Τετράγωνα με Σταφίδες και Φραγκοστάφυλα

Πλύνετε τα φρέσκα φρούτα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες. Αφαιρέστε τους μίσχους και στεγνώστε τα προσεκτικά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα, ξεπαγώστε τα εντελώς και στραγγίστε τα καλά, ώστε να μην προσθέσουν υπερβολική υγρασία στη σύνθεση του κέικ. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τους κρόκους, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε έναν ελαφρύ και αφράτο αφρό. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το χλιαρό γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για να ενσωματώσετε όλα τα υλικά. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ετοιμάστε μια φόρμα 35x25 εκ., στρώνοντάς την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Διανείμετε τα φρούτα πάνω από τη ζύμη, προσέχοντας να τα τοποθετήσετε ομοιόμορφα. Εάν τα φρούτα είναι πολύ μαλακά, έχετε την επιλογή να πασπαλίσετε άμυλο στην επιφάνεια της ζύμης πριν προσθέσετε τα φρούτα, ή μπορείτε να τα περάσετε από το άμυλο για να τα βοηθήσετε να μην βυθιστούν πολύ στη ζύμη. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει μια ελαφρώς χρυσή κρούστα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την μαρέγκα με καρύδια. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή. Στο τέλος, ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια ή αμύγδαλα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διατηρήσετε τον αερισμό της μαρέγκας. Αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο, ρίξτε τη μαρέγκα από πάνω, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Βάλτε ξανά το κέικ στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να είναι σφιχτή και το κέικ να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, βγάλτε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε το κέικ κομμένο σε τετράγωνα, είτε σκέτο είτε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη για μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα αυτών που τη δοκιμάσουν!