Patratele cu Agrise si Coacaze

Spălați fructele proaspete sub un jet de apă rece, asigurându-vă că îndepărtați orice impurități. Curățați-le de codite și zvântati-le cu grijă, pentru a evita excesul de apă. Dacă folosiți fructe congelate, dezghețați-le complet și scurgeți-le bine, astfel încât să nu adauge umiditate excesivă în compoziția prăjiturii. Pentru a pregăti aluatul, începeți prin a topi untul la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, apoi lăsați-l să se răcească puțin. Într-un bol mare, bateți ouăle împreună cu zahărul și gălbenușurile, folosind un mixer electric, până obțineți o spumă aerată și deschisă la culoare. Adăugați untul topit și laptele călduț, continuând să amestecați pentru a incorpora toate ingredientele. Cernuți faina împreună cu praful de copt și coaja rasă de lămâie, apoi încorporați-le treptat în amestecul de ouă, amestecând cu o spatulă sau o lingură de lemn, până când obțineți o compoziție omogenă. Pregătiți o tavă de 35x25 cm, tapetând-o cu hârtie de copt. Turnați aluatul obținut în tavă și nivelați-l uniform cu ajutorul unei spatule. Repartizați fructele deasupra aluatului, având grijă să le dispuneți uniform. Dacă fructele sunt prea zmoase, aveți opțiunea de a presăra amidon pe suprafața blatului înainte de a adăuga fructele, sau le puteți trece prin amidon pentru a le ajuta să nu se scufunde prea mult în aluat. Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coaceți timp de aproximativ 25 de minute, sau până când blatul prinde o crustă aurie ușor la suprafață. Între timp, pregătiți bezeaua cu nucă. Bateți albușurile cu un praf de sare și câteva picături de zeamă de lămâie, folosind un mixer, până obțineți o spumă tare. Adăugați zahărul treptat, continuând să bateți până când bezeaua devine lucioasă și fermă. La final, încorporați nuca sau migdalele măcinate, amestecând cu grijă prin răsturnare pentru a menține aerisirea bezelei. După ce prăjitura a fost scoasă din cuptor, turnați bezeaua peste aceasta, nivelând-o cu o spatulă. Puneți din nou prăjitura în cuptor și coaceți pentru încă 15 minute sau până când bezeaua este fermă și prăjitura trece testul cu scobitoarea. Odată coaptă, scoateți prăjitura pe un grătar și lăsați-o să se răcească complet. Serviți prăjitura tăiată în pătrățele, fie simplă, fie pudrată cu zahăr praf pentru un aspect elegant și atrăgător. Această delicatesă va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor care o gustă!