Piure de cartofi noi cu branza de oaie

Piureul de cartofi noi cu brânză de oaie este o variantă mai consistentă și mai gustoasă decât piureul simplu. Cartofii se fierb, apoi se pasează cu lapte, unt și o parte din brânza rasă. Restul de brânză se pune la final, împreună cu puțină ceapă verde, pentru un gust mai pronunțat și o textură plăcută. Brânza de oaie este de obicei suficient de sărată, așa că nu am mai adăugat sare în piure. Totuși, merită gustat înainte de servire, mai ales dacă folosiți o brânză mai puțin sărată. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: până când cartofii devin moi și pot fi pasați Porții: nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții, în funcție de mărimea cartofilor și de garnitura servită Dificultate: ușoară Tipul rețetei: garnitură caldă, pe bază de cartofi Ingrediente 10 cartofi noi, mai mari 1 ceașcă de lapte dulce, aproximativ 150 ml 250 g brânză de oaie 2 lingurițe de unt Câteva fire de ceapă verde Sare, după gust, doar dacă mai este nevoie Mod de preparare 1. Curățați cartofii noi și spălați-i bine. Tăiați-i în cubulețe mici, cât mai apropiate ca dimensiune, pentru a fierbe uniform. 2. Puneți cartofii într-o oală cu apă și sare. Fierbeți-i până când sunt moi și pot fi străpunși ușor cu furculița. 3. Între timp, dați brânza de oaie pe răzătoare și pregătiți laptele și untul, astfel încât să le aveți la îndemână când cartofii sunt gata. Împărțiți brânza rasă în două părți: una pentru pasare și una pentru final. 4. Când cartofii s-au fiert, scurgeți-i într-o sită. Treceți-i apoi rapid pe sub jet de apă rece și lăsați-i să se scurgă bine. 5. Așteptați puțin, până când cartofii nu mai sunt foarte fierbinți, dar nici reci. Puneți peste ei laptele, untul și o parte din brânza de oaie rasă. 6. Pasați cartofii cu instrumentul pentru piure, până când obțineți consistența dorită. Nu este nevoie să adăugați toată brânza în această etapă. 7. La final, presărați deasupra restul de brânză de oaie și ceapa verde tocată mărunt. 8. Gustați piureul înainte să mai adăugați sare. În funcție de cât de sărată este brânza, este posibil să nu mai fie nevoie de nimic. De ce fac rețeta des Este un piure simplu de pregătit, dar brânza de oaie îi schimbă complet gustul. Nu mai este nevoie de multe adaosuri, iar ceapa verde îi dă prospețime fără să acopere aroma cartofilor. Îmi place și pentru că se potrivește atunci când vreau o garnitură mai consistentă, făcută din ingrediente puține. Brânza se poate amesteca în piure, dar o parte pusă la final rămâne mai vizibilă și se simte mai bine la fiecare lingură. Sfaturi Cartofii trebuie să fie bine fierți înainte de pasare. Dacă rămân tari, piureul nu va avea o textură uniformă. Tăierea cartofilor în cuburi mici ajută la fierberea lor într-un timp apropiat. Cuburile nu trebuie să fie perfect identice, dar este bine să nu existe bucăți foarte mari lângă unele foarte mici. După scurgere, cartofii trebuie lăsați să piardă apa în exces. Dacă rămân apoși, piureul poate ieși mai moale decât este nevoie. Laptele se adaugă împreună cu untul și brânza, conform rețetei. Dacă brânza de oaie este foarte sărată, nu mai adăugați sare în timpul preparării. Pentru o textură mai bună, pasați cartofii cât timp sunt încă ușor calzi. Nu este indicat să îi lăsați să se răcească complet înainte de a adăuga laptele și untul. Înlocuiri Brânza de oaie este ingredientul care dă gustul principal acestei variante de piure. Dacă nu aveți, rețeta poate fi făcută și cu o altă brânză sărată, dar rezultatul nu va fi același. Cantitatea de sare trebuie ajustată după tipul de brânză folosit. Laptele dulce poate fi înlocuit doar dacă aveți nevoie de o altă bază pentru piure, însă în rețeta inițială se folosește lapte obișnuit, aproximativ 150 ml. Ceapa verde poate fi omisă dacă nu o aveți, dar