Αλμυρή Τάρτα με Τυρί και Κολοκυθάκια

Η αλμυρή τάρτα με τυριά και κολοκυθάκια είναι μια νόστιμη συνταγή, ιδανική για σερβίρισμα τόσο ως ορεκτικό όσο και ως κύριο πιάτο. Η προετοιμασία αυτής της αλμυρής τάρτας απαιτεί μερικά βήματα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα αξίζει τον κόπο. Ξεκινήστε αφήνοντας το φύλλο σφολιάτας στο ψυγείο την προηγούμενη νύχτα, ώστε να αποψυχθεί σταδιακά. Αυτό θα διασφαλίσει μια ιδανική υφή όταν το ψήσετε. Την ημέρα προετοιμασίας, ξεκινήστε πλένοντας τα κολοκυθάκια κάτω από μια ροή κρύου νερού, φροντίζοντας να τα καθαρίσετε καλά από τις ακαθαρσίες. Αφού τα πλύνετε, στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει το κρεμμύδι: καθαρίστε το, κόψτε το στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε πράσο, χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό μέρος, το οποίο θα πλύνετε πολύ καλά για να αφαιρέσετε την άμμο ή τη γη που έχει συγκεντρωθεί ανάμεσα στα φύλλα. Στίψτε καλά το πράσο για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και, παρόμοια με το κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτές φέτες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το πράσο και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια, καρυκεύστε με λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια. Μόλις το μείγμα κρυώσει, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τρίψτε το τυρί κατσίκας με έναν χοντρό τρίφτη (μια καλή εναλλακτική μπορεί να είναι και το τυρί cheddar) και κόψτε τη μοτσαρέλα σε κύβους. Εάν η μοτσαρέλα είναι υγρή, σκουπίστε την καλά με μια απορροφητική πετσέτα για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία. Επενδύστε μια φόρμα ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το φύλλο σφολιάτας μέσα, τρυπώντας το εδώ και εκεί με ένα πιρούνι για να αποφύγετε την υπερβολική φούσκωμα. Σε ένα άλλο μπολ, σπάστε τα δύο αυγά και χτυπήστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα τριμμένα τυριά και τα κρύα κολοκυθάκια, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Εάν θέλετε να προσθέσετε βασιλικό, σκίστε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια και ενσωματώστε τα στο μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήστε για 30-40 λεπτά, ανάλογα με τις προδιαγραφές του φούρνου σας. Συνιστάται να παρακολουθείτε την τάρτα για να αποκτήσετε ένα χρυσό χρώμα και μια τραγανή υφή. Μετά από 40 λεπτά, η τάρτα θα είναι τέλεια ψημένη. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, κάνοντάς την ιδανική για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!

Συστατικά

1 φύλλο σφολιάτας
3 κολοκυθάκια (χρησιμοποίησα 2 μεγαλύτερα)
200 γρ. τυρί robiola (δεν μπόρεσα να βρω αυτό το τυρί και το αντικατέστησα με τυρί κατσίκας)
2 αυγά
125 γρ. μοτσαρέλα (η συσκευασία που χρησιμοποίησα ζύγιζε 226 γρ.)
1 μέτριο κρεμμύδι (χρησιμοποίησα 1/2 κρεμμύδι και 1 πράσο
μόνο το λευκό μέρος)
2
3 φύλλα βασιλικού (δεν χρησιμοποίησα καθόλου)
2
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι