गोभी का सूप और चिकन मीटबॉल - डुकान

चिकन बॉल्स के साथ शलजम का सूप (डुकन) जब मैं एक ऐसा सूप चाहता हूं जो भारी न हो, लेकिन भरपूर हो, तो मैं अक्सर इस शलजम और चिकन बॉल्स के सूप पर रुकता हूं। मैं आमतौर पर इसे व्यस्त दिनों में बनाता हूं, जब मैं कुछ ऐसा चाहता हूं जो डाइट के अनुकूल हो, लेकिन पूरे परिवार के लिए उपयुक्त हो। इसे बनाना आसान है और यह सतह पर कोई वसा नहीं छोड़ता, भले ही आप इस आहार पहलू की परवाह न करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: डाइट सूप, डुकन आहार के लिए उपयुक्त सामग्री 300 ग्राम चिकन कीमा (हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट या थाई) 1 अंडा (अलग से सफेद और पीला भाग उपयोग करें) 2 चम्मच बारीक पिसे ओट फाइबर 1 गाजर 1 पार्सनिप 1 शलजम 1 प्याज 1 टमाटर 1.5-2 लीटर पानी नमक (स्वादानुसार) थोड़ा सिरका (स्वादानुसार) 1 कप 0.1% एक्टिविया दही (या अन्य वसा रहित दही) 1 चम्मच कटा हुआ ताजा डिल बनाने की विधि 1. गाजर, पार्सनिप और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। शलजम को भी छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन पहले इसे अलग रख दें। 2. एक बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो प्याज, गाजर और पार्सनिप डालें। शलजम को बाद में डालें, क्योंकि यह जल्दी पकता है। 3. जब सब्जियाँ उबल रही हों, तो चिकन बॉल्स तैयार करें। एक बाउल में चिकन कीमा, अंडे का सफेद भाग, बारीक पिसे ओट फाइबर, नमक और कुछ डिल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 4. अपने हाथों को गीला करें और अखरोट के आकार की बॉल्स बनाएं। उन्हें बिल्कुल गोल होना जरूरी नहीं है, बस एक साथ रहना चाहिए। 5. जब बर्तन में सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो शलजम, कटे हुए टमाटर और बनाए हुए बॉल्स डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर ढक्कन के बिना पकने दें, जब तक बॉल्स और सब्जियाँ नरम न हों (लगभग 20 मिनट)। 6. एक छोटे बाउल में, दही को अंडे की जर्दी के साथ मिलाएँ। एक कढ़छी से गर्म सूप में से थोड़ा सा लें और मिश्रण पर डालें, जल्दी से मिलाते हुए ताकि यह न फटे। 7. इस मिश्रण को सूप में डालें, धीरे से मिलाएँ। तुरंत आंच बंद कर दें। 8. स्वाद के अनुसार नमक और थोड़ा सिरका डालें। अंत में, बचा हुआ कटा हुआ डिल डालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह जल्दी बनती है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और इसमें वसा या जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती। यह डाइट पर होते हुए भी और पूरे परिवार के लिए हल्का सूप चाहने पर उपयुक्त है। यह मुझे तब मदद करता है जब मैं बिना भारी खाना बनाए चिकन ब्रेस्ट या थाई का उपयोग करना चाहता हूं। और बॉल्स बिना वसा या ब्रेडक्रंब के भी सूखे नहीं होते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जितना संभव हो सके कम वसा वाला मांस का उपयोग करें और इसे बारीक काटें - बॉल्स सूखे नहीं होने चाहिए। अगर आपके पास हो, तो सूखे के बजाय ताजा डिल का उपयोग करें। अन्य सब्जियों के थोड़ी नरम होने के बाद ही शलजम और टमाटर डालें, अन्यथा वे टूट जाएंगे। वैकल्पिक आप अन्य प्रकार के वसा रहित दही का उपयोग कर सकते हैं, यह जरूरी नहीं कि एक्टिविया हो। ओट फाइबर को कॉफी ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं यदि आप एक महीन बनावट चाहते हैं। यदि आप पार्सनिप का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे थोड़े सेलरी से बदल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप चाहें तो अंत में थोड़ा सा चिव्स डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप डुकन डाइट पर नहीं हैं, तो आप चिकन के बजाय टर्की कीमा या अन्य दुबले मांस का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार सूप को गर्मागर्म परोसें, तुरंत जब आप दही और हर्ब डालें। यह अगले दिन ठंडा भी अच्छा लगता है, लेकिन परोसने से पहले थोड़ा मिलाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन के बजाय टर्की का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप दुबले टर्की का उपयोग कर सकते हैं, परिणाम बहुत समान होगा। 2. अगर मैं शुरू से ही शलजम डाल दूं तो क्या होगा? शलजम बहुत नरम हो जाएगा और टूट जाएगा, इसलिए इसे बाद में डालते हैं। 3. क्या मुझे टमाटर डालना आवश्यक है? टमाटर स्वाद बढ़ाता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन सूप कम खट्टा होगा। 4. मैं सूप में दही डालते समय इसे फटने से कैसे बचा सकता हूँ? दही और अंडे की जर्दी के मिश्रण में गर्म सूप को धीरे-धीरे डालें, ताकि इसे सूप के तापमान पर लाया जा सके, फिर इसे बर्तन में डालें। 5. क्या मैं डिल के बजाय ताजे हर्ब्स या अन्य हर्ब्स का उपयोग कर सकता हूँ? यदि आप अन्य हर्ब्स पसंद करते हैं तो यह संभव है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (4-5 सर्विंग्स): कैलोरी: 110-130 किलो कैलोरी प्रोटीन: 13-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम (सब्जियों और फाइबर से) वसा: 3-4 ग्राम (मांस और दही से बहुत कम) ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि यह एक दुबली सूप है, जो कम कैलोरी या उच्च प्रोटीन आहार के लिए उपयुक्त है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को रेफ्रिजरेटर में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढक्कन वाले कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, इसे फिर से उबालने न दें, बस धीरे-धीरे कम आंच पर गर्म करें। यदि इसे बहुत देर तक रखा जाए, तो बॉल्स तरल को अवशोषित कर सकते हैं और अधिक नरम हो सकते हैं, लेकिन इसका मूल स्वाद नहीं बदलता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट समान नहीं होगी।

