Πουρές από νέες πατάτες με τυρί πρόβειο

Η πουρές από νέες πατάτες με τυρί προβάτου είναι μια πιο πλούσια και νόστιμη εκδοχή από τον απλό πουρέ. Οι πατάτες βράζονται και στη συνέχεια πολτοποιούνται με γάλα, βούτυρο και ένα μέρος από το τριμμένο τυρί. Το υπόλοιπο τυρί προστίθεται στο τέλος, μαζί με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, για μια πιο έντονη γεύση και ευχάριστη υφή. Το τυρί προβάτου είναι συνήθως αρκετά αλμυρό, οπότε δεν πρόσθεσα αλάτι στον πουρέ. Ωστόσο, αξίζει να το δοκιμάσετε πριν το σερβίρετε, ειδικά αν χρησιμοποιείτε λιγότερο αλμυρό τυρί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μπορούν να πολτοποιηθούν Μερίδες: δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών και το συνοδευτικό που σερβίρεται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζεστή γαρνιτούρα με βάση τις πατάτες Υλικά 10 μεγαλύτερες νέες πατάτες 1 φλιτζάνι γάλα, περίπου 150 ml 250 g τυρί προβάτου 2 κουταλάκια βούτυρο Λίγα κλωνάρια φρέσκου κρεμμυδιού Αλάτι, κατά βούληση, μόνο αν χρειάζεται Τρόπος παρασκευής 1. Καθαρίστε τις νέες πατάτες και πλύνετε τις καλά. Κόψτε τις σε μικρούς κύβους, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφους, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. 2. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα πιρούνι. 3. Εν τω μεταξύ, τρίψτε το τυρί προβάτου και ετοιμάστε το γάλα και το βούτυρο, ώστε να τα έχετε έτοιμα όταν οι πατάτες είναι έτοιμες. Χωρίστε το τριμμένο τυρί σε δύο μέρη: ένα για πολτοποίηση και ένα για το τέλος. 4. Όταν οι πατάτες έχουν βράσει, στραγγίστε τις σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, περάστε τις γρήγορα από κρύο νερό και αφήστε τις να στραγγίσουν καλά. 5. Περιμένετε λίγο, μέχρι οι πατάτες να μην είναι πολύ ζεστές, αλλά ούτε και κρύες. Προσθέστε πάνω τους το γάλα, το βούτυρο και ένα μέρος από το τριμμένο τυρί προβάτου. 6. Πολτοποιήστε τις πατάτες με μια συσκευή πολτοποίησης, μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλο το τυρί σε αυτό το στάδιο. 7. Στο τέλος, πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί προβάτου και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. 8. Δοκιμάστε τον πουρέ πριν προσθέσετε αλάτι. Ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το τυρί, μπορεί να μην χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένας απλός πουρές για να ετοιμάσετε, αλλά το τυρί προβάτου αλλάζει εντελώς τη γεύση του. Δεν χρειάζονται πολλές προσθήκες, και το φρέσκο κρεμμύδι του δίνει φρεσκάδα χωρίς να καλύπτει τη γεύση των πατατών. Μου αρέσει επίσης γιατί ταιριάζει όταν θέλω μια πιο πλούσια γαρνιτούρα, φτιαγμένη από λίγα υλικά. Το τυρί μπορεί να ανακατευτεί στον πουρέ, αλλά ένα μέρος που προστίθεται στο τέλος παραμένει πιο ορατό και γίνεται πιο αισθητό σε κάθε κουταλιά. Συμβουλές Οι πατάτες πρέπει να είναι καλά βρασμένες πριν από την πολτοποίηση. Αν παραμείνουν σφιχτές, ο πουρές δεν θα έχει ομοιόμορφη υφή. Η κοπή των πατατών σε μικρούς κύβους βοηθάει να βράσουν σε παρόμοιο χρόνο. Οι κύβοι δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ομοιόμορφοι, αλλά είναι καλό να μην υπάρχουν πολύ μεγάλες κομμάτια δίπλα σε πολύ μικρά. Μετά το στραγγιστήρι, οι πατάτες πρέπει να αφεθούν να χάσουν την υπερβολική υγρασία. Αν παραμείνουν υγρές, ο πουρές μπορεί να βγει πιο μαλακός από ότι χρειάζεται. Το γάλα προστίθεται μαζί με το βούτυρο και το τυρί, σύμφωνα με τη συνταγή. Αν το τυρί προβάτου είναι πολύ αλμυρό, μην προσθέσετε αλάτι κατά την προετοιμασία. Για καλύτερη υφή, πολτοποιήστε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστές. Δεν είναι σκόπιμο να τις αφήσετε να κρυώσουν εντελώς πριν προσθέσετε το γάλα και το βούτυρο. Αντικαταστάσεις Το τυρί προβάτου είναι το συστατικό που δίνει την κυρίαρχη γεύση σε αυτή την εκδοχή του πουρέ. Αν δεν έχετε, η συνταγή μπορεί να γίνει και με άλλο αλμυρό τυρί, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Η ποσότητα του αλατιού πρέπει να προσαρμοστεί ανάλογα με τον τύπο του τυριού που χρησιμοποιείτε. