Purée de pommes de terre nouvelles au fromage de brebis
La purée de pommes de terre nouvelles avec du fromage de brebis est une variante plus consistante et savoureuse que la purée simple. Les pommes de terre sont bouillies, puis écrasées avec du lait, du beurre et un peu de fromage râpé. Le reste du fromage est ajouté à la fin, avec un peu d'oignon vert, pour un goût plus prononcé et une texture agréable. Le fromage de brebis est généralement assez salé, donc je n'ai pas ajouté de sel à la purée. Cependant, il vaut la peine de goûter avant de servir, surtout si vous utilisez un fromage moins salé. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent être écrasées Portions : non précisé ; la quantité convient pour plusieurs portions, selon la taille des pommes de terre et de l'accompagnement servi Difficulté : facile Type de recette : accompagnement chaud à base de pommes de terre Ingrédients 10 pommes de terre nouvelles, plus grandes 1 tasse de lait doux, environ 150 ml 250 g de fromage de brebis 2 cuillères à café de beurre Quelques brins d'oignon vert Sel, au goût, seulement si nécessaire Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre nouvelles et lavez-les bien. Coupez-les en petits cubes de taille similaire pour une cuisson uniforme. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau et du sel. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et puissent être piquées facilement avec une fourchette. 3. Pendant ce temps, râpez le fromage de brebis et préparez le lait et le beurre pour qu'ils soient prêts lorsque les pommes de terre sont cuites. Divisez le fromage râpé en deux parties : une pour l'écrasement et une pour la touche finale. 4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les dans une passoire. Rincez-les rapidement sous l'eau froide et laissez-les bien égoutter. 5. Attendez un peu jusqu'à ce que les pommes de terre ne soient plus très chaudes, mais pas froides non plus. Ajoutez le lait, le beurre et une partie du fromage de brebis râpé par-dessus. 6. Écrasez les pommes de terre avec un écraseur jusqu'à obtenir la consistance désirée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter tout le fromage à ce stade. 7. Enfin, saupoudrez le reste du fromage de brebis et l'oignon vert finement haché par-dessus. 8. Goûtez la purée avant d'ajouter du sel. Selon la salinité du fromage, il se peut que vous n'en ayez pas besoin. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une purée simple à préparer, mais le fromage de brebis change complètement son goût. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'ingrédients, et l'oignon vert lui donne de la fraîcheur sans couvrir le goût des pommes de terre. J'aime aussi parce qu'elle convient quand je veux un accompagnement plus consistant, fait avec peu d'ingrédients. Le fromage peut être mélangé dans la purée, mais une partie laissée sur le dessus reste plus visible et se sent mieux à chaque cuillère. Conseils Les pommes de terre doivent être bien cuites avant d'être écrasées. Si elles restent dures, la purée n'aura pas une texture uniforme. Couper les pommes de terre en petits cubes aide à les cuire dans un temps similaire. Les cubes n'ont pas besoin d'être parfaitement identiques, mais il est bon d'éviter les morceaux très grands à côté de très petits. Après égouttage, les pommes de terre doivent être laissées pour perdre l'excès d'eau. Si elles restent aqueuses, la purée peut être plus molle que nécessaire. Le lait est ajouté avec le beurre et le fromage, selon la recette. Si le fromage de brebis est très salé, ne rajoutez pas de sel lors de la préparation. Pour une meilleure texture, écrasez les pommes de terre tant qu'elles sont encore légèrement tièdes. Il n'est pas conseillé de les laisser refroidir complètement avant d'ajouter le lait et le beurre. Substitutions Le fromage de brebis est l'ingrédient qui donne le goût principal à cette variante de purée. Si vous n'en avez pas, la recette peut également être faite avec un autre fromage salé, mais le résultat ne sera pas le même. La quantité de sel doit être ajustée en fonction du type de fromage utilisé. Le lait doux peut être remplacé uniquement si vous avez besoin d'une autre base pour la purée, mais dans la recette originale, du lait normal est utilisé, environ 