Γλυκό χωρίς ζύμη

Ακόμα κι αν το Πάσχα έχει περάσει, βρήκα λίγο γλυκό τυρί στο ψυγείο. Συνήθως φτιάχνω πάσχα μόνο στις γιορτές, αλλά αυτή τη φορά αυτοσχεδίασα λίγο με ό,τι είχα στα χέρια μου. Χρησιμοποίησα τα υπόλοιπα υλικά, βγάζοντας ή βάζοντας ό,τι είχα στο σπίτι. Έγινε μια πάσχα χωρίς ζύμη, απλή και νόστιμη, που φτιάχνω αρκετές φορές το χρόνο, όχι μόνο στις γιορτές. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: περίπου 15-20 λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 45-50 λεπτά Μερίδες: 8-10 Δυσκολία: εύκολη Τύπος Συνταγής: επιδόρπιο, πάσχα χωρίς ζύμη Συστατικά 400 g γλυκού τυριού (φρέσκου) 100 g κρέμας 1 παχύρρευστο γιαούρτι (125 g) 150 g ζάχαρης 50 g τριμμένης λευκής σοκολάτας 100 g βούτυρο (λιωμένο) 3 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι 2 κουταλιές σούπας αλεύρι άρωμα βανίλιας (κατά βούληση) σταφίδες (η ποσότητα είναι κατά βούληση) άρωμα ρούμι (για τις σταφίδες) τριμμένη λευκή σοκολάτα (για διακόσμηση) Μέθοδος Παρασκευής 1. Βάζετε τις σταφίδες σε ένα μπολ και ρίχνετε από πάνω άρωμα ρούμι. Τις αφήνετε να μουλιάσουν για περίπου 10 λεπτά, όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το γλυκό τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. 3. Προσθέτετε την κρέμα και το παχύρρευστο γιαούρτι. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να είναι όλα ομοιόμορφα. 4. Προσθέτετε την τριμμένη λευκή σοκολάτα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύετε ξανά, αυτή τη φορά με μια σπάτουλα ή κουτάλι. 5. Προσθέτετε το άρωμα βανίλιας, το σιμιγδάλι και το αλεύρι. Ενσωματώνετε απαλά, δεν χρειάζεται να επιμείνετε πολύ. 6. Στο τέλος, προσθέτετε τις στραγγισμένες σταφίδες (όσο το δυνατόν) και ανακατεύετε απαλά στη μάζα. 7. Στρώνετε μια φόρμα (συνήθως χρησιμοποιώ μια στρογγυλή με διάμετρο 22-24 cm) με χαρτί ψησίματος. 8. Ρίχνετε όλο το μείγμα στη φόρμα, ισιώνετε. 9. Τοποθετείτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνετε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς στην επιφάνεια. 10. Βγάζετε τη φόρμα και αφήνετε την πάσχα να κρυώσει στη φόρμα. Αφού κρυώσει καλά, διακοσμείτε με τριμμένη λευκή σοκολάτα και κόβετε σε μερίδες. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Για μένα, αυτή η πάσχα χωρίς ζύμη είναι η λύση όταν έχω γλυκό τυρί που πρέπει να καταναλωθεί γρήγορα ή όταν έχω όρεξη για κάτι απλό και χορταστικό. Δεν χρειάζεστε εκλεπτυσμένα υλικά. Διατηρείται καλά στο ψυγείο, είναι καλή για πρωινό ή σνακ και δεν προκαλεί προβλήματα στην προετοιμασία. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν πιο φρέσκο γλυκό τυρί. Αν είναι πολύ υδαρές, στραγγίστε το λίγο πριν. Η λευκή σοκολάτα πρέπει να είναι καλά τριμμένη, αλλιώς δεν θα ενσωματωθεί καλά στη μάζα. Μην ανακατεύετε πολύ αφού προσθέσετε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ώστε να μην γίνει πολύ πυκνή η πάσχα. Το άρωμα ρούμι για τις σταφίδες δίνει μια λεπτή γεύση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κατά βούληση. Αντικαταστάσεις Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με παχύρρευστο γιαούρτι, αν δεν έχετε στη διάθεσή σας, ή το αντίστροφο. Για μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στα 120 g. Μπορείτε να αφήσετε τις σταφίδες στην άκρη αν δεν σας αρέσουν ή να προσθέσετε αποξηραμένα κράνα. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού αν θέλετε μια φρουτώδη νότα. Αντί για λευκή σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική σοκολάτα, αν θέλετε διαφορετική γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγο κανέλα μετά το ψήσιμο. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλή κρύα, απευθείας από το ψυγείο, ή σε θερμοκρασία δωματίου. Πηγαίνει καλά με φρέσκα φρούτα, ειδικά φράουλες ή σμέουρα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμας από πάνω, αν θέλετε κάτι πιο κρεμώδες. Συχνές Ερωτήσεις 1. Χρειάζομαι τυρί αγελάδας ή μπορώ να χρησιμοποιήσω ρικότα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα, αλλά η υφή θα είναι πιο λεπτή και λίγο διαφορετική από το κλασικό τυρί αγελάδας. 2. Αν δεν έχω λευκή σοκολάτα, μπορώ να την παραλείψω; Μπορείτε να φτιάξετε την πάσχα και χωρίς λευκή σοκολάτα. Η γεύση θα είναι λίγο πιο απλή, αλλά ακόμα καλή. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή; Ναι, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο το χρώμα και τη γεύση, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο καλό. 4. Τι να κάνω αν η πάσχα σπάσει στην επιφάνεια; Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Μπορείτε να καλύψετε με τριμμένη λευκή σοκολάτα στο τέλος, αφού έχει κρυώσει. 5. Μπορεί να γίνει και σε φόρμα κέικ ή άλλη μορφή; Ναι, το σημαντικό είναι να μην είναι η φόρμα πολύ μικρή για να ψηθεί ομοιόμορφα η πάσχα. Διατροφικές Αξίες (εκτιμήσεις) Ένα κομμάτι (από 10 μερίδες) έχει περίπου: Θερμίδες: 250-270 kcal Πρωτεΐνες: 7-9 g Λίπη: 12-14 g Υδατάνθρακες: 28-32 g Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται ή την ποσότητα σοκολάτας και βουτύρου που προστίθεται. Αποθήκευση και Ξαναζέσταμα Η πάσχα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 4 ημέρες. Δεν προτείνω να ξαναζεσταθεί, καταναλώνεται καλύτερα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει περισσότερες από μερικές ημέρες, η υφή μπορεί να αλλάξει, οπότε είναι ιδανικό να την τελειώσετε σε αυτό το διάστημα.

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε το γλυκό τυρί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα και γιαούρτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τριμμένη σοκολάτα, λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε βανίλια, σιμιγδάλι και αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες που έχουμε κρατήσει για περίπου 10 λεπτά σε εκχύλισμα ρούμι. Βάζουμε τα πάντα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Διακοσμούμε με τριμμένη λευκή σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε μερίδες.