Σούπα από κολοκύθα με κεφτεδάκια κοτόπουλου - Dukan

Σούπα από ραπανάκι με κεφτέδες κοτόπουλου (Dukan) Όταν θέλω μια σούπα που να μην είναι βαριά αλλά να είναι χορταστική, συχνά επιλέγω αυτή τη σούπα από ραπανάκι με κεφτέδες κοτόπουλου. Συνήθως την ετοιμάζω σε πιο γεμάτες ημέρες, όταν θέλω κάτι που να είναι κατάλληλο για δίαιτα αλλά και για όλη την οικογένεια. Είναι εύκολη στην παρασκευή και δεν αφήνει καθόλου λίπος στην επιφάνεια, ακόμα κι αν δεν σας ενδιαφέρει αυτή η διαιτητική πλευρά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: διαιτητική σούπα, κατάλληλη και για τη δίαιτα Dukan Συστατικά 300 γρ. κιμά κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι χωρίς κόκαλο, χωρίς δέρμα) 1 αυγό (χρησιμοποιείται ξεχωριστά το ασπράδι και ο κρόκος) 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένες νιφάδες βρώμης 1 καρότο 1 σέλινο 1 ραπανάκι 1 κρεμμύδι 1 ντομάτα 1,5-2 λίτρα νερού αλάτι (κατά βούληση) λίγο ξίδι (κατά βούληση) 1 γιαούρτι Activia 0,1% (ή άλλο άπαχο γιαούρτι) 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε και κόψτε σε κυβάκια το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι. Το ραπανάκι το καθαρίζετε και το κόβετε και αυτό σε κυβάκια, αλλά το αφήνετε στην άκρη για την αρχή. 2. Βάλτε να βράσουν 2 λίτρα νερού σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Το ραπανάκι θα το προσθέσετε αργότερα, γιατί βράζει πιο γρήγορα. 3. Ενώ βράζουν τα λαχανικά, ετοιμάστε τους κεφτέδες. Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά κοτόπουλου, το ασπράδι αυγού, τις αλεσμένες νιφάδες βρώμης, αλάτι και ένα μέρος από τον φρέσκο άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά. 4. Βρέξτε τα χέρια σας και σχηματίστε κεφτέδες στο μέγεθος ενός καρυδιού. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια στρογγυλοί, απλώς να κρατιούνται μαζί. 5. Αφού τα λαχανικά στην κατσαρόλα μαλακώσουν λίγο, προσθέστε το ραπανάκι, την ψιλοκομμένη ντομάτα και τους σχηματισμένους κεφτέδες. Αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν οι κεφτέδες και τα λαχανικά (περίπου 20 λεπτά). 6. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τον κρόκο αυγού. Πάρτε με μια κουτάλα λίγο καυτό ζωμό από τη σούπα και ρίξτε το πάνω από το μείγμα, ανακατεύοντας γρήγορα, ώστε να μην κοπεί. 7. Ρίξτε αυτό το μείγμα στη σούπα, ανακατεύοντας απαλά. Σβήστε τη φωτιά αμέσως. 8. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και λίγο ξίδι. Στο τέλος, προσθέστε τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, φτιάχνεται με εύκολα διαθέσιμα υλικά και δεν απαιτεί λιπαρές ή περίπλοκες τεχνικές. Είναι κατάλληλη και αν κάνω δίαιτα, αλλά και αν θέλω μια ελαφριά σούπα για όλη την οικογένεια. Με βοηθά όταν θέλω να χρησιμοποιήσω στήθος ή μπούτι κοτόπουλου χωρίς να μαγειρέψω κάτι βαρύ. Επιπλέον, οι κεφτέδες δεν βγαίνουν στεγνοί, ακόμα και χωρίς λίπος ή ψίχουλα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο άπαχο και καλά κιματισμένο κρέας – οι κεφτέδες δεν πρέπει να είναι στεγνοί. Αν έχετε, προσθέστε φρέσκο άνηθο, όχι αποξηραμένο. Προσθέστε το ραπανάκι και την ντομάτα μόνο αφού τα άλλα λαχανικά έχουν μαλακώσει λίγο, αλλιώς θα διαλυθούν. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος άπαχου γιαουρτιού, δεν χρειάζεται να είναι Activia. Οι νιφάδες βρώμης μπορούν να αλεστούν και με μύλο καφέ αν θέλετε μια πιο λεπτή υφή. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σέλινο, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με ένα μικρό κομμάτι σέλινου. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε, αν θέλετε, λίγο θρούμπι στο τέλος, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Αν δεν κάνετε τη δίαιτα Dukan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κιμά γαλοπούλας ή ακόμη και μείγμα από άπαχο κρέας. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, αμέσως μετά την προσθήκη του γιαουρτιού και των χόρτων. Επίσης, ταιριάζει καλά και κρύα, την επόμενη μέρα, αλλά πρέπει να ανακατευτεί λίγο πριν το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο κιμά γαλοπούλας, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ παρόμοιο. 2. Τι θα συμβεί αν βάλω το ραπανάκι από την αρχή; Το ραπανάκι θα μαλακώσει πολύ και θα διαλυθεί, γι' αυτό προστίθεται αργότερα. 3. Είναι απαραίτητο να βάλω ντομάτα; Η ντομάτα προσθέτει γεύση, αλλά μπορείτε να την παραλείψετε αν δεν έχετε, αν και η σούπα θα είναι λιγότερο ξινή. 4. Πώς μπορώ να αποτρέψω το γιαούρτι να κόψει όταν το βάζω στη σούπα; Προσθέστε σταδιακά καυτό ζωμό στο μείγμα γιαουρτιού και κρόκου, ώστε να το φέρετε στη θερμοκρασία της σούπας πριν το ρίξετε στην κατσαρόλα. 5. Μπορώ να βάλω θρούμπι ή άλλα χόρτα αντί για άνηθο; Μπορείτε, αν προτιμάτε άλλα χόρτα, αλλά η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση, για μία μερίδα (από 4-5 μερίδες): Θερμίδες: 110-130 kcal Πρωτεΐνες: 13-15 g Υδατάνθρακες: 6-8 g (από λαχανικά και νιφάδες) Λίπη: 3-4 g (πολύ λίγο, από το κρέας και το γιαούρτι) Οι τιμές είναι εκτιμήσεις, καθώς είναι μια άπαχη σούπα, κατάλληλη για υποθερμιδικές ή πρωτεϊνικές δίαιτες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, μην αφήσετε να βράσει ξανά, απλώς ζεστάνετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Αν μείνει πολύ, οι κεφτέδες μπορεί να απορροφήσουν υγρό και να γίνουν πιο μαλακοί, αλλά δεν θα αλλάξει η βασική γεύση τους. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

