Tort cu Piersici si Capsuni

Pentru a crea un desert savuros și răcoritor, vom folosi căpșuni și piersici, două dintre cele mai îndrăgite fructe de vară. Începem prin a curăța căpșunile; le spălăm bine sub un jet de apă rece, apoi le îndepărtăm coditele. Le punem într-o cratiță împreună cu trei linguri de zahăr și le fierbem la foc mediu, amestecând din când în când pentru a evita lipirea. Vom fierbe până când căpșunile devin moi și se leagă de vas, formând un sirop delicios. După ce s-au fiert, lăsăm compoziția să se răcească complet. Între timp, ne pregătim tava de cozonac. O umezim puțin cu apă și așezăm o folie alimentară, având grijă să o întindem bine pe toată suprafața. Astfel, vom putea scoate mai ușor desertul după ce se va închega. Deschidem conserva de compot de piersici și scoatem cu grijă fructele. Compotul îl strecurăm, păstrându-l pentru a înmuia piscoturile. Acum, începem asamblarea tortului: luăm piscoturile și le înmuiem rapid în compot, apoi le așezăm pe pereții tavii, lăsând partea de jos liberă, unde vom adăuga feliile de piersică. Fructele de piersică rămase le pasăm într-un robot de bucătărie până obținem un piure fin. Într-un alt bol, mixăm 200 ml de frișcă, adăugând 2-3 linguri de zahăr, dacă dorim să fie mai dulce. Pregătim gelatina: hidratăm 5 g cu 50 ml de apă rece, iar după câteva minute, o topim la aburi. Amestecăm frișca bătută cu piureul de piersici și gelatina topită, apoi turnăm această compoziție în tava pregătită, având grijă să o nivelăm bine. Peste acest strat de cremă cu piersici, așezăm un alt rând de piscoturi înmuiate în compot. Acum vine rândul căpșunilor: le maruntim în robotul de bucătărie, obținând un piure fin. Repetăm procesul cu frișca, mixând alți 200 ml, la fel ca mai devreme, și hidratăm restul de gelatina, pe care o topim din nou pe baie de aburi. Amestecăm frișca bătută cu piureul de căpșuni și gelatina, apoi turnăm acest amestec peste stratul de piscoturi, asigurându-ne că este uniform în întreaga tavă. După ce am completat toate straturile, punem tortul la frigider pentru 3-4 ore, astfel încât să se închege bine. Odată ce timpul a expirat și tortul s-a întărit, îl scoatem cu grijă din tavă, îndepărtând folia. Acum este momentul perfect pentru a-l decora: folosim restul de frișcă, pe care o putem orna frumos deasupra, și adăugăm biluțe colorate pentru un aspect vesel, alături de câteva căpșuni proaspete. Desertul nostru este acum gata să fie savurat, un adevărat festin de arome și culori, perfect pentru orice ocazie!