των φέτων κρέατος και να μην βιαστείτε με το τηγάνισμα. Τα μανιτάρια γίνονται γρήγορα και τα ρολά δεν είναι δύσκολα να τυλιχτούν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 3 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο με κρέας, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά Για τα ρολά: 3 λεπτές φέτες στήθους γαλοπούλας (ή κοτόπουλου, αν προτιμάτε) 50 γρ. ζαμπόν 50 γρ. τυρί φρέσκος μαϊντανός αλάτι πιπέρι λάδι (για τηγάνισμα) προαιρετικά: 1/2 ποτήρι νερό (αν χρειαστεί) Για τα μανιτάρια: 500 γρ. μανιτάρια (champignon ή άλλο είδος) 1/2 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι φρέσκος μαϊντανός λάδι (για σοτάρισμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία του κρέατος Τοποθετήστε τις φέτες στήθους γαλοπούλας στο τραπέζι. Αν είναι πολύ παχιές, χτυπήστε τις ελαφρά με σφυρί κρέατος, μόνο όσο χρειάζεται για να γίνουν λεπτές και να μπορούν να τυλιχτούν χωρίς να σπάσουν. 2. Τύλιγμα Σε κάθε φέτα, τοποθετήστε σε μία από τις κοντές άκρες ένα κομμάτι ζαμπόν και ένα κομμάτι τυρί. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Τυλίξτε σφιχτά και στερεώστε το ρολό στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα. 3. Τηγάνισμα των ρολών Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βάλτε τα ρολά στο τηγάνι και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα τακτικά για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μην τα αφήνετε χωρίς επίβλεψη, για να μην καούν. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι από πάνω. Αν δείτε ότι κολλάνε ή στεγνώνουν, προσθέστε σταδιακά μισό ποτήρι νερό. Αφήστε τα να μαγειρευτούν στο τηγάνι μέχρι να ψηθεί το κρέας και το τυρί να έχει λιώσει λίγο στο εσωτερικό. Βγάλτε τα ρολά όταν είναι έτοιμα. 4. Προετοιμασία των μανιταριών Καθαρίστε τα μανιτάρια και πλύνετε τα γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα σε κατάλληλες φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μόνο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια. Ανακατέψτε και αφήστε σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι τα μανιτάρια να αφήσουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να μαλακώνουν (συνήθως περίπου 7-8 λεπτά). Όταν μαλακώσουν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσουν για 2-3 λεπτά ακόμα, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. 5. Σερβίρισμα Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια πιατέλα ή πιάτο και βάλτε τα ρολά κρέατος από πάνω. Σερβίρετε ζεστά. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν απαιτεί πολλά υλικά και είναι γρήγορη, ειδικά αν έχετε το κρέας κομμένο εκ των προτέρων. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γέμιση ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο. Τα μανιτάρια γίνονται την ίδια στιγμή με τα ρολά, οπότε δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε πολλές κατσαρόλες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χτυπήστε το κρέας προσεκτικά, ώστε να μην το κάνετε πολύ λεπτό. Αν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου, προσέξτε γιατί ψήνεται ακόμη πιο γρήγορα από το γαλοπούλα. Αν χρησιμοποιείτε σκληρό τυρί, θα λιώσει πιο αργά; αν έχετε ένα πιο μαλακό τυρί, είναι τέλειο για τη γέμιση. Γυρίστε τα ρολά από καιρό σε καιρό, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι τα ρολά δεν θα ανοίξουν, μπορείτε να βάλετε δύο οδοντογλυφίδες στις άκρες. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου αντί για γαλοπούλα, με τις ίδιες ποσότητες. Το ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο ζαμπόν, ακόμη και με φιλέτο ή prosciutto, αν θέλετε διαφορετική γεύση. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ημι-σκληρό τυρί ή καπνιστό τυρί. Ο μαϊντανός μπορεί να παραλειφθεί ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, αν σας αρέσει. Παραλλαγές Στη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε και μια λεπτή φέτα πιπεριάς, για λίγο χρώμα. Αν προτιμάτε, τα ρολά μπορούν να ψηθούν και στο φούρνο, αν και ο χρόνος αυξάνεται λίγο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια pleurotus, όχι μόνο champignon. Ιδέες σερβιρίσματος Τα ρολά μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας πάνω σε κρεβάτι μανιταριών ή μπορείτε να τα σερβίρετε ξεχωριστά, με μια εποχιακή σαλάτα ή βραστές πατάτες, αν θέλετε ένα πιο χορταστικό γεύμα. Μια απλή γαρνιτούρα ρυζιού ταιριάζει καλά, αλλά δεν είναι απαραίτητη. Συχνές Ερωτήσεις Μπορούν τα ρολά να γίνουν εκ των προτέρων; Ναι, μπορείτε να τυλίξετε το κρέας με τη γέμιση και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγες ώρες (ή ακόμα και από το βράδυ για την επόμενη μέρα). Είναι καλύτερο να τηγανίζετε φρέσκα. Αν δεν έχω φρέσκα μανιτάρια, μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα; Μπορείτε, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές. Στραγγίστε τα καλά και προσθέστε τα στο τέλος, μόνο για να ζεσταθούν, όχι να βράσουν. Λειτουργεί και με άλλους τύπους τυριού; Ναι, αν χρησιμοποιείτε τυρί που λιώνει εύκολα και δεν είναι πολύ αλμυρό. Η μοτσαρέλα που έχει απομείνει από την πίτσα ή ακόμα και μια φέτα gouda λειτουργεί. Μπορώ να καταψύξω τα μαγειρεμένα ρολά; Δεν το συνιστώ, η υφή αλλάζει αρκετά μετά την κατάψυξη, ειδικά στο τυρί. Μπορούν να γίνουν τα ρολά μόνο με κρέας, χωρίς ζαμπόν και τυρί; Μπορείτε, αλλά βγαίνουν αρκετά ξηρά. Αν θέλετε να τα κάνετε απλά, βάλτε λίγο βούτυρο ή μαλακό τυρί στο εσωτερικό, τουλάχιστον για λίγο γεύση. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μερίδα (1/3 της συνταγής) έχει περίπου: Θερμίδες: 320-350 kcal Πρωτεΐνες: 32-34 g Λίπη: 17-19 g Υδατάνθρακες: 8-10 g Αυτές είναι εκτιμήσεις, οι πραγματικές τιμές εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού, του ζαμπόν και πόσο λάδι χρησιμοποιείτε. Η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και σχετικά φτωχή σε υδατάνθρακες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα ρολά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένα. Μπορούν να επαναθερμανθούν σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένα με καπάκι για να μην στεγνώσουν. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να μπουν στο ψυγείο, αλλά δεν συνιστώ να τα κρατάτε περισσότερο από 1-2 ημέρες, καθώς η υφή αλλάζει. Για την καλύτερη γεύση, είναι ιδανικό να τα φάτε την ημέρα που τα ετοιμάσατε.