Kwadraty z Agrestem i Porzeczkami

Umyj świeże owoce pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że usuwasz wszelkie zanieczyszczenia. Usuń szypułki i delikatnie osusz je, aby uniknąć nadmiaru wody. Jeśli używasz owoców mrożonych, całkowicie je rozmroź i dokładnie odsącz, aby nie dodać nadmiaru wilgoci do ciasta. Aby przygotować ciasto, zacznij od roztopienia masła w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, a następnie pozwól mu lekko ostygnąć. W dużej misce ubij jajka razem z cukrem i żółtkami, używając miksera elektrycznego, aż uzyskasz lekką i puszystą pianę. Dodaj roztopione masło i letnie mleko, kontynuując mieszanie, aby połączyć wszystkie składniki. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i startą skórką cytrynową, a następnie stopniowo wmieszaj je w mieszankę jajeczną, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednorodną masę. Przygotuj formę o wymiarach 35x25 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. Wlej uzyskane ciasto do formy i wyrównaj równomiernie za pomocą szpatułki. Równomiernie rozłóż owoce na cieście, dbając o ich równomierne rozmieszczenie. Jeśli owoce są zbyt miękkie, masz możliwość posypania skrobią powierzchni ciasta przed dodaniem owoców, lub możesz obtoczyć je w skrobi, aby pomóc im nie zatonąć zbyt głęboko w cieście. Umieść formę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 25 minut, lub aż wierzch uzyska lekko złotą skórkę. W międzyczasie przygotuj bezę orzechową. Ubij białka z odrobiną soli i kilkoma kroplami soku z cytryny, używając miksera, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż beza stanie się lśniąca i sztywna. Na koniec delikatnie wmieszaj mielone orzechy lub migdały, mieszając ostrożnie, aby zachować napowietrzenie bezy. Po wyjęciu ciasta z piekarnika wlej bezę na wierzch, wyrównując ją szpatułką. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut lub aż beza będzie sztywna, a ciasto przejdzie test patyczka. Po upieczeniu wyjmij ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podawaj ciasto pokrojone w kwadraty, albo same, albo posypane cukrem pudrem dla eleganckiego i atrakcyjnego wyglądu. Ten przysmak z pewnością wywoła uśmiechy na twarzach tych, którzy go spróbują!