Pastel de Durazno y Fresa

Name: Pastel de Durazno y Fresa
Ingredients: 300 g de fresas + 3 cucharadas de azúcar; 400 g de bizcochos (una bolsa con 4 filas); una lata de compota de duraznos pelados (820 g); un paquete de gelatina (10 g); 100 ml de agua fría; 700 ml de crema líquida (guardada en el refrigerador); 18 fresas para decorar; bolitas de azúcar de colores para decorar.

Desierto - Pastel de Durazno y Fresa por Lelia H. - Recetas Recipia

Para crear un postre delicioso y refrescante, utilizaremos fresas y duraznos, dos de las frutas de verano más queridas. Comenzamos limpiando las fresas; las lavamos bien bajo un chorro de agua fría y luego les quitamos los tallos. Las colocamos en una olla junto con tres cucharadas de azúcar y las hervimos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Herviremos hasta que las fresas se ablanden y se adhieran a la olla, formando un delicioso jarabe. Una vez cocidas, dejamos que la mezcla se enfríe completamente. Mientras tanto, preparamos el molde para el pan. Lo humedecemos ligeramente con agua y colocamos un film plástico, asegurándonos de estirarlo bien sobre toda la superficie. De esta manera, podremos sacar el postre más fácilmente una vez que cuaje. Abrimos la lata de compota de duraznos y retiramos cuidadosamente las frutas. Colamos la compota, guardándola para empapar los bizcochos. Ahora comenzamos a ensamblar el pastel: tomamos los bizcochos y los sumergimos rápidamente en la compota, luego los colocamos en los lados del molde, dejando la parte inferior libre, donde añadiremos las rodajas de durazno. Las frutas de durazno restantes las hacemos puré en un procesador de alimentos hasta obtener un puré fino. En otro bol, batimos 200 ml de crema, añadiendo 2-3 cucharadas de azúcar si queremos que sea más dulce. Preparamos la gelatina: hidratamos 5 g con 50 ml de agua fría y, después de unos minutos, la derretimos al vapor. Mezclamos la crema batida con el puré de durazno y la gelatina derretida, luego vertemos esta mezcla en el molde preparado, asegurándonos de nivelarla bien. Sobre esta capa de crema de durazno, colocamos otra fila de bizcochos empapados en compota. Ahora es el turno de las fresas: las trituramos en el procesador de alimentos, obteniendo un puré fino. Repetimos el proceso con la crema, batiendo otros 200 ml, al igual que antes, e hidratamos la gelatina restante, que derretimos nuevamente al vapor. Mezclamos la crema batida con el puré de fresas y la gelatina, luego vertemos esta mezcla sobre la capa de bizcochos, asegurándonos de que esté uniforme en todo el molde. Después de completar todas las capas, ponemos el pastel en el refrigerador durante 3-4 horas, para que cuaje bien. Una vez que ha pasado el tiempo y el pastel se ha endurecido, lo sacamos con cuidado del molde, retirando el film plástico. Ahora es el momento perfecto para decorarlo: usamos la crema restante, que podemos decorar hermosamente en la parte superior, y añadimos chispas de colores para un aspecto alegre, junto con algunas fresas frescas. ¡Nuestro postre está ahora listo para ser disfrutado, un verdadero festín de sabores y colores, perfecto para cualquier ocasión!