Προετοιμασία

Πρώτα καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό να βράσουν. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τον παστινάκι κομμένα σε κύβους. Θα προσθέσουμε το λάχανο αργότερα, γιατί βράζει πιο γρήγορα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με αλάτι, άνηθο, 1 ασπράδι αυγού και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοαλεσμένη πίτουρο βρώμης. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια. Τα βάζουμε και αυτά να βράσουν, μαζί με το λάχανο και την ντομάτα κομμένη σε κύβους. Όταν τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον κρόκο αυγού, μια κουτάλα καυτού ζωμού και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μια σταγόνα ξύδι και αν χρειάζεται λίγο αλάτι, μια κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και αυτό είναι όλο. Είναι πολύ καλό και σκέφτομαι να το μαγειρέψω για όλη την οικογένεια, ακόμη και για τον Άλεξ.

Συστατικά

300 g κιμά κοτόπουλου (στήθος ή μηρός χωρίς δέρμα) 1 αυγό 2 κουταλάκια του γλυκού πίτουρο βρώμης 1 καρότο 1 παστινάκι 1 ραπανάκι 1 κρεμμύδι 1 ντομάτα 1
5
2 l νερό αλάτι κατά προτίμηση/delikat αν χρησιμοποιείτε λίγο ξύδι (κατά προτίμηση) 1 γιαούρτι Activia 0
1%