150 ml. L'oignon vert peut être omis si vous ne l'avez pas, mais il est ajouté à la fin et donne une note fraîche au plat. Variations Vous pouvez mettre tout le fromage dans la purée si vous préférez un goût uniforme. Dans cette version, une partie est écrasée avec les pommes de terre, et le reste est saupoudré sur le dessus. Si vous préférez une purée avec un goût de fromage plus discret, vous pouvez utiliser moins de fromage dans le mélange et en garder plus pour la touche finale. Cependant, la quantité dans la recette de base reste à 250 g. L'oignon vert peut être haché très finement ou un peu plus gros, selon comment vous voulez qu'il se sente dans la purée. Il n'est pas nécessaire de le cuire, car il est ajouté cru à la fin. Idées de service La purée de pommes de terre nouvelles avec du fromage de brebis peut être servie en accompagnement de plats chauds, tout comme une purée ordinaire. Elle est suffisamment consistante et, en raison de la quantité de fromage, elle peut également être servie comme partie principale d'un repas simple. Il est préférable de la servir tant qu'elle est encore légèrement chaude, lorsque le beurre et le fromage sont bien intégrés dans les pommes de terre. Le fromage râpé ajouté à la fin peut être laissé sur le dessus, sans être complètement mélangé. Questions fréquentes 1. Faut-il ajouter du sel à la purée ? Pas nécessairement. Le fromage de brebis est généralement salé, et dans la recette originale, je n'ai pas utilisé de sel après avoir fait bouillir les pommes de terre. Goûtez la purée à la fin et ajoutez seulement si nécessaire. 2. Pourquoi les pommes de terre bouillies sont-elles rincées à l'eau froide ? Après ébullition, les pommes de terre sont rapidement rincées sous l'eau froide puis laissées à égoutter. C'est l'étape de la recette de base. Il est important que l'eau s'égoutte bien avant d'ajouter le lait. 3. Puis-je utiliser des pommes de terre ordinaires au lieu de pommes de terre nouvelles ? La recette est faite avec des pommes de terre nouvelles, mais elle peut également être préparée avec des pommes de terre ordinaires. La taille et le type de pommes de terre peuvent changer le temps de cuisson, alors vérifiez-les avec une fourchette. 4. Quand le fromage de brebis est-il ajouté ? Une partie du fromage est ajoutée avec le lait et le beurre avant l'écrasement. Le reste est ajouté sur le dessus à la fin, avec l'oignon vert haché. 5. Comment doit être le lait ? Dans la recette, on utilise du lait doux, environ 150 ml. Il est ajouté sur les pommes de terre bouillies, avec le beurre et le fromage râpé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car le poids exact des 10 pommes de terre n'est pas précisé et le fromage de brebis peut varier considérablement d'un type à l'autre. Pour l'ensemble de la préparation, en utilisant environ 1,5 kg de pommes de terre comme référence, la quantité peut atteindre environ 2 200-2 500 kcal, selon la teneur en matières grasses du fromage. Estimativement, l'ensemble de la recette contient : Protéines : environ 100-115 g Glucides : environ 260-290 g Graisses : environ 90-110 g Fibres : environ 25-30 g Si le plat est divisé en quatre portions égales, une portion aurait environ 550-625 kcal, 25-29 g de protéines, 65-73 g de glucides et 22-28 g de graisses. Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la taille des pommes de terre et du type de fromage utilisé. Conservation et réchauffage La purée est meilleure fraîche, lorsque les pommes de terre sont chaudes et que le beurre et le fromage sont bien incorporés. Si des restes restent, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant couvert et consommez-les le plus rapidement possible. Lors du stockage, la purée peut épaissir et la texture n'est plus exactement la même que immédiatement après la préparation. Ne réchauffez que la quantité que vous prévoyez de servir et mélangez bien avant de consommer. Avant de réchauffer, vérifiez le goût et la consistance ; il n'est pas nécessaire de modifier la recette si la purée est déjà adéquate.
Ingrédients
- 10 pommes de terre nouvelles (plus grandes) 1 tasse de lait (environ 150 ml) 250 g de fromage de brebis 2 cuillères à café de beurre oignon vert sel au goût
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