Κέικ με μέλι

Ένα κέικ με μέλι και μύρτιλα το φτιάχνουμε συχνά εδώ όταν δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά θέλω να έχουμε κάτι γλυκό στο τραπέζι. Είναι ο τύπος επιδόρπιου που το βάζεις γρήγορα στο φούρνο, το αφήνεις να ψηθεί ήσυχα και εν τω μεταξύ ασχολείσαι με κάτι άλλο. Η ζύμη είναι μαλακή, σχεδόν σαν μια πιο υγρή κέικ, και τα μύρτιλα του δίνουν μια ελαφρώς ξινή γεύση που ισορροπεί το μέλι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά Μερίδες: 8-10 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: απλό κέικ σαββατοκύριακου, γρήγορο επιδόρπιο με μέλι Υλικά 2 αυγά 1 λεμόνι (χρησιμοποιήστε τη ξύσμα και το χυμό) 100 γρ βούτυρο 200 μλ μέλι 200 γρ αλεύρι 30 μλ γάλα 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 φλιτζάνι μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε το βούτυρο, το μέλι, τη ξύσμα και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Μην το αφήσετε να βράσει, απλά να ζεσταθεί καλά και να αναμειχθεί. 2. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ρευστή, έτσι πρέπει να είναι. 3. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε τα στο μείγμα στην κατσαρόλα. Προσθέστε και το γάλα. Ανακατέψτε καλά. Μην τρομάξετε από την υφή, το μείγμα θα παραμείνει υγρό. 4. Ρίξτε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Αν χρησιμοποιείτε φόρμα σιλικόνης, δεν χρειάζεται να τη βουτυρώσετε. 5. Πασπαλίστε από πάνω τα μύρτιλα, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Αυτά μπορούν να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα; δεν χρειάζεται να αποψυχθούν εκ των προτέρων. 6. Βάλτε το κέικ στο φούρνο, σε χαμηλή φωτιά, για 45 λεπτά. Χρησιμοποιώ τη χαμηλή ρύθμιση σε παραδοσιακό φούρνο; σε ηλεκτρικό φούρνο αυτό θα σήμαινε περίπου 160°C. Μην ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το από τη φόρμα. 8. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με σάλτσα καραμέλας, φρουτοκρέμα ή μέλι. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα κέικ χωρίς κόπο, με υλικά που συνήθως έχω στο σπίτι. Φτιάχνεται γρήγορα και δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Το μέλι του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και η υφή του είναι αφράτη, αλλά όχι ξηρή. Το κέικ διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα, αν μείνει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην προσθέτετε περισσότερη αλεύρι ακόμα κι αν σας φαίνεται η ζύμη πολύ ρευστή; έτσι πρέπει να είναι. - Το μέλι έχει ωραία γεύση, οπότε χρησιμοποιήστε ένα που σας αρέσει. - Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μύρτιλα, μην τα αποψύξετε πρώτα. Αντικαταστάσεις - Τα μύρτιλα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μικρά φρούτα: σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα. - Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα, αν χρειάζεται. - Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια για υφή. - Αν δεν έχετε λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι για άρωμα, αλλά αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γενική γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος - Το κέικ είναι καλό με λίγη μέλι ρίχνει από πάνω κατά το σερβίρισμα. - Για ένα πιο γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα φρούτων ή γιαούρτι. - Πηγαίνει και με απλή παγωτό, αν το σερβίρετε ζεστό. Συχνές ερωτήσεις Η σύνθεση είναι πολύ ρευστή, πρέπει να προσθέσω αλεύρι; Όχι, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ρευστή. Αν προσθέσετε επιπλέον αλεύρι, το κέικ θα βγει πυκνό. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μελιού; Ναι, οποιοδήποτε μέλι έχετε στη διάθεσή σας λειτουργεί, αρκεί να σας αρέσει η γεύση του. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρούτα από κονσέρβα; Δεν το συνιστώ, γιατί έχουν πολύ ζουμί και μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά τη ζύμη. Τι να κάνω αν δεν έχω φόρμα σιλικόνης; Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε φόρμα έχετε, απλώς να την βουτυρώσετε καλά για να μην κολλήσει. Μπορώ να διπλασιάσω τις ποσότητες; Ναι, απλώς χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο ταψί και ελέγξτε αν χρειάζεται να ρυθμίσετε τον χρόνο ψησίματος με μερικά λεπτά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 10): Θερμίδες: περίπου 220 kcal Πρωτεΐνες: 3-4 γρ Υδατάνθρακες: 34-35 γρ Λίπη: 7-8 γρ Ζάχαρη: 20-22 γρ Οι τιμές είναι ενδεικτικές, διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του μελιού και το μέγεθος των αυγών. Είναι ένα επιδόρπιο αρκετά πλούσιο σε υδατάνθρακες λόγω του μελιού και των φρούτων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κλειστό δοχείο. Δεν χρειάζεται ψυγείο αν δεν είναι πολύ ζεστό στο σπίτι. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, τρώγεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να το διατηρήσετε για περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε, αλλά η υφή αλλάζει λίγο μετά την απόψυξη.

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα σε φωτιά, βάζουμε το βούτυρο, το μέλι, τη φλούδα λεμονιού με το χυμό και βράζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, έπειτα το βάζουμε στην άκρη; προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε έντονα με το σύρμα για να μην μείνουν σβόλοι, χτυπημένα αυγά με μια πρέζα αλάτι και γάλα; ομογενοποιούμε καλά τα πάντα και στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα (αν χρησιμοποιείτε σιλικόνης, δεν χρειάζεται να τη βουτυρώσετε), βάζουμε τα μύρτιλα από πάνω και ψήνουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά; αφού κρυώσει, το αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε με σάλτσα καραμέλας ή έτοιμο topping φρούτων ή μέλι. Προσοχή!!! Μην προσθέσετε άλλο αλεύρι στο μείγμα, η ζύμη είναι μαλακή και ρευστή.