ea se adaugă la final și oferă o notă proaspătă preparatului. Variații Puteți pune toată brânza în piure, dacă preferați un gust uniform. În varianta de față, o parte este pasată cu cartofii, iar restul se presară deasupra. Dacă preferați un piure cu gust mai discret de brânză, puteți folosi mai puțină brânză în amestec și să păstrați mai multă pentru final. Cantitatea din rețeta de bază rămâne însă de 250 g. Ceapa verde se poate toca foarte fin sau puțin mai mare, în funcție de cum vreți să se simtă în piure. Nu este necesar să fie gătită, deoarece se adaugă crudă, la final. Idei de servire Piureul de cartofi noi cu brânză de oaie poate fi servit ca garnitură lângă preparate calde, exact ca un piure obișnuit. Este suficient de sățios și datorită cantității de brânză, așa că poate fi pus și ca parte principală a unei mese simple. Este bine să fie servit cât timp este încă ușor cald, când untul și brânza sunt bine integrate în cartofi. Brânza rasă adăugată la final poate fi lăsată deasupra, fără să fie amestecată complet. Întrebări frecvente 1. Mai trebuie adăugată sare în piure? Nu neapărat. Brânza de oaie este de obicei sărată, iar în rețeta inițială nu am mai folosit sare după fierberea cartofilor. Gustați piureul la final și adăugați doar dacă este nevoie. 2. De ce se trec cartofii fierți prin apă rece? După fierbere, cartofii sunt trecuți rapid pe sub jet de apă rece și apoi lăsați să se scurgă. Acesta este pasul din rețeta de bază. Este important ca apa să se scurgă bine înainte să fie adăugat laptele. 3. Pot folosi cartofi obișnuiți în loc de cartofi noi? Rețeta este făcută cu cartofi noi, dar poate fi pregătită și cu cartofi obișnuiți. Mărimea și tipul cartofilor pot schimba timpul de fierbere, așa că verificați-i cu furculița. 4. Când se pune brânza de oaie? O parte din brânză se pune împreună cu laptele și untul, înainte de pasare. Restul se adaugă deasupra, la final, împreună cu ceapa verde tocată. 5. Cum trebuie să fie laptele? În rețetă se folosește lapte dulce, aproximativ 150 ml. El se adaugă peste cartofii fierți, împreună cu untul și brânza rasă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece nu este precizată greutatea exactă a celor 10 cartofi, iar brânza de oaie poate avea diferențe importante de la un sortiment la altul. Pentru întreaga preparare, folosind aproximativ 1,5 kg de cartofi ca reper, cantitatea poate ajunge la aproximativ 2.200-2.500 kcal, în funcție de conținutul de grăsime al brânzei. Estimativ, întreaga rețetă conține: Proteine: aproximativ 100-115 g Carbohidrați: aproximativ 260-290 g Grăsimi: aproximativ 90-110 g Fibre: aproximativ 25-30 g Dacă preparatul este împărțit în patru porții egale, o porție ar avea aproximativ 550-625 kcal, 25-29 g proteine, 65-73 g carbohidrați și 22-28 g grăsimi. Aceste valori sunt orientative și pot varia în funcție de dimensiunea cartofilor și de tipul de brânză folosit. Păstrare și reîncălzire Piureul este mai bun proaspăt, când cartofii sunt calzi, iar untul și brânza sunt bine încorporate. Dacă rămâne, păstrați-l la frigider, într-un recipient acoperit, și consumați-l cât mai repede. La păstrare, piureul se poate îngroșa, iar textura nu mai este exact aceeași ca imediat după preparare. Încălziți doar cantitatea pe care urmează să o serviți și amestecați bine înainte de consum. Înainte de reîncălzire, verificați gustul și consistența; nu este nevoie să modificați rețeta dacă piureul este deja potrivit.

Etichete

piure de cartofi

Categorie: Aperitive Autor: Lucretia P. Vizualizări: 1972 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Piure de cartofi noi cu branza de oaie de Lucretia P. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Piure de cartofi noi cu branza de oaie de Lucretia P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii