Rustikales Omelett mit geräuchertem Schweinebauch

Name: Rustikales Omelett mit geräuchertem Schweinebauch
Ingredients: 3 Eier; 50 g geräucherter Schweinebauch; 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 Spitzpaprika; 1 Esslöffel Öl; 50 g frischer Schafskäse; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 1 mittelgroße Gurke (200 g); 1 Frühlingszwiebel; 1 Teelöffel Öl; 1/4 Teelöffel Salz

Vorspeisen - Rustikales Omelett mit geräuchertem Schweinebauch von Livia O. - Recipia Rezepte

Geräucherter Schweinebauch und frischer Schafskäse geben dem rustikalen Omelett eine salzige Note, und die Eier garen zugedeckt langsam, bis sie weich bleiben. Frühlingszwiebeln und Spitzpaprika bleiben zwischen den Eiern in deutlich erkennbaren Stücken, während die Käsewürfel in der Hitze weich werden; das rustikale Omelett mit geräuchertem Schweinebauch und Schafskäse wird warm mit Tomaten-Gurken-Salat serviert. Ich schlage die Eier, bis sich feine Bläschen bilden, ohne sie zu steifem Schaum schlagen zu wollen. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 20 Minuten. Portionen: 2. Etwa 400 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
50 g geräucherter Schweinebauch
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Spitzpaprika
1 Esslöffel Öl
50 g frischer Schafskäse
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für den Salat

2 mittelgroße Tomaten (300 g)
1 mittelgroße Gurke (200 g)
1 Frühlingszwiebel
1 Teelöffel Öl
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Schneide den Schweinebauch in Streifen, hacke die Frühlingszwiebeln und schneide die Spitzpaprika klein. Schlage die Eier schaumig und schneide den frischen Schafskäse in Würfel. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Schweinebauch mit den Frühlingszwiebeln und der Paprika 4 Minuten an, bis das Gemüse weich und der Schweinebauch leicht gebräunt ist. 3. Rühre Salz und Pfeffer unter die Eier, gieße sie dann in die Pfanne und gib den Käse dazu. Decke die Pfanne ab und gare alles bei niedriger Hitze 6 Minuten, bis die Eier gestockt sind. 4. Für den Salat schneide die Tomaten und die Gurke klein, hacke die Frühlingszwiebel und vermische alles mit Öl und Salz. Serviere den Salat zum Omelett.

Notizen

Du kannst den frischen Schafskäse durch 50 g Telemea aus Kuhmilch ersetzen; das Gericht enthält Eier und Milchprodukte. Ist der Schweinebauch sehr salzig, verwende für die Eier nur die Hälfte der abgemessenen Salzmenge. In einer 20-cm-Pfanne wird das Omelett höher, in einer größeren gart es schneller. Wird die Unterseite braun, bevor die Mitte gestockt ist, ist die Hitze zu hoch. Serviere dazu den Tomaten-Gurken-Salat. Im Kühlschrank hält es sich höchstens 3 Tage.