Quadrate mit Stachelbeeren und Johannisbeeren

Name: Quadrate mit Stachelbeeren und Johannisbeeren - Mariuca H.
Ingredients: Fuellung:; 300 g weisse und / oder rote Johannisbeeren; schwarze Johannisbeeren und / oder rote Johannisbeeren; frisch oder gefroren Teig:; 200 g Butter; 2 ganze Eier; 150 g Zucker; 4 Eigelb; 6 Essloeffel Milch; warm; 300 g Mehl; 2 Teeloeffel Backpulver; geriebene Zitronenschale Walnussbaiser:; 4 Eiweiß; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zitronensaft; 100 g Zucker; 100 g Walnüsse / Mandeln; gemahlen Sonstiges:; Stärke; Puderzucker; zum Servieren (optional)

Wüste - Quadrate mit Stachelbeeren und Johannisbeeren von Mariuca H. - Recipia Rezepte

Waschen Sie frische Früchte unter einem Strahl kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Entfernen Sie die Stiele und tupfen Sie sie vorsichtig trocken, um überschüssiges Wasser zu vermeiden. Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, tauen Sie sie vollständig auf und lassen Sie sie gut abtropfen, um zu verhindern, dass zu viel Feuchtigkeit in die Kuchenteigmasse gelangt. Um den Teig vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle zu schmelzen, und lassen Sie sie dann etwas abkühlen. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker und den Eigelben mit einem elektrischen Mixer, bis Sie einen leichten und luftigen Schaum erhalten. Fügen Sie die geschmolzene Butter und die lauwarme Milch hinzu und mischen Sie weiter, um alle Zutaten zu integrieren. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der geriebenen Zitronenschale und fügen Sie sie dann nach und nach der Eiermischung hinzu, während Sie mit einem Spatel oder einem Holzlöffel rühren, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Bereiten Sie ein 35x25 cm großes Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Gießen Sie den erhaltenen Teig in die Form und glätten Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel. Verteilen Sie die Früchte gleichmäßig auf dem Teig. Wenn die Früchte zu matschig sind, haben Sie die Möglichkeit, etwas Stärke auf die Oberfläche des Teigs zu streuen, bevor Sie die Früchte hinzufügen, oder Sie können sie in Stärke wälzen, um zu verhindern, dass sie zu tief in den Teig sinken. Stellen Sie das Blech in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 25 Minuten lang, oder bis die Oberseite eine leicht goldene Kruste hat. Bereiten Sie währenddessen das Nussmeringue zu. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft mit einem Mixer, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Baiser glänzend und fest wird. Fügen Sie schließlich die gemahlenen Nüsse oder Mandeln hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, um die Luftigkeit des Baisers zu erhalten. Nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, gießen Sie das Baiser darüber und glätten Sie es mit einem Spatel. Stellen Sie den Kuchen wieder in den Ofen und backen Sie ihn weitere 15 Minuten oder bis das Baiser fest ist und der Kuchen den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen den Kuchen auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen. Servieren Sie den Kuchen in quadratischen Stücken, entweder pur oder mit Puderzucker bestäubt für ein elegantes und ansprechendes Aussehen. Diese Delikatesse wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter derjenigen zaubern, die sie probieren!