Omelete com batatas fritas e mozzarella (assada)

A omelete com batatas fritas e mozzarella, assada no forno, é uma versão mais substancial do que a omelete comum. As batatas são primeiro douradas na frigideira e depois combinadas com os ovos, o pimentão, o parmesão e a mozzarella. No final, tudo é assado até que a omelete se firme e ganhe uma superfície levemente dourada. É adequada para o almoço ou para um jantar simples e pode ser servida quente ou fria.

Ingredientes

6 ovos
4 batatas pequenas
1/2 pimentão verde
6 fatias de mussarela (125 g)
50 g de parmesão ralado
hortelã
salsa fresca
sal
pimenta
óleo (para fritar)

Omelete com batatas fritas e mozzarella (assada)

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