तैयारी

पहले हम सब्जियों को साफ और काटते हैं। एक बर्तन में 2 लीटर पानी उबालने के लिए रखते हैं। जब यह उबलने लगे, तो हम प्याज, गाजर और कटे हुए पार्सनिप डालते हैं। हम काले रूट को बाद में डालेंगे, क्योंकि यह जल्दी पकता है। इस बीच, हम मीटबॉल तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, डिल, 1 अंडे का सफेद भाग और 2 चम्मच बारीक पीसी हुई ओट ब्रान मिलाते हैं। गीले हाथों से मीटबॉल बनाते हैं। हम इन्हें भी उबालने के लिए डालते हैं, काले रूट और कटे हुए टमाटर के साथ। जब सब्जियाँ और मीटबॉल पक जाएं, तो हम दही को अंडे की जर्दी, एक चम्मच गर्म सूप के साथ मिलाते हैं और मिश्रण को बर्तन में डालते हैं। आग बुझा देते हैं, थोड़ा सिरका डालते हैं और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक और एक चम्मच कटा हुआ ताजा डिल डालते हैं, और बस इतना ही। यह बहुत अच्छा है और मैं पूरे परिवार के लिए इसे बनाने के बारे में सोच रहा हूँ, यहाँ तक कि एलेक्स के लिए भी।

सामग्री

300 ग्राम कटी हुई चिकन (चेस्ट या बिना त्वचा के जांघ) 1 अंडा 2 चम्मच ओट ब्रान 1 गाजर 1 शलजम 1 कोलरबी 1 प्याज 1 टमाटर 1.5
2 लीटर पानी स्वाद के लिए नमक/यदि उपयोग कर रहे हैं तो थोड़ा सिरका (स्वाद के अनुसार) 1 Activia दही 0.1%