Ομελέτα με τηγανητές πατάτες και μοτσαρέλα (ψημένη)

Η ομελέτα με τηγανητές πατάτες και μοτσαρέλα, ψημένη στον φούρνο, είναι μια πιο χορταστική εκδοχή από την κανονική ομελέτα. Οι πατάτες πρώτα ροδίζουν σε τηγάνι και στη συνέχεια συνδυάζονται με τα αυγά, την πιπεριά, την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα. Στο τέλος, όλα ψήνονται μέχρι να δέσει η ομελέτα και να αποκτήσει μια ελαφρώς ροδισμένη επιφάνεια. Είναι κατάλληλη για μεσημεριανό ή για ένα απλό δείπνο και μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα.