Soupe de kohlrabi avec des boulettes de poulet - Dukan

Soupe de kohlrabi avec boulettes de poulet (Dukan) Quand je veux une soupe qui ne soit pas lourde mais rassasiante, je me tourne souvent vers cette soupe de kohlrabi avec des boulettes de poulet. Je la prépare généralement les jours plus chargés, quand je veux quelque chose qui convienne à un régime, mais qui soit aussi adapté à toute la famille. C'est facile à faire et cela ne laisse aucune trace de graisse à la surface, même si vous ne vous souciez pas de l'aspect diététique. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4-5 Difficulté : facile Type de recette : soupe diététique, adaptée au régime Dukan Ingrédients 300 g de viande hachée de poulet (poitrine ou cuisse désossée, sans peau) 1 œuf (blancs et jaunes utilisés séparément) 2 cuillères à café de son d'avoine finement moulu 1 carotte 1 panais 1 kohlrabi 1 oignon 1 tomate 1,5-2 litres d'eau sel (au goût) un peu de vinaigre (au goût) 1 yaourt Activia 0,1% (ou un autre yaourt écrémé) 1 cuillère à café d'aneth frais haché Méthode de préparation 1. Épluchez et coupez en dés la carotte, le panais et l'oignon. Épluchez le kohlrabi et coupez-le également en dés, mais mettez-le de côté pour le moment. 2. Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole. Quand ça commence à bouillir, ajoutez l'oignon, la carotte et le panais. Ajoutez le kohlrabi plus tard, car il cuit plus vite. 3. Pendant que les légumes cuisent, préparez les boulettes. Dans un bol, mélangez la viande hachée de poulet, le blanc d'œuf, le son d'avoine finement moulu, le sel et une partie de l'aneth haché. Mélangez bien le tout. 4. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une noix. Elles n'ont pas besoin d'être parfaitement rondes, juste maintenir ensemble. 5. Une fois que les légumes dans la casserole sont légèrement ramollis, ajoutez le kohlrabi, la tomate coupée en dés et les boulettes formées. Laissez mijoter à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que les boulettes et les légumes soient tendres (environ 20 minutes). 6. Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le jaune d'œuf. À l'aide d'une louche, prélevez un peu de bouillon chaud de la soupe et versez-le sur le mélange, en remuant rapidement pour éviter qu'il ne caille. 7. Versez ce mélange dans la soupe, en remuant doucement. Éteignez le feu immédiatement. 8. Ajustez le goût avec du sel et un peu de vinaigre. Enfin, ajoutez le reste de l'aneth haché. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, fait avec des ingrédients à portée de main et ne nécessite pas de graisses ou de techniques compliquées. Elle convient à mon régime et également pour une soupe légère pour toute la famille. Cela m'aide quand je veux utiliser de la poitrine ou de la cuisse de poulet sans cuisiner quelque chose de lourd. De plus, les boulettes ne deviennent pas sèches, même sans graisse ou chapelure. Conseils et variations Conseils Utilisez de la viande aussi maigre que possible et finement hachée - les boulettes ne doivent pas être sèches. Si vous en avez sous la main, utilisez de l'aneth frais, pas séché. Ajoutez le kohlrabi et la tomate seulement après que les autres légumes se soient légèrement ramollis, sinon ils s'effritent. Substitutions Vous pouvez utiliser un autre type de yaourt écrémé, ce n'est pas forcément Activia. Le son d'avoine peut également être moulu avec un moulin à café si vous souhaitez une texture fine. Si vous ne souhaitez pas utiliser de panais, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un petit morceau de céleri. Variations Vous pouvez ajouter un peu de livèche à la fin si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous ne suivez pas le régime Dukan, vous pouvez également utiliser de la viande de dinde hachée ou même un mélange de viandes maigres. Idées de service La soupe se sert chaude, immédiatement après avoir ajouté le yaourt et les herbes. Elle se déguste également froide le lendemain, mais doit être mélangée un peu avant de servir. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la dinde à la place du poulet ? Oui, vous pouvez utiliser de la viande de dinde maigre ; le résultat est très similaire. 2. Que se passe-t-il si j'ajoute le kohlrabi dès le début ? Le kohlrabi va trop ramollir et s'effriter, c'est pourquoi il est ajouté plus tard. 3. Est-il nécessaire d'ajouter la tomate ? La tomate ajoute de la saveur, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'avez pas ; cependant, la soupe sera moins acidulée. 4. Comment puis-je éviter que le yaourt ne caille lorsque je l'ajoute à la soupe ? Ajoutez progressivement du bouillon chaud au mélange de yaourt et de jaune pour le ramener à la température de la soupe avant de le verser dans la casserole. 5. Puis-je mettre de l'estragon ou une autre herbe à la place de l'aneth ? Oui, si vous préférez une autre herbe, mais le goût final sera légèrement différent. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sur 4-5 portions) : Calories : 110-130 kcal Protéines : 13-15 g Glucides : 6-8 g (des légumes et du son) Graisses : 3-4 g (très peu, de la viande et du yaourt) Les valeurs sont approximatives, étant une soupe faible en calories, adaptée aux régimes hypocaloriques ou protéiques. Conservation et réchauffage La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ne laissez pas bouillir à nouveau, réchauffez doucement à feu doux. Si elle reste trop longtemps, les boulettes peuvent absorber du liquide et devenir plus molles, mais cela ne changera pas le goût essentiel. La congélation n'est pas recommandée, car la texture ne sera plus la même après décongélation.

Préparation

Tout d'abord, nous nettoyons et hachons les légumes. Dans une casserole, nous portons 2 litres d'eau à ébullition. Quand ça commence à bouillir, nous ajoutons l'oignon, la carotte et le panais coupés en dés. Nous ajouterons le chou-rave plus tard car il cuit plus vite. Pendant ce temps, nous préparons les boulettes de viande. Dans un bol, nous mélangeons la viande hachée avec du sel, de l'aneth, 1 blanc d'œuf et 2 cuillères à café de son d'avoine finement moulu. Avec les mains mouillées, nous formons les boulettes. Nous les mettons également à cuire, avec le chou-rave et la tomate coupée en dés. Lorsque les légumes et les boulettes sont cuits, nous mélangeons le yaourt avec le jaune d'œuf, une louche de soupe chaude et versons le mélange dans la casserole. Nous éteignons le feu, ajoutons un peu de vinaigre et, si nécessaire, un peu de sel, une cuillère à café d'aneth frais haché et c'est tout. C'est très bon et je pense même cuisiner cela pour toute la famille, même pour Alex.

Ingrédients

• 300 g de viande hachée de poulet (poitrine ou cuisse sans peau) 1 œuf 2 cuillères à café de son davoine 1 carotte 1 panais 1 chou
• rave 1 oignon 1 tomate 1
• 5
• 2 l deau sel au goût/delikat si utilisé un peu de vinaigre (au goût) 1 yaourt Activia 0
• 1%

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