Gâteau aux Pêches et aux Fraises

Name: Gâteau aux Pêches et aux Fraises - Lelia H.
Ingredients: 300 g de fraises + 3 cuillères à soupe de sucre; 400 g de biscuits à la cuillère (un paquet avec 4 rangées); une boîte de compote de pêches pelées (820 g); un sachet de gélatine (10 g); 100 ml deau froide; 700 ml de crème liquide (gardée au réfrigérateur); 18 fraises pour la décoration; billes de sucre colorées pour la décoration.

Désert - Gâteau aux Pêches et aux Fraises par Lelia H. - Recettes Recipia

Pour créer un dessert délicieux et rafraîchissant, nous allons utiliser des fraises et des pêches, deux des fruits d'été les plus appréciés. Nous commençons par nettoyer les fraises ; nous les lavons bien sous un jet d'eau froide, puis nous enlevons les tiges. Nous les mettons dans une casserole avec trois cuillères à soupe de sucre et les faisons bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent. Nous ferons bouillir jusqu'à ce que les fraises deviennent molles et adhèrent à la casserole, formant un délicieux sirop. Une fois cuites, nous laissons le mélange refroidir complètement. Entre-temps, nous préparons le moule à cake. Nous l'humidifions légèrement avec de l'eau et plaçons un film plastique, en veillant à bien l'étendre sur toute la surface. De cette manière, nous pourrons retirer le dessert plus facilement une fois qu'il sera pris. Nous ouvrons la boîte de compote de pêches et retirons délicatement les fruits. Nous filtrons la compote, en la gardant pour imbiber les boudoirs. Maintenant, nous commençons à assembler le gâteau : nous prenons les boudoirs et les trempons rapidement dans la compote, puis nous les plaçons sur les côtés du moule, laissant le bas libre, où nous ajouterons les tranches de pêche. Les fruits de pêche restants sont réduits en purée dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée fine. Dans un autre bol, nous fouettons 200 ml de crème, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de sucre si nous voulons qu'elle soit plus sucrée. Nous préparons la gélatine : nous hydratons 5 g avec 50 ml d'eau froide, puis après quelques minutes, nous la faisons fondre au bain-marie. Nous mélangeons la crème fouettée avec la purée de pêches et la gélatine fondue, puis nous versons ce mélange dans le moule préparé, en veillant à bien le niveler. Sur cette couche de crème aux pêches, nous plaçons une autre rangée de boudoirs imbibés de compote. Maintenant, c'est le tour des fraises : nous les réduisons en purée dans le robot culinaire, obtenant une purée fine. Nous répétons le processus avec la crème, en fouettant 200 ml supplémentaires, tout comme précédemment, et hydratons le reste de la gélatine, que nous faisons fondre à nouveau au bain-marie. Nous mélangeons la crème fouettée avec la purée de fraises et la gélatine, puis nous versons ce mélange sur la couche de boudoirs, en veillant à ce qu'il soit uniforme dans tout le moule. Après avoir complété toutes les couches, nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures, afin qu'il prenne bien. Une fois le temps écoulé et le gâteau durci, nous le retirons délicatement du moule, en enlevant le film plastique. C'est maintenant le moment parfait pour le décorer : nous utilisons la crème restante, que nous pouvons joliment décorer sur le dessus, et ajoutons des billes colorées pour un aspect joyeux, accompagnées de quelques fraises fraîches. Notre dessert est maintenant prêt à être dégusté, un véritable festin de saveurs et de couleurs, parfait pour toute occasion !