Κέικ με Ροδάκινα και Φράουλες

Για να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο και δροσιστικό επιδόρπιο, θα χρησιμοποιήσουμε φράουλες και ροδάκινα, δύο από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα. Ξεκινάμε καθαρίζοντας τις φράουλες. Τις πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρούμε τους μίσχους. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγουμε το κόλλημα. Θα βράσουμε μέχρι οι φράουλες να μαλακώσουν και να κολλήσουν στην κατσαρόλα, δημιουργώντας ένα νόστιμο σιρόπι. Αφού βράσουν, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τη φόρμα του κέικ. Τη βρέχουμε ελαφρώς με νερό και τοποθετούμε μια μεμβράνη, προσέχοντας να την απλώσουμε καλά σε όλη την επιφάνεια. Έτσι, θα μπορέσουμε να βγάλουμε πιο εύκολα το επιδόρπιο αφού πήξει. Ανοίγουμε το βάζο με τα ροδάκινα και αφαιρούμε προσεκτικά τα φρούτα. Στραγγίζουμε το σιρόπι, κρατώντας το για να μουλιάσουμε τα σαβαγιάρ. Τώρα αρχίζουμε τη συναρμολόγηση της τούρτας: παίρνουμε τα σαβαγιάρ και τα βυθίζουμε γρήγορα στο σιρόπι, στη συνέχεια τα τοποθετούμε στα τοιχώματα της φόρμας, αφήνοντας το κάτω μέρος ελεύθερο, όπου θα προσθέσουμε τις φέτες ροδάκινου. Τα υπόλοιπα φρούτα ροδάκινου τα πολτοποιούμε σε ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε έναν λεπτό πουρέ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε 200 ml κρέμας, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές ζάχαρης, αν θέλουμε να είναι πιο γλυκιά. Προετοιμάζουμε την ζελατίνη: ενυδατώνουμε 5 γρ. με 50 ml κρύου νερού και μετά από λίγα λεπτά τη λιώνουμε στον ατμό. Ανακατεύουμε την χτυπημένη κρέμα με τον πουρέ ροδάκινου και την λιωμένη ζελατίνη, και στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα, φροντίζοντας να το ισιώσουμε καλά. Αυτή τη στρώση κρέμας ροδάκινου, καλύπτουμε με μια άλλη σειρά σαβαγιάρ μουσκεμένα στο σιρόπι. Τώρα έρχεται η σειρά των φραουλών: τις πολτοποιούμε στο μίξερ, αποκτώντας έναν λεπτό πουρέ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την κρέμα, χτυπώντας άλλες 200 ml, όπως πριν, και ενυδατώνουμε την υπόλοιπη ζελατίνη, την οποία λιώνουμε ξανά στον ατμό. Ανακατεύουμε την χτυπημένη κρέμα με τον πουρέ φράουλας και την ζελατίνη, και στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τη στρώση των σαβαγιάρ, βεβαιώνοντας ότι είναι ομοιόμορφο σε όλη τη φόρμα. Αφού ολοκληρώσουμε όλες τις στρώσεις, βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να πήξει καλά. Μόλις περάσει ο χρόνος και η τούρτα έχει σφίξει, την βγάζουμε προσεκτικά από τη φόρμα, αφαιρώντας την μεμβράνη. Τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να την διακοσμήσουμε: χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη κρέμα, την οποία μπορούμε να διακοσμήσουμε όμορφα από πάνω, και προσθέτουμε πολύχρωμες τρούφες για μια χαρούμενη εμφάνιση, μαζί με μερικές φρέσκες φράουλες. Το επιδόρπιο μας είναι τώρα έτοιμο να απολαύσουμε, ένα αληθινό γλέντι γεύσεων και χρωμάτων, ιδανικό για κάθε περίσταση!