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί μόνο αν χρειάζεστε μια άλλη βάση για τον πουρέ, ωστόσο στην αρχική συνταγή χρησιμοποιείται κανονικό γάλα, περίπου 150 ml. Το φρέσκο κρεμμύδι μπορεί να παραλειφθεί αν δεν το έχετε, αλλά προστίθεται στο τέλος και προσφέρει μια φρέσκια νότα στο πιάτο. Εναλλακτικές εκδοχές Μπορείτε να βάλετε όλο το τυρί στον πουρέ, αν προτιμάτε μια ομοιόμορφη γεύση. Στην παρούσα εκδοχή, ένα μέρος αναμειγνύεται με τις πατάτες και το υπόλοιπο πασπαλίζεται από πάνω. Αν προτιμάτε έναν πουρέ με πιο διακριτική γεύση τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο τυρί στο μείγμα και να κρατήσετε περισσότερα για το τέλος. Η ποσότητα στη βασική συνταγή παραμένει πάντως 250 g. Το φρέσκο κρεμμύδι μπορεί να ψιλοκοπεί πολύ λεπτά ή λίγο μεγαλύτερα κομμάτια, ανάλογα με το πώς θέλετε να το νιώσετε στον πουρέ. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, καθώς προστίθεται ωμό, στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Ο πουρές από νέες πατάτες με τυρί προβάτου μπορεί να σερβιριστεί ως γαρνιτούρα δίπλα σε ζεστά πιάτα, ακριβώς όπως ένας συνηθισμένος πουρές. Είναι αρκετά χορταστικός και λόγω της ποσότητας τυριού, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο σε ένα απλό γεύμα. Είναι καλύτερο να σερβίρεται όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστό, όταν το βούτυρο και το τυρί έχουν ενσωματωθεί καλά στις πατάτες. Το τριμμένο τυρί που προστίθεται στο τέλος μπορεί να αφεθεί από πάνω, χωρίς να ανακατευτεί πλήρως. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να προστεθεί αλάτι στον πουρέ; Όχι απαραίτητα. Το τυρί προβάτου είναι συνήθως αλμυρό, και στην αρχική συνταγή δεν πρόσθεσα αλάτι μετά το βράσιμο των πατατών. Δοκιμάστε τον πουρέ στο τέλος και προσθέστε μόνο αν χρειαστεί. 2. Γιατί οι βραστές πατάτες περνούν από κρύο νερό; Μετά το βράσιμο, οι πατάτες περνούν γρήγορα από κρύο νερό και στη συνέχεια αφήνονται να στραγγίσουν. Αυτό είναι ένα βήμα στη βασική συνταγή. Είναι σημαντικό το νερό να στραγγίξει καλά πριν προστεθεί το γάλα. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικές πατάτες αντί για νέες; Η συνταγή γίνεται με νέες πατάτες, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και με κανονικές πατάτες. Το μέγεθος και ο τύπος των πατατών μπορεί να αλλάξουν τον χρόνο βρασμού, οπότε ελέγξτε τις με ένα πιρούνι. 4. Πότε προστίθεται το τυρί προβάτου; Ένα μέρος του τυριού προστίθεται μαζί με το γάλα και το βούτυρο, πριν από την πολτοποίηση. Το υπόλοιπο προστίθεται από πάνω, στο τέλος, μαζί με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. 5. Πώς πρέπει να είναι το γάλα; Στη συνταγή χρησιμοποιείται γάλα πλήρες, περίπου 150 ml. Προστίθεται πάνω από τις βρασμένες πατάτες, μαζί με το βούτυρο και το τριμμένο τυρί. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις, καθώς δεν αναφέρεται το ακριβές βάρος των 10 πατατών, και το τυρί προβάτου μπορεί να έχει σημαντικές διαφορές ανάλογα με την ποικιλία. Για όλη την παρασκευή, χρησιμοποιώντας περίπου 1,5 kg πατατών ως αναφορά, η ποσότητα μπορεί να φτάσει περίπου 2200-2500 kcal, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού. Εκτιμητικά, ολόκληρη η συνταγή περιέχει: Πρωτεΐνες: περίπου 100-115 g Υδατάνθρακες: περίπου 260-290 g Λιπαρά: περίπου 90-110 g Ίνες: περίπου 25-30 g Εάν το πιάτο χωριστεί σε τέσσερις ίσες μερίδες, μια μερίδα θα έχει περίπου 550-625 kcal, 25-29 g πρωτεΐνης, 65-73 g υδατανθράκων και 22-28 g λιπαρών. Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των πατατών και τον τύπο του τυριού που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Ο πουρές είναι καλύτερος φρέσκος, όταν οι πατάτες είναι ζεστές και το βούτυρο και το τυρί είναι καλά ενσωματωμένα. Εάν περισσέψει, κρατήστε τον στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και καταναλώστε τον το συντομότερο δυνατό. Κατά την αποθήκευση, ο πουρές μπορεί να πυκνώσει και η υφή του δεν θα είναι πλέον ακριβώς η ίδια όπως αμέσως μετά την παρασκευή. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβίρετε και ανακατέψτε καλά πριν την κατανάλωση. Πριν από την επαναθέρμανση, ελέγξτε τη γεύση και την υφή; δεν χρειάζεται να τροποποιήσετε τη συνταγή αν ο πουρές είναι ήδη κατάλληλος.

Συστατικά

10 νέα πατάτες (μεγαλύτερες) 1 φλιτζάνι γάλα (περίπου 150 ml) 250 γρ τυρί από πρόβειο γάλα 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο φρέσκο κρεμμυδάκι αλάτι κατά βούληση