Ciorba de gulii cu perisoare de pui - Dukan

Ciorba de gulii cu perișoare de pui (Dukan) Când vreau o supă care să nu fie grea, dar să fie sățioasă, mă opresc deseori la ciorba asta cu gulii și perișoare de pui. O pregătesc de obicei în zilele mai pline, când vreau ceva care să meargă și la dietă, dar să fie potrivit pentru toată familia. E ușor de făcut și nu lasă nicio urmă de grăsime la suprafață, chiar dacă nu vă interesează partea asta dietetică. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 35-40 minute Porții: 4-5 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă dietetică, potrivită și pentru regimul Dukan Ingrediente 300 g carne tocată de pui (piept sau pulpă dezosată, fără piele) 1 ou (se folosește separat albușul și gălbenușul) 2 lingurițe tărâțe de ovăz, măcinate fin 1 morcov 1 păstârnac 1 gulie 1 ceapă 1 roșie 1,5-2 litri apă sare (după gust) puțin oțet (după gust) 1 iaurt Activia 0,1% (sau alt iaurt degresat) 1 linguriță mărar verde, tocat Mod de preparare 1. Curăță și taie cubulețe morcovul, păstârnacul și ceapa. Gulia se curăță și se taie tot cuburi, dar o lași deoparte pentru început. 2. Pune la fiert într-o oală 2 litri de apă. Când începe să dea în clocot, adaugă ceapa, morcovul și păstârnacul. Gulia o vei pune mai târziu, pentru că fierbe mai repede. 3. Cât timp fierb legumele, pregătește perișoarele. Pune într-un bol carnea tocată de pui, albușul de ou, tărâțele de ovăz măcinate fin, sare și o parte din mărarul verde. Amestecă totul foarte bine. 4. Udă-ți mâinile și formează perișoare de dimensiunea unei nuci. Nu trebuie să fie perfect rotunde, doar să se țină laolaltă. 5. După ce legumele din oală s-au înmuiat puțin, pune gulia, roșia tăiată cuburi și perișoarele formate. Lasă totul să fiarbă la foc mediu, fără capac, până când perișoarele și legumele sunt moi (aproximativ 20 de minute). 6. Într-un bol mic, amestecă iaurtul cu gălbenușul de ou. Ia cu polonicul puțină zeamă fierbinte din ciorbă și toarnă peste amestec, amestecând repede, să nu se taie. 7. Toarnă acest amestec peste ciorbă, amestecând ușor. Stinge focul imediat. 8. Potrivește gustul cu sare și puțin oțet. La final, pune restul de mărar verde, tocat. De ce fac rețeta des E rapidă, se face din ingrediente la îndemână și nu cere grăsimi sau tehnici complicate. Este potrivită și dacă țin dietă, dar și dacă vreau o ciorbă ușoară pentru toată familia. Mă ajută când vreau să folosesc piept sau pulpă de pui fără să gătesc ceva greu. Plus că perișoarele nu ies seci, chiar fără grăsime sau pesmet. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește carne cât mai slabă și mărunțită fin – perișoarele nu trebuie să fie uscate. Dacă ai la îndemână, pune mărar proaspăt, nu uscat. Adaugă gulia și roșia doar după ce celelalte legume s-au înmuiat puțin, altfel se fărâmițează. Înlocuiri Poți folosi alt tip de iaurt degresat, nu e musai Activia. Tărâțele de ovăz pot fi măcinate și cu râșnița de cafea dacă vrei o textură fină. Dacă nu vrei să folosești păstârnac, poți să-l omiți sau să-l înlocuiești cu o bucată mică de țelină. Variații Poți adăuga, dacă vrei, un pic de leuștean la final, dar nu e obligatoriu. Dacă nu ții dieta Dukan, poți folosi și carne de curcan tocată, sau chiar amestec de carne slabă. Idei de servire Ciorba se servește caldă, imediat după ce ai pus iaurtul și verdeața. Merge bine și rece, a doua zi, dar trebuie amestecată puțin înainte de servire. Întrebări frecvente 1. Pot folosi carne de curcan în loc de pui? Da, poți folosi carne de curcan slabă, rezultatul este foarte asemănător. 2. Ce se întâmplă dacă pun gulia de la început? Gulia se va înmuia prea tare și se va fărâmița, de aceea se pune mai târziu. 3. Este necesar să pun roșia? Roșia adaugă gust, dar poți să o omiți dacă nu ai, însă ciorba va ieși mai puțin acrișoară. 4. Cum pot evita să se taie iaurtul când îl pun în ciorbă? Adaugă treptat zeamă fierbinte peste amestecul de iaurt și gălbenuș, ca să-l aduci la temperatura ciorbei înainte să-l torni în oală. 5. Pot pune tarhon sau altă verdeață în loc de mărar? Se poate, dacă preferi altă verdeață, dar gustul final va fi puțin diferit. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 4-5 rezultate): Calorii: 110-130 kcal Proteine: 13-15 g Carbohidrați: 6-8 g (din legume și tărâțe) Grăsimi: 3-4 g (foarte puțin, din carne și iaurt) Valorile sunt aproximative, fiind o ciorbă slabă, potrivită pentru regimuri hipocalorice sau proteice. Păstrare și reîncălzire Ciorba poate fi păstrată la frigider până la 2 zile, în recipient cu capac. La reîncălzire, nu lăsa să fiarbă din nou, doar încălzește ușor pe foc mic. Dacă stă prea mult, perișoarele pot absorbi lichid și să devină mai moi, dar nu își schimbă gustul esențial. Nu recomand congelarea, textura nu va mai fi aceeași după decongelare.

Preparare

Mai intai curatam si tocam ledumele. Intr-o oala punem 2 l apa la fiert. Cand incepe sa fiarba, adaugam cepa, morcovul si pastarnacul taiat cubulete. Gulia o vom pune mai tarziu, pentu ca fierbe mai repede. Intre timp pregatim perisoarele. Intr-un bol amestecam carnea tocata ci sare, marar, 1 albus de ou si 2 lingurite tarate de ovaz rasnite fin. Cu mainile umezite formam perisoarele. Le punem si pe acestea la fiert, impreuna cu guliile si rosia taiata cubulete. Cand legumele si perisoarele au fiert, amestecam intr-un bol iaurtul cu galbenusul de ou, un polonic din supa fierbinte si turnam tot amestecul in oala. Stingem focul, adaugam un strop de otet si daca mai trebuie sare, o lingurita de marar verde tocat si cam asta e tot. E foarte buna si chiar ma gandesc sa gatesc pentru toata familia astfel, chiar si pentru Alex.

Etichete

ciorba de gulii retete dukan dukan

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Noemi J. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii