Κέικ Πορτοκαλιού

Η πορτοκαλόπιτα είναι το είδος γλυκού που φτιάχνω όταν θέλω κάτι απλό, χωρίς περίπλοκα υλικά και χωρίς πονοκεφάλους. Έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή πολλές φορές, ειδικά όταν έχω μια πορτοκαλιά στο χέρι και δεν θέλω να σπαταλήσω τίποτα από αυτήν. Φτιάχνεται χωρίς ειδικά μίξερ και δεν μένει στεγνή, κάτι που θεωρώ το πιο σημαντικό σε αυτό το είδος κέικ. Στο σπίτι μου είναι έτοιμη γρήγορα και δεν μένει πολύ στο τραπέζι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) Μερίδες: 8-10 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, γρήγορο κέικ Υλικά 2 αυγά 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι γάλα 1/2 φλιτζάνι λάδι 2 φλιτζάνια αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ μια πρέζα αλάτι 1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός) Μέθοδος παρασκευής 1. Χωρίστε τα αυγά σε δύο διαφορετικά μπολ. 2. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός, ώστε να σταθούν στο σύρμα. Είναι σημαντικό να είναι σφιχτός αφρός, αλλά όχι απαραίτητα χτυπημένος σφιχτά όπως για μαρέγκα. 3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε ή χτυπήστε καλά με ένα κουτάλι, ώστε να ομογενοποιηθούν. 4. Προσθέστε το λάδι στους κρόκους, ανακατεύοντας σε λεπτό ρεύμα. Αφού ενσωματωθεί, προσθέστε και το γάλα. 5. Ανακατέψτε το αλεύρι ξεχωριστά με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, μόνο όσο χρειάζεται για να μην υπάρχουν σβόλοι. 6. Βάλτε τον αφρό των ασπραδιών πάνω από το μείγμα και ενσωματώστε απαλά, με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, με μεγάλες κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω. 7. Ξύστε τη φλούδα από το πορτοκάλι, προσέχοντας να μην αγγίξετε το λευκό μέρος. Το προσθέτετε στο μείγμα μαζί με τον χυμό που έχετε στύψει (τον χυμό από όλη την πορτοκαλιά). 8. Ομογενοποιήστε τα πάντα απαλά, χωρίς να χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. 9. Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ: αλείψτε την με λίγο λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι σε όλη την επιφάνεια, τινάζοντας την περίσσεια. 10. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, ισιώστε και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. 11. Ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μην ανοίξετε το φούρνο στα πρώτα 25 λεπτά. 12. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα. 13. Όταν είναι τελείως κρύο, το βγάζετε και το πασπαλίζετε με λίγο ζάχαρη, στη συνέχεια το κόβετε σε φέτες. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Για μένα, είναι το γλυκό που φτιάχνεται γρήγορα και με ό,τι έχω στο σπίτι. Μου αρέσει που χρησιμοποιεί ολόκληρη την πορτοκαλιά και η υφή παραμένει ελαφρώς υγρή και δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται. Εάν έχω απροσδόκητους επισκέπτες ή θέλω κάτι με καφέ, αυτό το κέικ δεν προκαλεί πονοκεφάλους. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε πορτοκάλια με μη επεξεργασμένη φλούδα, αν είναι δυνατόν, γιατί όλη η γεύση προέρχεται από εκεί. Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσετε τα ασπράδια, ώστε το κέικ να μην γίνει πυκνό. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα πριν το βγάλετε, ώστε να μην σπάσει. Αντικαταστάσεις Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό ρόφημα, αν χρειαστεί. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο (επίσης 1/2 φλιτζάνι), αλλά η υφή και η γεύση αλλάζουν ελαφρώς. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αν θέλετε, προσθέστε στο μείγμα μερικές σταφίδες ή ψιλοκομμένα καρύδια, αλλά χωρίς να αλλάξετε τις βασικές συνταγές. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται σκέτο, πασπαλισμένο με ζάχαρη. Πηγαίνει καλά με τσάι ή καφέ. Είναι καλό και ως επιδόρπιο σε πακέτο για το σχολείο ή το γραφείο. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω αγορασμένο χυμό πορτοκαλιού, αν δεν έχω φρέσκα πορτοκάλια; Δεν το προτείνω, γιατί η γεύση της φρέσκιας φλούδας είναι σημαντική. Αν δεν έχετε φρέσκες πορτοκαλιές, περιμένετε μέχρι να προμηθευτείτε. Τι να κάνω αν δεν έχω φόρμα για κέικ; Μπορείτε να το φτιάξετε σε μια κανονική φόρμα, όχι πολύ μεγάλη. Ελέγξτε όμως το χρόνο ψησίματος, μπορεί να διαφέρει λίγο. Μπορώ να διπλασιάσω τη συνταγή; Ναι, απλά προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος και χρησιμοποιήστε μια μεγαλύτερη φόρμα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη; Μπορείτε, αλλά το χρώμα και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικά, πιο καραμελωμένα. Είναι κατάλληλο για μικρά παιδιά; Δεν περιέχει αλκοόλ ή επικίνδυνα συστατικά, αλλά ελέγξτε αν έχουν αλλεργίες σε συστατικά (αυγά, αλεύρι, εσπεριδοειδή). Διατροφικές αξίες Μια φέτα κέικ (από 10 φέτες) έχει περίπου 180-200 kcal. Υδατάνθρακες: περίπου 35 g Πρωτεΐνες: 3-4 g Λίπη: 5-7 g Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από τον τύπο αλευριού, την ποσότητα ζάχαρης και πόσο λάδι μένει στη φόρμα. Μην προσθέτετε επικάλυψη αν θέλετε να διατηρήσετε τις θερμίδες στο ελάχιστο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Δεν έχει νόημα να το βάζετε στο ψυγείο, σκληραίνει. Εάν παραμείνει στεγνό, μια φέτα μπορεί να ζεσταθεί λίγο στο φούρνο, αλλά όχι στο μικροκύματα, για να μην γίνει ελαστική. Γενικά, καταναλώνεται καλύτερα τις πρώτες δύο ημέρες.