Χωριάτικη ομελέτα με καπνιστή πανσέτα

Η καπνιστή πανσέτα και το πρόβειο τυρί δίνουν στη χωριάτικη ομελέτα αλμυρή γεύση, ενώ τα αυγά ψήνονται αργά με σκεπασμένο το τηγάνι, μέχρι να μείνουν μαλακά. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια και η πιπεριά Φλωρίνης μένουν σε ξεχωριστά κομμάτια ανάμεσα στα αυγά, ενώ οι κύβοι τυριού μαλακώνουν με τη ζέστη. Η χωριάτικη ομελέτα με καπνιστή πανσέτα και πρόβειο τυρί σερβίρεται ζεστή, μαζί με σαλάτα ντομάτας και αγγουριού. Χτυπάω τα αυγά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, χωρίς να επιμένω να γίνουν σφιχτός αφρός. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 400 kcal και 20 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 αυγά
50 g καπνιστή πανσέτα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 πιπεριά Φλωρίνης
1 κουταλιά της σούπας λάδι
50 g πρόβειο τυρί
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα

2 μέτριες ντομάτες (300 g)
1 μέτριο αγγούρι (200 g)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προετοιμασία

1. Κόψε την πανσέτα σε λωρίδες, ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψε την πιπεριά Φλωρίνης. Χτύπησε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και κόψε το πρόβειο τυρί σε κυβάκια. 2. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρισε την πανσέτα μαζί με τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει ελαφρά η πανσέτα. 3. Ανακάτεψε το αλάτι και το πιπέρι στα αυγά, έπειτα ρίξε τα στο τηγάνι και πρόσθεσε το τυρί. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα αυγά. 4. Για τη σαλάτα, κόψε τις ντομάτες και το αγγούρι, ψιλόκοψε το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακάτεψέ τα με το λάδι και το αλάτι. Σέρβιρε τη σαλάτα μαζί με την ομελέτα.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το πρόβειο τυρί με 50 g τελέμε από αγελαδινό γάλα. Το φαγητό περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά. Αν η πανσέτα είναι πολύ αλμυρή, χρησιμοποίησε τη μισή από τη μετρημένη ποσότητα αλατιού για τα αυγά. Το τηγάνι των 20 εκ. κρατά την ομελέτα πιο ψηλή, ενώ σε ένα πιο φαρδύ τηγάνι ψήνεται πιο γρήγορα. Αν ροδίσει από κάτω πριν πήξει το κέντρο, η φωτιά είναι πολύ δυνατή. Σέρβιρέ την με σαλάτα ντομάτας και αγγουριού. Φύλαξέ την στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.