Ali e patate arrosto con rosmarino e coriandolo

Se ho un pacchetto di ali e alcune patate nel frigorifero, di solito scelgo questa opzione al forno. Si prepara rapidamente, non devo stare vicino, e gli ingredienti sono basilari. A volte le cucino la sera per il pasto del giorno dopo, e sono buone anche fredde. Info rapide Tempo totale: 55-60 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Ingredienti 12 ali di pollo 500 g di patate (circa 5-6 medie) 3-4 cucchiai di olio (di girasole o di oliva) 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato 1/2 cucchiaino di rosmarino secco 1/4 cucchiaino di fiocchi di chili o polvere (opzionale, a piacere) Pepe nero macinato fresco, a piacere Metodo di preparazione 1. Pulisci e lava bene le patate. Puoi lasciarle con la buccia se sono nuove e pulite. Tagliale a fette spesse di circa 1 cm. 2. Pulisci le ali, lavale e asciugale con carta assorbente. 3. In una teglia grande, metti le patate e le ali in un unico strato, mescolate. 4. Condisci il tutto con olio. Cospargi di sale, coriandolo, rosmarino, pepe e chili se lo usi. Mescola direttamente nella teglia con le mani o con una spatola per coprire uniformemente. 5. Metti la teglia in un forno preriscaldato a 200°C, posizione centrale. 6. Cuoci per 40-45 minuti. A metà cottura, estrai la teglia e gira tutto, soprattutto le ali. Se sembrano secche, aggiungi un po' più di olio. 7. Sono pronte quando le patate sono morbide e dorate, e le ali hanno una crosta dorata. 8. Se vuoi una crosta più croccante, alza la temperatura a 220°C negli ultimi 5 minuti o usa la funzione grill alla fine, facendo attenzione a non bruciare. Perché preparo spesso questa ricetta Non richiede molta attenzione. Le ali e le patate si abbinano bene insieme e non devo inventare un altro contorno. Si conservano bene anche per il giorno dopo. Puoi adattare le spezie in base a ciò che hai in dispensa. Consigli e variazioni Consigli - Usa una teglia grande e non affollarle, per farle rosolare invece di cuocere a vapore. - Se vuoi le patate più croccanti, scalda la teglia vuota per qualche minuto prima di aggiungere gli ingredienti. - Le patate tagliate troppo sottili si seccano o si sbriciolano. - Il rosmarino secco funziona bene se tritato un po' se è troppo grande. - Per un sapore più intenso, spennella le ali con un po' di aglio in polvere o granulato prima di cuocere. Sostituzioni - Puoi usare anche cosce di pollo tagliate o addirittura fusi, regolando il tempo di cottura (10-15 minuti in più per pezzi più grandi). - Invece del rosmarino, puoi usare timo o origano secco. - L'olio d'oliva cambia leggermente il sapore, ma va bene qualsiasi olio, anche mescolato. - Se non hai coriandolo macinato, puoi omettere o sostituire con un po' di paprika dolce per un'altra nota. Variazioni - Aggiungi alcuni spicchi d'aglio interi nella teglia se desideri un sapore extra. - Puoi anche aggiungere fette grandi di cipolla rossa tra le patate. - Per extra croccantezza, aggiungi pezzi di burro negli ultimi 10 minuti. - Fette sottili di carote o pastinaca possono essere aggiunte tra le patate per varietà. Idee di servizio - Insieme a un'insalata verde semplice o sottaceti. - Si abbinano bene con una salsa di yogurt e aglio o anche semplicemente ketchup/piccante. - Se avanzano, sono buone fredde tagliate in panini. Domande frequenti Quanto tempo devono cuocere le ali e le patate? Dipende dallo spessore delle fette e dal forno, ma generalmente 40-45 minuti a 200°C. Controlla dopo 35 minuti. Le ali devono essere ben cotte all'interno e le patate morbide. Posso usare ali congelate? Sì, ma devono essere scongelate e asciugate bene in precedenza. Altrimenti lasceranno troppa acqua nella teglia e non si dorano. Va bene anche con patate dolci? Sì, solo che devono essere tagliate un po' più spesse perché si ammorbidiscono più rapidamente. Il sapore finale sarà leggermente diverso, con una nota dolce. Cosa faccio se le ali non si dorano? Puoi aumentare la temperatura del forno alla fine o usare la funzione grill per 3-4 minuti, facendo attenzione. Un ulteriore spruzzo di olio aiuta. Valori nutrizionali (stimati per una porzione di 4) Calorie: ~400 kcal Proteine: 23-25 g Grassi: 22-24 g Carboidrati: 28-32 g I valori dipendono da quanto olio usi e dal rapporto ali-patate. La ricetta non è molto grassa se non esageri con l'olio. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, in un contenitore, fino a 3 giorni. Per riscaldare, mettile nel forno o nella friggitrice ad aria per recuperare la loro consistenza, 8-10 minuti a 180°C. Nel microonde diventano morbide, ma vanno bene se hai fretta. Le ali fredde sono buone anche tagliate in insalate o panini. Le patate possono essere reinventate come contorno per qualcos'altro se avanzano.