Φτερά και ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και κόλιανδρο

Αν έχω στο ψυγείο μια συσκευασία φτερών κοτόπουλου και μερικές πατάτες, τις περισσότερες φορές επιλέγω αυτή την εκδοχή με το φούρνο. Γίνεται γρήγορα, δεν χρειάζεται να μείνω δίπλα, και τα υλικά είναι βασικά. Μερικές φορές τα μαγειρεύω το βράδυ για το γεύμα της επόμενης μέρας και είναι εξίσου νόστιμα και κρύα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Υλικά 12 φτερά κοτόπουλου 500 γρ. πατάτες (περίπου 5-6 μέτριες) 3-4 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι αλεσμένος κόλιανδρος 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο 1/4 κουταλάκι νιφάδες τσίλι ή σκόνη (προαιρετικά, κατά προτίμηση) Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση Τρόπος παρασκευής 1. Καθαρίστε και πλύνετε καλά τις πατάτες. Μπορείτε να τις αφήσετε με τη φλούδα αν είναι νέες και καθαρές. Κόψτε τις σε παχιά φέτες 1 εκ. 2. Τα φτερά καθαρίζονται, πλένονται και σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας. 3. Σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετήστε τις πατάτες και τα φτερά σε μία μόνο στρώση, ανακατεμένα. 4. Ρίξτε λάδι παντού. Πασπαλίστε με αλάτι, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, πιπέρι και τσίλι αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε απευθείας στο ταψί με τα χέρια ή με μια σπάτουλα για να καλυφθούν ομοιόμορφα. 5. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στη μεσαία θέση. 6. Ψήστε για 40-45 λεπτά. Στη μέση, βγάλτε το ταψί και γυρίστε τα πάντα από την άλλη πλευρά, ειδικά τα φτερά. Αν φαίνονται στεγνά, ρίξτε λίγο λάδι. 7. Είναι έτοιμα όταν οι πατάτες είναι μαλακές και ροδισμένες, και τα φτερά έχουν χρυσή κρούστα. 8. Αν θέλετε μια πιο τραγανή κρούστα, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220°C για τα τελευταία 5 λεπτά ή χρησιμοποιήστε το γκριλ στο τέλος, παρακολουθώντας να μην καούν. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν απαιτεί πολλή προσοχή. Τα φτερά και οι πατάτες αποκτούν ωραία γεύση μαζί και δεν χρειάζεται να εφεύρω άλλη συνοδευτική. Διατηρούνται καλά και την επόμενη μέρα. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά ανάλογα με αυτά που έχετε στην ντουλάπα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Χρησιμοποιήστε μεγάλο ταψί και μην τα στριμώχνετε, ώστε να μην βράσουν αντί να ροδίσουν. - Αν θέλετε οι πατάτες πιο τραγανές, ζεστάνετε το άδειο ταψί για λίγα λεπτά πριν βάλετε τα υλικά. - Οι πολύ λεπτές φέτες πατάτας μπορεί να στεγνώσουν ή να θρυμματιστούν. - Το αποξηραμένο δεντρολίβανο είναι καλό να κοπεί λίγο με το μαχαίρι αν είναι πολύ μεγάλο. - Για πιο έντονη γεύση, αλείψτε τα φτερά με λίγο σκόνη σκόρδου ή σκόνη πριν το ψήσιμο. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμένα μπούτια κοτόπουλου ή ακόμα και παϊδάκια, προσαρμόζοντας τον χρόνο ψησίματος (10-15 λεπτά περισσότερο για μεγαλύτερα κομμάτια). - Αντί για δεντρολίβανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θυμάρι ή αποξηραμένο ρίγανη. - Το ελαιόλαδο αλλάζει λίγο τη γεύση, αλλά είναι εντάξει οποιοδήποτε, συμπεριλαμβανομένου του συνδυασμένου. - Αν δεν έχετε αλεσμένο κόλιανδρο, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με λίγο γλυκιά πάπρικα για μια άλλη νότα. Παραλλαγές - Προσθέστε μερικές ολόκληρες σκελίδες σκόρδου στο ταψί αν θέλετε επιπλέον γεύση. - Μπορείτε επίσης να βάλετε μεγάλη φέτα κόκκινο κρεμμύδι ανάμεσα στις πατάτες. - Για επιπλέον τραγανότητα, προσθέστε κομμάτια βούτυρο στο τέλος, τα τελευταία 10 λεπτά. - Λεπτές φέτες καρότου ή παστινάκας μπορούν να τοποθετηθούν ανάμεσα στις πατάτες για ποικιλία. Ιδέες σερβιρίσματος - Δίπλα σε μια απλή πράσινη σαλάτα ή τουρσιά. - Συνδυάζεται με μια σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου ή ακόμα και με απλή κέτσαπ/καυτερή. - Αν περισσέψουν, μπορούν να κοπούν κρύες σε σάντουιτς. Συχνές ερωτήσεις Πόσο χρόνο πρέπει να ψηθούν τα φτερά και οι πατάτες; Εξαρτάται από το πάχος των φετών και το φούρνο, αλλά γενικά 40-45 λεπτά στους 200°C. Ελέγξτε μετά από 35 λεπτά. Τα φτερά πρέπει να είναι καλά ψημένα στο κέντρο και οι πατάτες μαλακές. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φτερά; Ναι, αλλά πρέπει να είναι αποψυγμένα και καλά στεγνωμένα πριν. Διαφορετικά, θα αφήσουν πολύ νερό στο ταψί και δεν θα ροδίσουν. Μπορεί και με γλυκές πατάτες; Ναι, μόνο που πρέπει να κοπούν λίγο πιο χοντρές γιατί μαλακώνουν πιο γρήγορα. Η τελική γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, με γλυκιά νότα. Τι να κάνω αν τα φτερά δεν ροδίζουν; Μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στο τέλος ή να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία γκριλ για 3-4 λεπτά, παρακολουθώντας τις. Ένα επιπλέον σταγόνα λαδιού βοηθά. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση για μία μερίδα από 4) Θερμίδες: ~400 kcal Πρωτεΐνες: 23-25 g Λίπη: 22-24 g Υδατάνθρακες: 28-32 g Οι αξίες εξαρτώνται από το πόσο λάδι χρησιμοποιείτε και από την αναλογία φτερών-πατάτας. Η συνταγή δεν είναι πολύ λιπαρή αν δεν υπερβάλλετε με το λάδι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, σε δοχείο, έως 3 ημέρες. Για επαναθέρμανση, τοποθετήστε τα στο φούρνο ή στη φριτέζα για να επαναφέρουν την υφή τους, 8-10 λεπτά στους 180°C. Στο μικροκύματα μαλακώνουν, αλλά είναι εντάξει αν βιάζεστε. Τα κρύα φτερά είναι καλά και κομμένα σε σαλάτες ή σάντουιτς. Οι πατάτες μπορούν να επανασταθούν ως συνοδευτικό για κάτι άλλο αν περισσέψουν.